Vietnami zöldségeskert Európa közepén

[hirdetés_1]

„A házamhoz közeli szupermarketben bazsalikomot, citromfüvet és vietnami koriandert árulnak savanyú leveshez. Ha valakinek szüksége van rá, szóljon, hogy egyszerre megvehessem.” Lelkesen fogadták az üzenetet egy barátomtól, aki egy vietnami nőkből álló csoport tagja volt a franciaországi Savoie régióban, ahol élek.

Az ár nem olcsó, de mindenki 1-2 fajtát kér, mert ha nem nagyvárosban élsz, nehéz lesz ezeket a zöldségeket megtalálni a tiszta vietnami ételek elkészítéséhez.

Amatőr gazda

A mérsékelt égövben élő családok számára a tavasz a vetési időszak. A nyugatiakkal ellentétben, akik gyakran termesztenek salátát, burgonyát, sárgarépát és paradicsomot, a vietnamiak tököt, sütőtököt, keserűdinnyét, chayotét, vízispenótot és nélkülözhetetlen fűszernövényeket, például koriandert, koriandert, perillát, vietnami mentát, vietnami mentát, vietnami bazsalikomot, citromfüvet stb. termesztenek.

Amikor nyár elején meglátogattam Thien Y házát Bauges-ban, Franciaországban, nem tudtam nem csodálni a vietnami zöldségek és gyümölcsök buja zöld kertjét. Thien Y mindent termeszt a keserűdinnyétől, töktől és csájótöktől kezdve a fűszernövényekig.

Eredetileg a városban élt, majd Thien Y csak azután kezdett igazán kertészkedni, miután letelepedett Franciaországban. „Először semmit sem tudtam, aztán egyesületek és csoportok tapasztalataiból tanultam. Mindenki lelkes útmutatásával most már egy kicsit ismerkedem a „földműves” munkával” – mesélte humorosan Y.

Volt kollégám, Phuong Hien még jobban megdöbbentett, amikor megmutatott egy fotót egy gyümölccsel teli tökrácsról a hollandiai házában. Amikor még Vietnámban volt, Hien azt állította, hogy tűz elemű, és nem tud növényeket termeszteni. Most azonban egy közel 20 ^{négyzetméteres} kertje van, amelyben tök, sütőtök és különféle fűszernövények virulnak.

Phuong Hien asszony és a gyümölccsel megrakott tökrács

"Óriás" tök Phuong Hien asszony kertjében

Miután csak azután merészkedett a gazdálkodásba, hogy „követte a férjét és feladta a vadászatot”, hogy menyként menyként éljen egy idegen országban, Hien bizalmasan elárulta: „A termesztés segít enyhíteni a honvágyam, de nem tudom megenni az összes ételt. Amikor termesztettem, mindenféle zöldséget akartam termeszteni, de amikor a zöldségek nyár közepén teljes virágzásban voltak, könyörögnöm kellett a közelben lakó rokonoknak és ismerősöknek, hogy jöjjenek el és hozzanak nekem ennivalót.”

Manapság szinte minden nap látok kertészkedésről készült képeket a közösségi médiában. Csak akkor tudom értékelni, hogy milyen értékesek a hétköznapi zöldségek, ha távol élek az otthonomtól. A savanyú hal elkészítéséhez vietnami koriander és kapor kell; a bun cha fogyasztása perilla és vietnami citromfű nélkül... unalmas lesz.

Ezeket a zöldségeket szinte lehetetlen nyugati szupermarketekben megtalálni. Ha egyáltalán kaphatók, akkor csupán néhány szál koriander vagy kapor apró, csinos dobozokban, nagyon nyugati áron. A vízispenót és a csajot alkalmanként felbukkan néhány speciális zöldség-szupermarketben, de az egekbe szökő áron.

...és Phuong Hien asszony „mindenki szereti” tököjét

Száz dolog, ami miatt aggódni kell

Ki ne szeretne egy buja zöld kertet látni? De ilyen eredmények eléréséhez napokig tartó tanulásra, kutatásra és még sok erőfeszítésre is szükség van. A legtöbb vietnami a nyugatiaknál a nulláról kezdi a kertészkedést, és ez nagy kihívás, mivel az éghajlat és a talajviszonyok eltérnek a hazájuktól.

„Európában nagyon rövid a nyár, így ha rossz évszakban ültetünk, mindent elveszítünk, és várnunk kell a következő szezonra” – magyarázta Thien Y. Arról nem is beszélve, hogy vannak évek, amikor szeszélyes az időjárás, május közepéig még hideg van, és a növények nem tudnak megnőni.

