Cua csirke márka

QTO - Volt idő, amikor a Cam Lo község Cua régiójában az emberek egy édes, illatos húsáról ismert csirkefajtát tenyésztettek, amely arról volt híres, hogy "nappal termeszeket evett, éjszaka pedig a fákon aludt". Amikor azonban a piacon értékesítették, számtalan más szabadtartású csirkével keverték. Csak akkor vált a Cua csirke Quang Tri specialitás OCOP termékévé, amikor a gazdák megtanultak együttműködni a fajta megőrzése, a minőség fenntartása és a régió hírnevének fenntartása érdekében.

A Cua csirke minőségének megőrzése.

Kora reggel Cam Lo dombos vidékén csirkecsapatok futkosnak a maniókaföldeken, akáciagyökéren és füves területeken. A cua csirkék nem nagyok; egy felnőtt csirke súlya mindössze 1,2-1,5 kg. Jellemző viselkedésük, hogy nappal termeszvárak után kutatnak, éjszaka pedig fákra másznak aludni. Ez az állandó mozgás kemény, édes, ízletes húst eredményez, természetesen sárga bőrrel és kevés zsírral.

Vu Van Bac úr, a Cam Lo községben található Cua Csirke Szövetkezet vezetője elmondta, hogy a Cua csirkét nem pusztán a szabadtartású tartásmód teszi híressé, hanem a Cua régió vörös bazalttalajának természetes adottságai és a helyiek hosszú múltra visszatekintő gazdálkodási tapasztalata által létrehozott hús minősége is.

„Annak érdekében, hogy megőrizzük a Cam Lo-hegyvidékről származó Cua csirke elismert minőségét és finom ízét, mindig megköveteljük a gazdáktól, hogy betartsák az eljárásokat, biztosítsák a fajta minőségét, és korlátozzák az ipari takarmányok használatát a szilárdság és a jellegzetes íz megőrzése érdekében. A csirkék egyedi tenyésztése helyett egy szövetkezeten keresztül működünk együtt, hogy közösen fenntartsuk a fajtát, ellenőrizzük a minőséget és egy közös márkát építsünk. Jelenleg a Cua Csirke Szövetkezetnek 8 tagja van, összesen körülbelül 25 000 csirkeállományuk van, amelyeket 4 hónap alatt nevelnek fel. A részt vevő háztartások mind tenyésztési naplókat vezetnek, ellenőrzik a fajta forrását, oltásokat végeznek, és betartják a gondozási eljárásokat. Ezek a követelmények, amelyeket egykor „nehézkesnek” tartottak, mára kötelező feltételekké váltak, ha meg akarjuk őrizni a termék hírnevét” – mondta Bac úr.

A Cua csirkét márkajelzéssel látták el, magas jövedelmet biztosítva az embereknek - Fotó: NTH

Bac úr szerint a Cua csirke jelenlegi eladási ára megegyezik a szabadtartású csirkék árával a környéken. Az OCOP 3 csillagos szabványainak megfelelő ellenőrzött tenyésztési folyamatnak köszönhetően azonban a Cua csirketermékek kibocsátása stabilabb, mint korábban. Sok étterem és szálloda proaktívan rendszeresen ad le rendeléseket, mert bízik a termék minőségében.

Jelentős, hogy az OCOP termékek fejlesztésével párhuzamosan a Cua régió lakossága egyre jobban tudatában lett őshonos csirkefajtája értékének. Sok vidéki területen a helyi állatfajták fokozatosan eltűnnek a magas termelékenység hajszolása miatt. A Cua csirkék esetében azonban az emberek megértik, hogy ha az eredeti fajta elvész, a márka is elveszíti jelentését.

A Cua csirkemárka szélesebb közönséghez való eljuttatása.

Ami ma a Cua csirketenyésztési régióban szembetűnő, az a mezőgazdasági gazdaságfejlesztéssel kapcsolatos szemléletváltás. Az emberek már nem az „add el, amit tudsz” módszerrel tenyésztenek csirkéket, hanem elkezdtek a piaci szabványokra, a nyomon követhetőségre és a hosszú távú márkaértékre gondolni.

Le Anh Chuong, Cam Lo község Népi Bizottságának alelnöke szerint a helyiek a Cua csirkét megkülönböztető termékként azonosították, amely képes fenntartható árulánccá fejlődni, amely a kollektív gazdasághoz kapcsolódik, és egy helyi mezőgazdasági termékmárkát építeni.

„A múltban a korábbi Cam Lo kerület támogatta a Cua Csirke Szövetkezetet a termelés összekapcsolásában, a termékvédjegyek regisztrációjában, a származás nyomon követésében, a VietGAP tanúsítvány megszerzésében, valamint a tartomány OCOP termékciklusában való részvételben 2021-ben. A helyi erősségekkel rendelkező kulcsfontosságú növények és állatállomány fejlesztését támogató politikát folytatva Cam Lo község továbbra is támogatni fogja a Cua Csirke Szövetkezetet a termelési kapcsolatok bővítésében, egy minőségbiztosított tenyésztési terület kiépítésében és a fogyasztási lánc fokozatos kiteljesítésében. A település célja az is, hogy a Cua csirketermékek fejlesztését összekapcsolja a kulináris kultúra és az élményturizmus népszerűsítésével a Cam Lo dombos régióban, különös tekintettel a királynak egykor felajánlott Cua csirkefajtára, valamint a Cam Lo községben található történelmi helyszín, a „Ham Nghi király és a Can Vuong mozgalom tábornokainak temploma” turisztikai célpontjának kiaknázásával és fejlesztésével” – mondta Chuong úr.

A dombos vidékeken ismert csirkefajtából a Cua csirke fokozatosan a környék márkás termékévé válik. Esküvőkön, temetéseken vagy nagyra becsült vendégek fogadásakor a Cam Lo községből származó főtt Cua csirkét gyakran emlegetik Quang Tri tartomány délnyugati dombos régiójának egyedülálló specialitásaként. Ez egyben a gazdák azon útját is jelképezi, amelyen megtanulják az együttműködést egymással a helyi mezőgazdasági termékek hírnevének megőrzése és a Cua csirke specialitásának szélesebb piacra juttatása érdekében.

Thanh Hai

Forrás: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/