Miért hívják "banh hoi"-nak (rizstészta sütemény)?

Bár Binh Dinh és Vietnam déli régiójának ismerős specialitása, amely harcművészeti hagyományairól ismert, a név...

Míg Észak-Vietnam a puha, lapos pho tésztájával, Dél-Vietnamra pedig a rágós hu tieu tésztája jellemző, a dél-középső partvidék (különösen a Binh Dinh és Phu Yen) a banh hoi-t ünnepli. Ezeket az apró, makulátlan fehér rizstésztákat, amelyek selyemszálakként fonódnak össze, fényes réteg sült mogyoróhagymával vagy élénkzöld metélőhagymával borítják, felejthetetlen vizuális és ízélményt nyújtva.

A banh xeo-val vagy a banh cuon-nal ellentétben azonban a "banh hoi" név meglehetősen kétes jelentéssel bír. Végső soron miért van ennek az ételnek ilyen furcsa neve? A válaszadáshoz a folklór lapjain kell elmerülnünk, meg kell osztanunk a tudásunkat, és különböző perspektívákból kell megvizsgálnunk.

Kulturális és nyelvi szempontból a „banh hoi” (rizstészta) név a mindennapi élet egyedi megtestesítője. (Fotó: CT)

Miért hívják "banh hoi"-nak (rizstészta sütemény)?

Az ókori vietnamiak leggyakoribb és legegyszerűbb magyarázata a vendégek kíváncsiságából fakad. A legenda szerint a bánh hỏi (rizstészta) a harcművészetek földjén, Binh Dinhben keletkezett több száz évvel ezelőtt. Amikor ezt az ételt először kézművesek alkották meg, a szerkezete nagy ámulatot keltett.

Abban az időben az emberek csak vastag, kerek rizstésztát vagy egész rizspapírlapokat ismertek. Egy több ezer apró, finom tésztaszálból álló süteménylap láttán mindenki meglepődött, és folyton azt kérdezte: "Milyen sütemény ez?", "Hogy tudnak ilyen kis szálakat készíteni?". Mivel ez a sütemény folyamatosan kíváncsiságot és kérdéseket keltett a vendégekben, bárhová is mentek, a helyiek úgy döntöttek, hogy a "kérdezni" (érdeklődő) igét használják az elnevezésére. A kíváncsiságból eredően természetes módon született meg a "bánh hỏi" (kérdező sütemény) név, amely a vietnami nép egyszerű nyelvi gondolkodását tükrözi, akik tárgyakhoz kapcsolódó eseményeket használnak a dolgok megnevezésére.

A kapcsolat a termékenységi hiedelmekkel és az eljegyzési szertartásokkal.

Mélyebb kulturális kutatási szempontból sok tudós és idősebb Közép-Vietnámban úgy véli, hogy a "banh hoi" (rizstészta sütemény) név az emberi életciklus fontos rituáléiban, különösen a házassági szertartásokban betöltött szerepéből ered.

Lehet, hogy ez is tetszik

A hatóságoknak figyelmeztető táblákat kell kihelyezniük a vadon élő majmokra a Mui Dien közelében lévő tengerparti úton.A Hoa Xuan község, Dak Lak (korábban Phu Yen) figyelmeztető táblákat helyezett ki a vadon élő majmokkal teli területeken, emlékeztetve a turistákat, hogy ne közelítsék meg és ne etessék a majmokat a Phuoc Tan - Bai Nga tengerparti úton (a Mui Dien festői helyére vezető úton).

Közel 50 női vállalkozó An Giang tartományból vett részt egy képzésen, amely a mesterséges intelligencia üzleti alkalmazását tárgyalta.Július 1-jén Rach Gia kerületben a Vietnami Női Vállalkozók Tanácsa (a Vietnami Kereskedelmi és Iparkamara - VCCI) keretében együttműködve az An Giang Tartományi Női Vállalkozók Szövetségével képzést szervezett a "Mesterséges Intelligencia (MI) Alkalmazása és az Információbiztonság Biztosítása az Üzleti Életben" témában.

Módszerek és trükkök, amelyeket közösségi média fiókok feltörésére és pénzkérő üzenetek küldésére használnak.An Giang tartomány Népi Bizottságának állandó alelnöke, Nguyễn Thanh Phong nemrégiben kiadott egy irányelvet, amelyben felkéri a tartományi osztályokat, ügynökségeket, valamint a községek, kerületek és különleges övezetek Népi Bizottságait, hogy a Tartományi Rendőrség kérésének megfelelően terjesszék és erősítsék meg a propagandát minden tisztviselő és alkalmazott körében a közösségi média fiókok feltörésére és pénzkérő üzenetek küldésére használt módszerekről és trükkökről.