A franciaországi Haute Savoie-ban élő Thoa Hoang asszony ezt mondta: „Csak néhány meleg hónap van egy évben. Ha a meleg hónapok késnek, a növényeknek nem lesz idejük megnőni, mielőtt az időjárás ismét hidegre fordul, így minden erőfeszítés kárba vész.”

Hogy megelőzzük az időjárást, áprilisban, amikor az időjárás kevésbé hideg, a ház világos részein vetjük el a magokat és neveljük a növényeket. Meleg, napsütéses napokon kivisszük a növényeket a szabadba, hideg, esős napokon és éjszaka bent tartjuk őket, és így tovább, amíg a palántákat el nem lehet ültetni a kertbe.

Miután a földet elásták, elkezdődik a rovarok elleni küzdelem. Képzeljük csak el a sírás jelenetét reggel, amikor a fiatal növényágyásban egy éjszaka alatt nem maradtak szárak. A csigák a „halálos ellenségek”, mert útjukba kerülő összes fiatal hajtást megeszik, majd a rovarok megtámadják a fiatal rügyeket, ami miatt a fa képtelen lesz virágozni és termést hozni, és fokozatosan elpusztul.

Thien Y kosara helyi zöldségekből (A fotót a karakter biztosította)

"Vietnami szabványos" gyógynövények

A kertészek mindig fejfájást okoznak, miközben megpróbálnak módot találni a káros rovarok elpusztítására a zöldségek és gyümölcsök minőségének befolyásolása nélkül. Bár sokféle biológiai termék kapható a piacon, az árak meglehetősen magasak, és a hatékonyságuk csak szerény.

Szóval a kártevőirtás témája a fórumokon mindig is forró téma volt a környezetbarát kezdeményezésekkel. Fokhagymát, chilit, erős alkoholt, ecetet... mind használnak.

Ami a csigákat illeti, minden este, különösen eső után, az asszonyok mindet felkutatták, messzire dobták, hogy ne lássák a hazavezető utat, majd békésen elaludtak. Phuong Hien egy bonyolult „erődöt” is épített, hogy megakadályozza a csigák közeledését a zöldségeságyásokhoz: a külső gyűrűt csigariasztó növények sora alkotta, amelyeket kemény sörtéjű seprűk követtek, a belső gyűrűt pedig tojáshéjakkal borították a földön – mindezt azért, hogy megakadályozzák a csigák átmászását.

Van egy vicces történet is, amivel gyakran találkoznak azok az emberek, akik online fórumokon vásárolnak növényeket vagy magokat: Sok időt és energiát töltenek a növények termesztésével, csak hogy aztán, amikor a növények kinőnek, rájöjjenek, hogy nem olyan gyümölcsöt vagy zöldséget szeretnének.

Ennek az az oka, hogy sem az eladóknak, sem a vevőknek nincs tapasztalatuk a fák azonosításában, miközben a palánták forrását sok helyről veszik, minden nyelven feltüntetve a megjegyzéseket, még a Google fordító sem használ.

Minden kemény munka megjutalmazódott

Amikor jó az idő, az európai vietnami zöldség- és gyümölcskertek a várakozásokat felülmúlva teremnek. Phuong Hien büszkélkedhet azzal, hogy több mint 4 kg-os tököt termeszt, olyan chilipaprikákat, amelyek annyi termést hoznak, hogy nem lehet egyszerre mindet megenni, ezért ecetbe áztatják, hogy fokozatosan egyék meg, a lefagyaszthatatlan zöldségeket pedig szomszédoknak és barátoknak adják.

Bár Phuong Hien férjének családja nem ismeri a vietnami tököt, sütőtököt, keserűdinnyét, különösen szereti a fűszernövényeket. „A fehér bazsalikomot, amiből forrólevest és savanyú levest főznek, hideg vízbe teszik, és azt mondják, kellemes illata van. Ami pedig a hideg citromfűlevet illeti, amit készítettem, a férjem családja el volt ragadtatva!” – mutogatta boldogan az eredményeit Hien.

Ami Thien Y-t illeti, az az öröm, hogy az egész család izgatott a kertben kapható finom, tiszta zöldségek és az ízletes vietnami ételek miatt, amelyek a nyugati fogások mellett gazdagítják az étlapot.

[hirdetés_2]
Forrás