Salah satu hidangan paling ikonik adalah kjotsúpa – sup tradisional berbahan dasar daging domba dan sayuran. Daging domba, biasanya dari bagian iga atau leher, direbus perlahan selama berjam-jam untuk menghasilkan kaldu yang manis secara alami. Kentang, wortel, dan lobak ditambahkan kemudian untuk menjaga kerenyahan dan kesegarannya. Dengan bumbu sederhana, hanya garam, merica, dan beberapa rempah kering, kjotsúpa menawarkan rasa hangat dan nyaman, mengingatkan pada makan malam keluarga di hari-hari musim dingin yang dingin.
Jika kjotsúpa melambangkan kesederhanaan, maka plokkfiskur – semur ikan kental – jelas menunjukkan keahlian dalam penggunaan bahan-bahan. Ikan kod atau haddock direbus hingga matang, kemudian dihaluskan kasar bersama kentang. Bawang bombay ditumis dengan mentega, dan tepung serta susu ditambahkan untuk membuat saus putih yang halus, yang kemudian dicampur dengan ikan dan kentang. Hasilnya adalah hidangan yang kaya dan lembut, yang sering dinikmati dengan roti gandum hitam.
Pada acara-acara perayaan, hangikjot – daging domba asap – merupakan hidangan yang tak terpisahkan. Daging diasinkan, diasapi menggunakan kayu atau kotoran domba kering dengan cara tradisional, lalu direbus kembali hingga empuk. Saat diiris tipis, hangikjot memiliki aroma asap yang kaya dan rasa asin yang lembut, dan sering disajikan dengan kentang, kacang polong, dan saus béchamel.
Masakan Reykjavík juga terkait erat dengan metode pengawetan makanan jangka panjang. Harðfiskur – ikan kering yang dikeringkan di udara dingin Atlantik Utara – memiliki tekstur kenyal dan asin, dan sering dimakan dengan mentega untuk menyeimbangkan rasa yang kaya. Yang lebih berani lagi adalah hákarl, hiu Greenland yang difermentasi, terkenal karena baunya yang menyengat dan rasanya yang menantang, sering dipadukan dengan minuman keras Brennivín untuk mengurangi intensitasnya.
Selain hidangan tradisional, kehidupan kuliner sehari-hari masyarakat Reykjavík sangat erat kaitannya dengan pylsa – sosis Islandia. Terbuat dari daging domba, sapi, dan babi, pylsa disajikan dengan bawang mentah, bawang goreng, saus mustard, dan remoulade (saus yang terbuat dari mustard, mayones, dan rempah-rempah). Warung Bejarins Beztu Pylsur di pusat kota Reykjavík selalu ramai pengunjung, menjadi simbol daya tarik hidangan sederhana ini.
Masakan Reykjavík merupakan perpaduan harmonis antara tradisi dan modernitas, di mana setiap hidangan tidak hanya menawarkan cita rasa yang unik tetapi juga menceritakan kisah tentang negara, penduduknya, dan semangat inovasi Islandia yang tak pernah puas.
Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-cua-vung-dat-bang-lua-739109.html
Komentar (0)