Élvezze az őszi kulináris élvezeteket Hanoiban.

Ősszel, az enyhe időjárással Hanoi konyhája még ízletesebbé válik a jellegzetes szezonális ételeknek köszönhetően, amelyek közül nem hagyható figyelmen kívül a fiatal rizspelyhek (cốm) és az azokból készült ételek „különlegessége”. Hanoi hagyományos cốm-készítő falvai, mint például Vòng falu és Mễ Trì falu, a hagyományos családi vállalkozásokban a cốm törőmozsárainak hangjával vonzzák a turistákat. A cốm nem csupán étel; a természet esszenciája, amely minden egyes fiatal, ragacsos rizsszemben megtestesül. Betakarítás után a fiatal rizst öntöttvas serpenyőben alacsony lángon megsütik, majd sokszor összetörik és átszitálják, amíg a cốm szemek laposak, zöldek, rágósak és finoman illatosak nem lesznek a friss rizs illatával. Minden lépés művészet, amely aprólékos figyelmet igényel a részletekre, ezért a hanoi cốm kifinomult, elegáns és bonyolult jelleggel bír.

A hanoiak egyedülálló módon fogyasztják a zöld rizspelyhet (cốm): kis marékokkal veszik, és lassan rágják, hogy élvezzék a finom édességet, a fiatal rizs finom aromáját és a puha, rágós állagot, amely elolvad a nyelven. Ebből a szerény alapanyagból, a zöld rizspehelyből a hanoiak számtalan finom ételt készítettek ügyesen, mindegyiknek megvan a maga varázsa, például cốm pogácsákat, cốm ragacsos rizst, cốm süteményeket, cốm édes levest és még sok mást.

Minden egyes fogás nemcsak az ízek ügyes kombinációja, hanem Thang An (Hanoi) népének tehetséges kezeinek és elegáns lelkének a csúcspontja is. A ragacsos rizspogácsák tökéletes darabokra formálódnak, aranybarnára sütik őket, kívül ropogósak, belül puhák, rágós zöld ragacsos rizsszemekkel díszítve, gazdag, mégis finom ízt kölcsönözve nekik. A ragacsos rizspogácsák a kifinomultság egy másik szimbólumai – négyzet alakú sütemények sima mungbab töltelékkel, kókuszreszelékkel keverve, illatos, finoman édes ragacsos rizs rétegében. A ragacsos rizses desszertek, mint például a ragacsos rizs fiatal rizsszemekkel, a ragacsos rizs fiatal rizsszemekkel vagy a ragacsos rizs fagylalt... mind olyan módok, ahogyan a hanoiak kifejezik szeretetüket és megbecsülésüket e gyengéd szemek iránt – az ősz jellegzetes ajándéka a fővárosban.

Ebben az évszakban a hanoiak is saját módon élvezik a költői délutáni teát. Egy kis tálcán néhány egyszerű finomság van ügyesen elrendezve: zöld lótuszlevélbe csomagolt friss zöld rizspelyhek, rózsaszín banánnal, piros datolyaszilvával vagy ropogós, édes, ecetes datolyaszilvával fogyasztva; néha egy tányér ragacsos rizs zöld rizspelyhekkel, zöld rizspelyhes sütemények, vagy egy tál rágós, pirított zöld rizspelyhek, egy gazdag, illatos csésze tojáskávé mellett. Ezek a látszólag egyszerű finomságok, a kifinomult módon fogyasztva őket Hanoiban, elegáns kulturális jellegzetességgé válnak, és ősszel vonzzák a turistákat.

Forrás: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html