Ifjúsági Startup Díj: Szenvedélyesen szeretjük a tiszta rizstésztát

Nguyen Thi Binh asszony a hagyományos módszerekkel tiszta rizstésztát előállító gépei mellett áll - Fotó: C. TRIEU

Mégis, amikor megpróbált saját vállalkozást indítani, többször is csődbe ment. A megélhetés okozta nyomás arra kényszerítette, hogy visszatérjen régi szakmájához. Így született meg Nguyen Binh tiszta rizstésztája, amely biorizsből és a fogyasztók egészsége iránti elkötelezettségből készül.

Minden hullámvölgyön át a 100%-ban tiszta rizstésztára szeretnék összpontosítani. A gazdák tiszta rizst termesztenek, én pedig felveszem a rizst, hogy tiszta tésztát készítsek, és a vásárlók tiszta ételt ehessenek. Csak így lehet fenntartható körforgást létrehozni.

NGUYEN THI BINH asszony

Még miután elmentünk otthonról, továbbra is ugyanahhoz a tésztaételhez fogunk visszatérni.

Egy utazás során a Long An tartománybeli Nguyen Binh Production - Trade and Service Joint Stock Company nyersanyagait szállító biorizsföldekre Nguyen Thi Binh asszony életének története lassított felvételű filmként bontakozik ki.

Családja öt generáció óta készített rizstésztát Lien Bat községben, Ung Hoa kerületben (korábban Ha Tay tartomány, ma Hanoi ). Megértve a szakma nehézségeit, a késő éjszakákat és a kora reggeleket, nem akarta folytatni a mesterséget. Nguyen Thi Binh úgy döntött, hogy délre költözik, hogy ezzel is elszakadjon családja hagyományos szakmájától, és gépösszeszerelést tanuljon egy Dong Nai-i szakiskolában.

Mivel nem akarták, hogy lányuk egy hagyományosan férfiaknak fenntartott szakmát válasszon, családja nem nyújtott neki anyagi támogatást. Hogy pénzt keressen a tanulmányaira, Binh alkalmi munkákat vállalt, bármit megcsinált, amit bárki kért tőle, a kesudió hámozásától és a cukornád aprításától kezdve az építkezéseken való segédkezésen át a mosogatásig. De még a szakiskola elvégzése után sem talált munkát, így több munkával is kénytelen volt egyszerre zsonglőrködni.

Miután összegyűjtött egy kis tőkét, Binh megtanult sminkelni és nyitott egy üzletet, de nem tudott eleget keresni a lakbér kifizetésére. Annak ellenére, hogy nagyon takarékos volt, csekély megtakarításai gyorsan eltékozoltak. Nem adta fel könnyen, áttért a sertéshús árusítására. Még ez is nehézségekbe ütközött, mivel az idősebb árusok zaklatták az újonnan érkezőket. Nem sokkal később a piacot lebontották egy fejlesztési projekt miatt, és egy új piacra költözés még nehezebbnek bizonyult.

Binh asszony azt mondta, hogy sarokba szorítva érezte magát, és kénytelen volt visszatérni ősi hivatásához, annak ellenére, hogy nagyon gyűlölte azt.

De nem volt olyan egyszerű, mint visszatérni a régi módszerekhez és azonnal sikereket elérni, különösen a naponta eladott élelmiszerek esetében. A hagyományos módszerekkel készült rizstészta első adagjai szinte teljes egészében visszakerültek a piacra, mivel a vásárlók panaszkodtak, hogy sötétek, durvák és szemcsések voltak. Miután többször is visszavitték, Nguyen Thi Binh szinte fillér nélkül maradt.

Technológia a tiszta rizstészta előállításához

Nguyen Thi Binh asszony egy nehezebb utat választott, amikor visszatért ősi mesterségéhez, a rizstészta készítéséhez - Fotó: CONG TRIEU

Mosolyogva azt mondta, hogy az általa készített tészta kívülről sötétebbnek tűnik, mert nem használt fehérítőt és tartósítószereket. De nehéz volt minden vásárlónak néhány szóban elmagyarázni, ezért Binh azzal a gondolattal adta szét a tésztákat az emberek között, hogy „Honnan tudhatod, mennyire finom, csak ránézésre, ha még nem kóstoltad?” Miután többször is ingyen adtak szét rengeteg tésztát, az emberek elkezdtek kíváncsiak lenni Nguyen Binh tiszta tésztáira.

De hogyan versenyezhetne egyedül a Ho Si Minh-városban oly elterjedt hagyományos, ipari rizstészta-előállítási módszerrel? Választás elé került, hogy fél napig áztatja a rizst, vegyszerekkel gyorsan megpuhítja és fényessé teszi, majd lisztté őrli és tésztává főzi, vagy ragaszkodik a hagyományos módszerhez, amely tiszta, biorizst használ, amelyet egy teljes hétig áztatnak, és 15 fázison megy keresztül, mielőtt megőrlik és megfőzik.

