A Kieu Moc zöldrizs süteménye egyszerű és elegáns a Doai régióból.

Amikor Hanoiban a fiatal rizsről beszélünk, sokan olyan híres helyekre gondolnak, ahol fiatal rizst készítenek, mint például Vong falu vagy Me Tri . A fiatal rizsből számos finom étel is készül, például édes fiatal rizs leves, fiatal rizs kolbász, fiatal rizs sütemény és ragacsos fiatal rizs rizs…

Talán sokan nem ismerik a Kieu Moc falu (Co Do község, Ba Vi kerület, Hanoi) nevéhez fűződő ragacsos rizses ételt. A Kieu Moc ragacsos rizs elkészítési módja egyedülálló, így egyetlen kóstolás után örökre emlékezetessé válik.

Kieu Moc zöld rizs ragacsos rizs

Le Ha

Van egy egyetemi barátom, aki eredetileg Kieu Moc-ból származik, és most Hanoiban él és dolgozik. Minden ősszel, bármilyen elfoglalt is, úgy intézi a munkáját, hogy meglátogassa a nagyszüleit és a szüleit. Az ajándékok, amiket lehoz, mindig ragacsos rizscsomagok, amelyekben a gyömbér enyhe illata keveredik a pandan levelek illatával és a fiatal rizs hűvösségével, nagyon finom és nem unalmas enni.

Azt mondtad: „Nagyi annyira szeret engem, hogy valahányszor ősz elején visszatér a szülővárosába, ragacsos rizst főz nekem, hogy magammal vigyem. Azt mondta, hogy csak a szeretteinek, a számára legfontosabb embereknek főz ragacsos rizst. Minden szeptember elején csak vissza akarok menni nagymamához, hogy élvezzem a szülővárosomból származó ragacsos rizst, és elvigyem neked. Meg kell enned, egyszerű és elegáns, mint a Doai régiónk emberei .”

A Kieu Moc zöld rizshez fiatal, de a „tej” miatt telt, sárga, ragacsos rizst használnak. A Kieu Moc lakosai minden rizsvirágot csokrokra vágnak és hazavisznek. Óvatosan egy kis tálba betakarják a rizsszárakat, és finoman kaparják szét a szemeket anélkül, hogy összetörnék őket.

A Com Lang Vonggal vagy a Me Trivel ellentétben, ahol a hámozott rizst megpirítják és összetörik, Kieu Mocban megfőzik a rizst, megszárítják, majd mozsárba teszik, hogy a héja leváljon róla. A késztermék egy adag elefántcsontzöld rizs, hosszú, lapos szemekkel, édes rizstej illattal. Ezután a Kieu Moc falusiak összetörik a gyömbér és a pandan levelek keverékét, összekeverik vízzel, és 1-2 órán át áztatják a rizst. Amikor a rizs egy bizonyos színűvé válik, felteszik a tűzhelyre, hogy ragacsos rizs legyen belőle.

A Kieu Moc nép gyakran készít ragacsos rizst zöld rizzsel, hogy minden kora ősszel felajánlják Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuongnak, akiről úgy tartják, hogy Lac Long Quan és Au Co legfiatalabb fia.

A legenda szerint ő egy isten, aki mindig védelmezi és békével és bőséges terméssel áldja meg az embereket. Ráadásul a ragacsos rizs egy különlegesség is, amelyet a Kieu Moc lakosai gyakran készítenek, hogy a nagyszülőknek, szülőknek és fontos személyeknek ajándékozzák. Ez egyike azon hagyományos szokásoknak, amelyeket a Kieu Moc falusiak generációk óta megőriztek.

A Kieu Moc zöld ragacsos rizs elkészülte után világoszöld színű lesz, a rizsből származó kolosztrum enyhén édes ízével, a gyömbér hűvös aromájával és a pandan levelek gazdag aromájával... A ragacsos rizshez nem adnak lótuszmagot vagy cukrot, mint más helyeken, de tiszteletben tartja a zöld rizs eredeti ízét.

Ez a rusztikus íz teszi különlegessé a Kieu Moc falu különleges ragacsos rizsét – egy egyszerű, elegáns ajándékot, amely jellemző a Doai régió kultúrájára .