Illatos hazám az O Lau folyó mellett

QTO - O Lau - egy folyó neve, amely némileg az ősi Champa földet idézi, Dr. Duong Van An "O Chau Can Luc" című könyvében is említést tesz róla, és az emberek és a föld tudatában kulturális áramlatként tartják számon. Az idők során az O Lau mindkét partján gazdagította az életet, virágzó és ősi falvakat hozott létre, számos földtermékkel, az emberek szorgalmas és ügyes kezeinek köszönhetően. Ezt a földet ma Nam Hai Langnak hívják, magában hordozva az észak-déli autópálya mentén fekvő ősi My Chanh falu lelkét.

Így az idők hullámain át ez a hely nemcsak a rizsföldek földje, ahol nyáron lótuszvirágok virágoznak, és ősi bambuszligetek állnak szilárdan a viharok ellen, hanem minden ház alatt még mindig ott vannak a vidék becses ajándékai, amelyek e haza lelkét alkották.

Valahányszor lehetőségük nyílik az O Lau folyó tükörképének megcsodálására, sokan nem tudják nem nosztalgikus érzéseket érezni a gyömbérlekvár, a tápiókagombóc íze, a zöld tea lágy keserűsége, a kertben teremő jackfruit finom illata iránt – ezek az illatos otthoni emlékek nemcsak a földművesek emlékeiben élnek tovább, hanem a mai és a holnapi generációkban is.

Ngo Thi Thu asszony, egy teaültetvény tulajdonosa Tay Chanh faluban, Nam Hai Lang községben - Fotó: PTL

Nam Hai Langhoz visszatérve olyan érzés, mintha a föld és a víz krónikáját fedeznénk fel : keleten az O Lau folyó öntözött vidéket, nyugaton pedig a Truong Son hegység lábáig húzódó dombokat. Az alluviális talajnak és a kanyargós folyónak köszönhetően My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… lakói generációk óta élnek együtt virágzó falvakban.

Ha már a Nam Hai Lang régió mai specialitásairól beszélünk, elsőként a My Chanh gyömbérlekvár ízét kell megemlíteni – ezt a hagyományos kulturális jellegzetességet, amelyet a mai napig megőriznek minden Tet ünnepen. Kezdetben ennek a gyömbérlekvár márkának az alapanyaga az O Lau folyótól délnyugatra fekvő dombokról gondosan beszerzett, ízletes gyömbér volt, amelyet a helyiek gyakran használtak zöld teával főzve.

Később, ahogy a lekvárfeldolgozó létesítmények fejlődtek, a piaci igények kielégítése érdekében My Chanh lakói proaktívan további nyersanyagokat kerestek számos más régióból, elsősorban a Közép-felföld hatalmas erdőiből.

Gyömbér feldolgozása lekvár készítéséhez a Tuan Tam üzemben, My Chanh faluban, Nam Hai Lang kommunában - Fotó: PTL

A Chanh gyömbérlekvárom általában száraz, mégis rágós állagú, nem túl fűszeres, és finoman édes íze keveredik a gyömbér természetes melegségével. Nemcsak desszert, hanem népi gyógymód is, amely melegen tartja a testet a hideg téli napokon.

My Chanh falu vállalkozásai minden évben közel 400 tonna gyömbérlekvárt szállítanak a piacra, ami stabil munkahelyet biztosít mintegy 150 helyi munkásnak. Hírnevének megőrzése érdekében azonban a My Chanh-i gyömbérlekvár-feldolgozó iparág számos hullámvölgyön ment keresztül.

Nguyen Thi Diep asszony, a Tuan Tam-i üzem tulajdonosa elmondta: „Korábban akár 100 család is részt vett a termelésben My Chanhban, de most már csak 6 a miénkhez hasonló üzem működik.” Ennek ellenére Diep asszony Tuan Tam-i üzeme minden Tet-ünnep alatt rendszeresen körülbelül 100 tonna terméket szállít a piacra, ami 70 munkásnak teremt munkahelyet, napi 250-300 ezer VND jövedelemmel.

A My Chanhban kapható a különleges banh loc (tápiókagombóc) is, melynek titka a dombos vidékről származó tápiókaliszt gondos kiválasztásában és dagasztásában rejlik, valamint az O Lau folyóból fogott garnélarákból készült töltelékben, amelyet gazdag, hagyományos recept alapján ízesítenek. Minden egyes gombóc aprólékos kézműves munka csúcspontja. A házikertből származó friss banánlevél rétegeibe csomagolt gombócokat gőzölve tartják, hogy megőrizzék természetes aromájukat és színüket. A My Chanh banh loc egy egyszerű, mégis kifinomult helyi finomság, amely magában foglalja a föld, a folyók ízeit és e szeretett vidék népének jellemét.

