A gyors tempójú modern élet és a virágzó piac közepette még mindig vannak nők, akik ügyes kezeikkel és családjuk iránti szeretetükkel szorgalmasan őrzik a Tet (vietnami holdújév) hagyományos ízeit.
ÉDES HÁZI KÉSZÍTÉSŰ LEKVÁR
Sok vietnami számára a bánh tét (ragacsos rizssütemény), a lekvár, a rizspapír és más hagyományos ételek régóta nélkülözhetetlen részei a holdújév ünnepének. Ezek a sütemények és lekvárok nem csupán ismerős ételek a vendégasztalon, hanem mély kulturális jelentéssel is bírnak, a családi összejövetelek és a melegség emlékeihez kapcsolódnak.
Bár ma már könnyű előre csomagolt süteményeket és lekvárokat vásárolni gyönyörű mintákkal és változatos ízekkel, sok család még mindig ápolja a hagyományt, hogy maguk készítik el őket, hogy felajánlják őseiknek, és felhasználják a holdújévkor.
A Cao Lanh kerületben található Tan Dan falucskában a Tet (holdújév) előtti napok gyorsan telnek Nguyen Thi Tho asszony családjának kis konyhájából áradó melegben.
„A banh tet (vietnami ragacsos rizssütemény) elkészítése meglehetősen fáradságos, az alapanyagok előkészítésétől a főzésig, és több órán át folyamatosan figyelni kell a tüzet.” „De már megszoktam, és ráadásul Tet egy fazék rizssütemény nélkül hiányosnak tűnik, és hiányzik belőle a tavaszi hangulat. Az árusítás mellett a családomnak is sütöm őket.” |
Nyüzsgő hangulat uralkodik, miközben minden tag a saját feladatával van elfoglalva: a ragacsos rizs mosásától és a levelek letörlésétől kezdve a töltelék elkészítéséig. Kint egy nagy fazék várja a tökéletesen kerek bánh tétet (vietnami rizssüteményt), készen arra, hogy álmatlan éjszakát töltsön a tűz mellett, jelezve a meleg és örömteli új tavasz kezdetét.
Tho asszony elmondta, hogy családja már évek óta készít banh tetet (vietnami ragacsos rizssüteményt). Minden Tet ünnepen a családja szükségleteinek kielégítése mellett a helyi és külföldi emberek számára is készít banh tetet.
„A banh tet (vietnami ragacsos rizssütemény) elkészítése meglehetősen nehéz munka, az alapanyagok előkészítésétől a főzésig, amihez folyamatosan órákon át figyelni kell a tüzet. De már megszoktam, és ráadásul a Tet (vietnami újév) is teljesnek tűnik egy fazék banh tet nélkül. Az árusítás mellett a családomnak is készítem őket” – osztotta meg Mrs. Tho.
Tho asszony szerint a rizssüteményei, amiket készít, nemcsak a munkájának gyümölcsei, hanem a szerettei iránti érzéseinek kifejezésének is egy módjai. Minden réteg ragacsos rizs, minden szelet töltelék békés és sikeres újévet kíván.
A bánh tét (egyfajta vietnami ragacsos rizssütemény) mellett a vidéki Dong Thapban sok család hagyományos lekvárokat is készít könnyen elérhető alapanyagokból, mint például kókuszdió, tamarind, csillaggyümölcs, gyömbér, téli dinnye és sziámi banán...
Ügyes kezek segítségével ezekből az ismerős alapanyagokból lekvárok és lekvárok készülnek, amelyek magukon hordozzák a vidék jellegzetes ízeit.
A Phong Hoa község Hoa Dinh 2 falucskájában Do Thi Suong asszony családja közel 20 éve foglalkozik Tet lekvár készítésével. Minden évben, a 10. holdhónap környékén kezdi el előkészíteni a Tet piacra szánt alapanyagokat. Háza előtt napon szárítják a lekvárokat, amelyek enyhe illatot árasztanak.
Suong asszony szerint a lekvárkészítés aprólékosságot, türelmet és sok tapasztalatot igényel. Az alapanyagok kiválasztásától kezdve az előkészítésen, a napon történő szárításon át a cukor főzéséig mindent körültekintően kell végezni. „Ahhoz, hogy gyönyörű, finom lekvárt készítsünk mesterséges színezék használata nélkül, megfelelően kell szárítani, megfelelő mennyiségű cukrot használni, és megfelelő lángon kell főzni. Egyetlen hiba is tönkreteheti az egész adagot” – mondta Suong asszony.