NGUYEN THI BINH asszony

A hagyományos módszert választottam, amely magában foglalja a rizs egy teljes hétig tartó áztatását, 15 lépésen keresztül, és nem használok lágyító- vagy polírozószereket, mégis a kapott rizstészta édes és illatos. A tészta lehet, hogy nem olyan fehér, mint a fehérített, de mindenképpen tiszta.

Lényegében a kulcs az, hogy kiszámolják, hogyan lehet kielégíteni a napi több tonna rizstészta iránti keresletet. Miközben körbevezette a látogatókat a Huynh Van Nghe utcában (Tan Binh kerület, Ho Si Minh-város) található gyártóüzemében, Binh asszony elmagyarázta, hogy három egymást követő napon dolgozott tervrajzokon, majd egy tucat mérnökkel együttműködve létrehozta a jelenlegi géprendszert, amelynek kapacitása akár 45 tonna kész rizstészta is lehet.

Gépészeti ismereteivel felvértezve kezeli a kazánt a hagyományos rizstészta előállításához. A technológia lehetővé teszi a távfűtést, növeli a munkahelyi biztonságot, kiküszöböli a szén-dioxid-kibocsátást, valamint csökkenti a füst és a por mennyiségét. A hagyományos rizserjesztési recept megtartása mellett az új technológia alkalmazása a rizstészta és a pho tészta eltarthatóságát két napra meghosszabbítja a korábbi egynapos eltarthatósághoz képest.

Miután generációk óta örökölte az üzletet, és a rizstészta miatt csődbe ment és eladósodott, Binh asszony mindenki másnál magabiztosabb a kereskedelem bonyolultságaiban. Ezért ahelyett, hogy olcsó, gyenge minőségű rizst importálna a piacról, olyan rizst importál, amely minőségellenőrzésen esett át, és megfelel a bio- és tiszta élelmiszer-tanúsítványoknak, garantálva a fogyasztók biztonságát.

Miután korábban nehézségekbe ütközött a magas pH-értékű kútvíz használata miatt, a tisztatészta-üzlet tulajdonosa egy RO szűrőrendszerbe fektetett be, hogy biztosítsa a termelésben használt víz minőségét.

Heves árverseny

Binh asszony elmondta, hogy tisztában van azzal, hogy a bio rizstésztája nehezen fog tudni versenyezni az árban a jelenleg kapható többi friss rizstésztával, mivel a fogyasztók továbbra is az olcsóbb termékeket részesítik előnyben. Arról nem is beszélve, hogy a „Bio” feliratú termékek a többség számára még nem ismerősek.

Másrészről 1 kg hagyományos, tömegtermelési módszerekkel előállított rizsből jelenleg körülbelül 3,4 kg tészta készülhet (a kiskereskedelmi ár Ho Si Minh-városban jelenleg 12 000 VND/kg). Eközben 1 kg biorizsből, amelyet az ő létesítményében alkalmazott módszerrel állítanak elő, mindössze 1,6 kg tészta készül, ezért a Nguyen Binh bio friss tészta jelenlegi ára 26 000 VND/kg.

„Sok konyha és iskola kötött velünk szerződést, de már az első hónap után fokozatosan csökkent a rendelési mennyiség. Ehelyett olcsóbb tésztát importáltak kívülről, és számlákat kértek a cégünktől a tranzakcióik igazolására. Ezekben az esetekben határozottan elutasítottuk, mert ebben a helyzetben inkább elveszítjük az ügyfeleket, mintsem becsapjuk őket” – osztotta meg Binh asszony.

A tésztapüré mellett a létesítmény jelenleg körülbelül 20 különböző rizsalapú termékkel látja el a piacot, például makarónival, pho tésztával, párolt rizstésztával és rizstésztával.

Október 20.: A projektjavaslatok benyújtási határideje.

A Tuoi Tre Start-up Díjat 2024-ben a Tuoi Tre újság és a Ho Si Minh-városi Ifjúsági Unió szervezi, együttműködve a Fiatal Vállalkozók Üzleti Támogatási Központjával (BSSC) és a Vietnámi Csomagolás-újrahasznosítási Szövetséggel (PRO Vietnam).

A zsűri egy különleges Coffee Talk zsűrizési formátumon keresztül kommunikál majd a startupokkal. Az ígéretes startupokat egy 2024 novemberére tervezett gálán díjazzák.

Amellett, hogy megoszthatják történeteiket a médiában, a részt vevő startupoknak lehetőségük van különféle befektetési alapokhoz hozzáférni, valamint médiavisszhangot és közösségi promóciót kapni.

A döntőbe jutott 20 startup a következő szervezetektől kap finanszírozást: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

A fődíjat (100 millió VND) a program tanácsadó testülete ítélte oda, amelyet Pham Phu Ngoc Trai úr, a PRO Vietnam elnöke vezetett.

A program október 20-ig fogadja a projektekre vonatkozó jelentkezéseket a tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn e-mail címen, vagy látogasson el a Tuoi Tre Start-up Award 2024 weboldalára a regisztrációs űrlap letöltéséhez és a pályázat benyújtásához.

Forrás: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-with-clean-rice-noodles-20241010220659119.htm