Binh Dinhben és számos déli tartományban a banh hoi (rizstészta sütemény) nélkülözhetetlen ajándék az ősi istentiszteleteken, vallási rituálékon és különösen az eljegyzési szertartásokon. Szimbolikusan a finom rizstészta szálak képe, amelyek összefonódnak és szorosan összekötözve elválaszthatatlan süteményrétegekké válnak, a pár közötti tartós hűség és kötelék allegóriája. Mivel ez a sütemény kötelező az eljegyzési szertartás felajánló tálcáján, az emberek a nevét "banh hoi"-ra (eljegyzési torta) rövidítették.

Ez a hipotézis szilárd kulturális alapokon nyugszik, tükrözve őseink pozitív filozófiáját, amely minden egyes ételbe beágyazódik.

A folklóron túl, kulináris tudományos szempontból elemezve, a banh hoi lényegében a hagyományos friss rizstésztaétel technikai és mechanikai továbbfejlesztése. Mind a rizstészta, mind a banh hoi elkészítésének folyamata a rizs áztatása, a liszt őrlése, a dagasztás és a préselés. Míg azonban a rizstészta elkészítéséhez nagy lyukú formákat használnak, a banh hoi préseléséhez használt formák (általában rézből vagy alumíniumból készülnek) apró tűszúrásokkal ellátott kézműves remekművek.

Ahhoz, hogy a rizsliszt áthaladjon ezeken az apró, pálcikaszerű lyukakon anélkül, hogy eltörne, rendkívül finomítani kell, tűz felett kevergetve (lisztkeverés) kell történnie, hogy félkemény állagot kapjon.

A rizstészta vékony, fehér és hálószerűen összefonódó. Általában újhagymaolajjal kenik meg, és sült sertéshússal, sertésbelsőséggel, grillezett hússal és édes-savanyú halszósszal tálalják.

Amikor a szakács erős nyomást gyakorol, több száz ultravékony tésztaszál szabadul fel. A szakácsnak ügyesen kell megfognia és folyamatosan mozgatnia a szálakat a kezével, hogy vékony téglalapokká rakja és fonja össze őket, amelyeket aztán gőzöl. Ez a aprólékos, türelmes és munkaigényes folyamat teszi a banh hoit sokkal magasabb szintű szakértelmet igénylő étellé, mint más típusú rizstésztát.

Regionális konyhák fúziója

Az idő múlásával a banh hoi (rizstészta) Közép-Vietnamon túlra is elterjedt, és csodálatos változatokon ment keresztül, ahogy délre vándorol. Az étel ötletessége az ízek felszívó képességében rejlik. Porózus, üreges textúrájával, amelyet a számtalan összefonódó rizstészta szálnak köszönhet, biológiai szivacsként működik, könnyedén megőrzi a Binh Dinhben sült mogyoróhagyma vagy metélőhagyma gazdag ízét, valamint a sült sertéshús, a sertésbelsőség vagy a garnélarák-pástétom aromáját.

Egyesült Államok - Vietnám: Ne hagyd ki

Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a csúcstechnológiába történő befektetéseiket.Június 26-án reggel a kormány székházában Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes fogadta Jeff Place urat, a Coherent Group (USA) ellátási lánc igazgatóját. A találkozó során a miniszterelnök-helyettes megerősítette, hogy Vietnam arra ösztönzi az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék beruházásaikat, különösen a high-tech, az innovációs és a félvezető iparágakba.

Ösztönözni kell az amerikai vállalkozásokat, hogy bővítsék a befektetéseiket a high-tech szektorokba.Ho Quoc Dung miniszterelnök-helyettes kijelentette, hogy Vietnam üdvözli az amerikai vállalkozások további bővítését Vietnámban, különösen a high-tech iparágakban és a magas hozzáadott értékű ágazatokban.

Vietnam és az Egyesült Államok megerősíti együttműködését a háború következményeinek kezelésében.VTV.vn - Június 22-én To Lam főtitkár és elnök fogadta Hung Caót, az amerikai haditengerészet megbízott államtitkárát.

Evés közben a vendégek friss fűszernövényekkel feltekerik a rizstésztát, és bőségesen mártogatják egy tál édes-savanyú halszószba vagy gazdag, erjesztett halszószba. A szósz a tészta minden apró barázdájába beszivárog, ízrobbanást keltve a szájban: a rizs rágóssága, a sült sertéshús ropogóssága, a sült hagyma gazdag íze és a nyers zöldségek frissítő hűvössége.

A „Miért hívják ’Banh Hoi’-nak?” kérdésre még nincs válasz. Akár a hagyományos ünnepek körüli kíváncsi suttogásokból ered, akár az eljegyzési szertartások során kicserélt fogadalmak tanújaként szolgált, ez a név tökéletesen betöltötte célját.

A Vtcnews.vn szerint

Forrás: https://baoangiang.com.vn/vi-sao-goi-la-banh-hoi-a490995.html