Suong asszony nem használ tartósítószereket vagy adalékanyagokat a lekvárkészítés során. Termékeit elsősorban hagyományos módszerekkel készíti, garantálva a fogyasztók biztonságát. Ennek eredményeként családja lekvárjai mindig elnyerték a vásárlók bizalmát és kedveltségét.
Minden Tet ünnepen Mrs. Suong családja sokféle kandírozott gyümölcsöt készít, például: puffasztott banánt, tamarindot, gyömbért, egrest, kókuszt és téli dinnyét. „A kandírozott gyümölcsök készítésének köszönhetően minden évben több millió dongot keresek, hogy házhoz vásárolhassak dolgokat. Ami még fontosabb, továbbra is megőrizhetem családom hagyományos kézművességét” – osztotta meg Mrs. Suong.
A TET (HOLDÚJÉV) ÍZÉNEK MEGŐRZÉSE
Sok vidéki területen a sütemények és lekvárok készítése lehetőséget ad a családtagok összejövetelére is. A távol dolgozó gyerekek és unokák hazatérnek, hogy csatlakozzanak nagyszüleikhez és szüleikhez a konyhában, dolgozva és beszélgetve egyszerre.
A múlt évről és az új évre vonatkozó tervekről szóló történeteket a rotyogó rizssütemények fazék körül osztják meg, meleg és meghitt légkört teremtve, amely családi kötelékekkel teli.
Sok fiatal a családjával közösen készített hagyományos sütemények és lekvárok révén mélyebben megértette a hagyományok értékét. Ez hozzájárul ahhoz, hogy minden háztartásban tudatosuljon a nemzeti kulturális identitás megőrzése.
Az egyre sokszínűbb piacon a hagyományos házi készítésű sütemények és lekvárok továbbra is különleges helyet foglalnak el az emberek életében. Ez azért van, mert minden egyes darab lekvár, minden egyes süteményszelet nemcsak természetes ízt hordoz, hanem a készítő szeretetét és gondoskodását is megtestesíti.
Sok fiatal, családjával közösen részt véve a hagyományos sütemények és lekvárok készítésében, mélyebben megértette a hagyományok értékét. Ez hozzájárul ahhoz, hogy minden háztartásban tudatosuljon a nemzeti kulturális identitás megőrzése. |
A fűszeres kandírozott gyömbér, az édes kandírozott téli dinnye, az édes-savanyú kandírozott tamarind, valamint az illatos és rágós rizsszeletek (bánh tét) a Tet (vietnami holdújév) ismerős szimbólumaivá váltak. Emellett a virágzó és boldog új év reményét is szimbolizálják.
Sok helyi lakos szerint a sütemény- és lekvárkészítés mesterségének fenntartása nemcsak a vidéki emberek jövedelmének növelésében és életük stabilizálásában segít, hanem a nemzet gyönyörű szokásainak és hagyományainak megőrzését és terjesztését is szolgálja.
A készségek jövő generációkra való átadásával a hagyományos értékek természetes és fenntartható módon folytatódnak.
Ahogy közeledik a Tet (holdújév), Dong Thap vidéki területein a konyhák még mindig lángolnak, az udvarok még mindig roskadoznak a kandírozott gyümölcsöktől, és a kezek még mindig szorgalmasan készülődnek az új tavaszi szezonra.
A modern élet nyüzsgésében ez a kép békés hangulatot áraszt, hozzájárulva a vietnami Tet (holdújév) szellemének megőrzéséhez.
Ragacsos rizssütemények (Bánh tét) és tet lekvárok – bár egyszerűek, mély kulturális értékkel bírnak, amelyet az emberek a mai napig megőrzenek és népszerűsítenek.
Nemcsak a tavasz íze, hanem egy olyan szál is, amely generációkat köt össze, ápolja a családi kötelékeket, és hozzájárul Dong Thap tartomány kulturális identitásához.
MY XUYEN
Forrás: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html
Hozzászólás (0)