Jackfruit szezon Tay Chanh faluban, Nam Hai Lang községben - Fotó: PTL

A Nam Hai Lang régió összes specialitása közül a My Chanh zöld tea az a termék, amely a legmélyebben és legmélyebben kapcsolódik a régió fejlődésének történetéhez. A tea nem pusztán egy termény, hanem őseink úttörő erőfeszítéseinek élő tanújává vált. Érdekes módon a teanövényeket eredetileg nem My Chanh faluban termesztették; ehelyett az ősi teakertek nyugatabbra, a Nam Hai Lang régióban találhatók, magas lejtőkön és sziklás dombokon, például Tram Sonban, Tan Luongban és Vuc Ke-ben... Ezeknek a dombos területeknek az egyedülálló napfénye, széle és talaja alkotta meg a tealevelek jellegzetes édes és enyhén kesernyés ízét.

A tea jelenlegi nevét onnan kapta, hogy az ókortól kezdve, a betakarítás után, főként a My Chanh piacon gyűjtötték és árulták, egy nyüzsgő piacon, amely közvetlenül az O Lau folyó mellett, az észak-déli autópályán helyezkedett el. Így a kereskedelmi folyamat formálta a nevet; a "My Chanh Tea" név idővel természetes módon bevésődött a fogyasztók tudatába.

Talán attól a pillanattól kezdve, hogy az első emberek az O Lau folyó partjára léptek, a földfelújítás és a letelepedés nehézkes korai napjaiban, magukkal hozták és termesztették a teanövényeket, mint értékes orvosságot az egészség és az éberség megőrzésére, amely lehetővé teszi számukra, hogy ellenálljanak a zord hegyi éghajlatnak. Az elemek évszázados kitartása során a legkedveltebb és legmélyebben gyökerező teafajta ebben a vidéken a "veréblevél" tea.

Az O Lau folyó déli régiójában a zöld tea talán legnagyobb értéke nemcsak a bevételben és a megélhetésben rejlik, hanem az ősi emlékekhez való kötődésében is. Ezért bárhová is mennek, Nam Hai Lang lakói mindig vágyakoznak hazájuk zöld teája után. Ezt vallják olyan emberek is, mint Ngo Van Thi úr Tay Chanh faluban, akiknek a megélhetés érdekében el kellett hagyniuk hazájukat, de végül visszatértek.

A My Chanh zöld tea jellegzetes, gazdag ízéről, sűrű zöldleves állagáról és mély, édes utóízéről híres. Minőségének és ízének hosszú távú megőrzése érdekében a teatermesztők mindig olyan termesztési folyamatot követnek, amely összhangban van a természettel. A valóságban a teatermesztésből származó bevétel nem magas; a teanövényeket évente kétszer szüretelik. Korábban minden egyes földterület körülbelül 4 millió VND-t hozott évente, de most a csökkent kereslet miatt ez az arány csak körülbelül 2 millió VND/parcella/év.

Hue tápiókagombócai My Chanh faluban, Nam Hai Lang községben - Fotó: PTL

Ngo Thi Thu asszony, egy Tay Chanh falubeli teaültetvény tulajdonosa megosztotta: „A valóságban a teakertek gondozása nem túl megerőltető. A teatermesztők főként munkával keresik a kenyerüket, amit kombinálhatnak a teafák alatti tojástermesztéssel és más gyümölcsfák ültetésével... a bevételük növelése érdekében.”

A zöld tea, a gyömbérlekvár és a tápiókagombócok a „föld illatának” tekinthetők, az O Lau folyó menti vidék illatos ajándékai. Ezek az egyszerű specialitások mindig emlékeztetik az embereket hazájukra. Kulturális nagykövetekként tekintenek rájuk, magukban hordozzák a föld lelkét, az élet leheletét, valamint őseink történelmét és kultúráját. Azt a vágyat képviselik, hogy felkeljünk és jogosan boldoguljunk abból, amit a természet adott az emberiségnek.

Nam Hai Lang vidéke, melyet a mélykék O Lau folyó tükröz vissza, napról napra változik. Ezek az egyszerű, igénytelen vidéki ajándékok mintha csendben üzenetet közvetítenének őseinknek: A mai generációk továbbra is fenntartják elődeik törekvéseit, és együtt dolgoznak egy gyönyörű, virágzó és kényelmes hazát építeni.

Phan Tan Lam

Forrás: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/