Amikor Hanoi zöld rizspelyheiről (cốm) beszélünk, sokan olyan híres helyekre gondolnak, mint Vòng falu vagy Mễ Trì . A zöld rizspelyheket számos finom ételhez is használják, például édes zöld rizspelyhes levest, zöld rizspelyhes pogácsákat, zöld rizspelyhes süteményeket és ragacsos zöld rizspelyhes rizst...
Talán sokan nem ismerik a Kieu Moc falu (Co Do község, Ba Vi kerület, Hanoi) nevéhez fűződő ragacsos rizst, fiatal rizspelyhekkel (xôi cốm). Egyedi elkészítési módszerével, amelyhez foghatót sehol máshol nem találunk, a Kieu Moc ragacsos rizse fiatal rizspelyhekkel maradandó benyomást tesz bárkire, aki megkóstolja.
 |
| Kieu Moc ragacsos rizs zöld rizspelyhekkel |
Le Ha |
Van egy Kieu Moc-i egyetemi barátnőm, aki most Hanoiban él és dolgozik. Minden ősszel, bármilyen elfoglalt is, mindig szakít időt arra, hogy meglátogassa a nagyszüleit és a szüleit. Az ajándékok, amiket hoz, mindig illatos ragacsos rizscsomagok, fiatal rizspelyhekkel, finom gyömbér- és pandanlevél illattal, frissítő, krémes ízzel. Finom és sosem unalmas.
Azt mondtad: „A nagymamám nagyon szeret engem. Minden alkalommal, amikor ősz elején visszatérek a szülővárosomba, ragacsos rizst főz nekem fiatal rizspelyhekkel, hogy magammal vihessem. Azt mondta, hogy csak a szeretteinek, az életében legfontosabb embereknek főz ragacsos rizst fiatal rizspelyhekkel. Minden év szeptember elején legszívesebben visszamennék a nagymamámhoz, hogy megkóstoljam a szülővárosomból származó ragacsos rizst fiatal rizspelyhekkel, és hozzak belőle nektek is. Próbáljátok ki, egyszerű és kifinomult, akárcsak a Đoài régióban élők .”
A Kieu Moc ragacsos rizséhez fiatal, telt, tejszerű, nyálkás rizst használnak. A Kieu Moc lakói minden rizsszárat levágnak, összefognak, és hazahoznak. Egy kis tál segítségével óvatosan elválasztják a szemeket a szártól, ügyelve arra, hogy ne törjenek össze.
A Vòng vagy Mễ Trì falvakból származó ragacsos rizzsel ellentétben, ahol az őrölt rizst megpörkölik, majd összetörik, Kiều Mộcban főzésig főzik a rizst, majd megszárítják, és mozsárban összetörik, hogy eltávolítsák a héját. Az eredmény egy elefántcsontzöld színű, hosszú, lapos szemű és édes, illatos rizstej aromájú rizs. Ezután Kiều Mộc falusiai gyömbér és pandanlevél keverékét összetörik, vízzel összekeverik, és 1-2 órán át áztatják a rizst. Amikor a rizs színe megváltozik, megpárolják, hogy ragacsos rizst kapjanak.
A Kieu Moc lakói gyakran készítenek ragacsos rizst fiatal rizspelyhekkel, hogy ősz elején felajánlják Hai Te Toi Linh Dai Vuong istenségnek, akiről úgy tartják, hogy Lac Long Quan és Au Co legfiatalabb fia.
A legenda szerint ő egy istenség, aki mindig védelmezi és békével és bőséges terméssel áldja meg az embereket. Továbbá a ragacsos rizs fiatal rizspelyhekkel egy olyan specialitás, amelyet Kieu Moc lakói gyakran ajándékoznak nagyszüleiknek, szüleiknek és más fontos személyeknek. Ez egyike azoknak a hagyományos szokásoknak, amelyeket Kieu Moc falusiai generációk óta megőriztek.
A Kiều Mộc ragacsos rizse fiatal rizspelyhekkel, miután elkészült, világoszöld színű, a rizs tejes ízének köszönhetően finom édességet, valamint a gyömbér gyengéd, frissítő aromáját és a pandan levelek gazdag illatát fogja tartalmazni... Más helyekkel ellentétben ez a ragacsos rizs nem ad hozzá lótuszmagot vagy cukrot, tiszteletben tartva a fiatal rizspelyhek eredeti ízét.
Ez az egyszerű, rusztikus íz teszi egyedivé a Kieu Moc faluból származó, fiatal rizspelyhekkel készült ragacsos rizst – egy szerény, elegáns csemege, amely a Doai régió kulturális jellemzőit testesíti meg.
 |
Hozzászólás (0)