Maxwell Colonna-Dashwood író különleges kávészakértő. Háromszor nyerte meg az Egyesült Királyság Barista Bajnokságát, kávézóláncot és egy kávépörkölő márkát alapított. Beutazza a világot , hogy megismerje és élvezze a helyi kávék egyedi ízeit.
Kávéval kapcsolatos ismereteit olyan publikált könyvekben bizonyítja, mint a *The Coffee Dictionary*, a *Water for Coffee* és a *The Business of Specialty Coffee*.
 |
A „Kávészótár” című könyv. Fotó: NN . |
A Kávészótár (Maxwell Colonna-Dashwood) egy könyv a barna ital szerelmeseinek. Több száz bejegyzést tartalmaz a kávéval kapcsolatos mindenről: eredet, fajták, termesztési technikák, betakarítás, pörkölés, főzés és sok más. A bejegyzések betűrendben vannak elrendezve, tömör és könnyen érthető magyarázatokkal.
A szótárban a „Vietnam” szócikk „V” betű alatt a szerző szerint „a világ második legnagyobb kávétermelője, termelés tekintetében csak Brazília előzi meg”.
A könyv szerint Vietnam kávétermelésének nagy részét robusta teszi ki. Catimort – az Arabica hibridjét – is termesztenek, és egyre több arabica kávét termesztenek Vietnámban.
A szakértők úgy vélik, hogy "a vietnami kávétermelés jelentős hatással lehet a világpiaci kávéárakra".
Miután ellátogatott Vietnámba, a szerző felfigyelt arra, hogy a vietnami kávé legegyedibb aspektusa a főzési és ivási módja. Így írta le: „A kávét egy kis, egyszeri adagra alkalmas fém kiöntőkészülékkel, az úgynevezett phinnel főzik; a készülékben áztatják, majd egy csészébe szűrik.”
A sűrített tejjel és jéggel elkevert ital fogyasztási módját a háromszoros UK Barista Championships bajnok „egy nagyon édes, gazdag és erős csésze kávéként” írja le.
 |
James Hoffmann könyve , *A világ kávétérképe* . Fotó: NN. |
James Hoffmann – a 2007-es barista világbajnok és egy közel 1,5 millió feliratkozóval rendelkező kávé vlog tulajdonosa – szintén megerősítette, hogy Vietnam jelentős befolyással bír a globális kávépiacra.
James Hoffmann *A világ kávétérképe* című könyve részletesen bemutatja a vietnami kávé piacra gyakorolt hatását az elmúlt évtizedekben. Az 1990-es években számos új vállalat alakult Vietnámban, amelyek a nagyüzemi kávétermelésre összpontosítottak.
Az 1994 és 1998 közötti években a magas kávéárak erősen ösztönözték a vietnami kávéipar növekedését. 1996 és 2000 között Vietnam kávétermelése drámaian megnőtt, ami jelentősen befolyásolta a világpiaci kávéárakat. 2000-ben az ország 900 000 tonna kávét termelt; 2012/2013-ban a termelés 1,3 millió tonnára nőtt. James Hoffmann szerint Vietnam ma is a világ egyik legnagyobb kávétermelője.
Forrás: https://znews.vn/viet-nam-trong-tu-dien-ca-phe-post1663615.html
