Masakan pedesaan Binh Thanh

Masyarakat desa Binh Thanh, komune Hanh Nhan (distrik Nghia Hanh) aktif berpartisipasi dalam wisata komunitas dan mempromosikan kuliner lokal. Banyak wisatawan dan pelajar telah menikmati pengalaman menyenangkan membuat dan mencicipi hidangan tradisional lokal.

Kuliner pedesaan merupakan salah satu daya tarik yang memikat wisatawan ke desa Binh Thanh. Pada akhir Maret, banyak kelompok siswa dari berbagai sekolah di seluruh provinsi datang ke pedesaan yang damai ini untuk mempelajari kuliner tradisional.

Lebih dari 100 siswa dari Sekolah Dasar Kota Song Ve (Distrik Tu Nghia) sangat senang menyaksikan dan membuat berbagai jenis kue dengan bahan-bahan utama dari beras dan beras ketan, yang sangat terkait dengan kehidupan masyarakat setempat. Ibu Tran Thi Nhon dengan gembira menunjukkan kepada anak-anak cara membuat banh xeo (panekuk gurih Vietnam).

“Pancake ini terbuat dari beras, daging, dan lain-lain, lalu dimasak dalam cetakan besi cor di atas api kayu. Hidangan ini sudah familiar bagi masyarakat Quang Ngai , tetapi anak-anak belum pernah mencoba membuatnya sendiri, jadi mereka semua sangat antusias untuk mencobanya,” kata Ibu Nhon.

Pancake yang baru dimasak, diletakkan di atas daun pisang hijau, membuat para siswa bersemangat, dengan penuh antusias menantikan kesempatan untuk menikmati pancake yang telah mereka buat sendiri. Pham Nguyen Hoang Long, seorang siswa kelas 4 dari Sekolah Dasar Kota Song Ve, berbagi, "Saya sangat menikmati perasaan membuat dan memakan pancake ini sendiri. Saya sudah sering makan pancake sebelumnya, tetapi saya belum pernah merasakan pengalaman yang semenyenangkan ini."

Selain berkesempatan membuat banh xeo (panekuk gurih Vietnam), wisatawan dan pelajar yang mengunjungi desa Binh Thanh juga dibimbing dalam membuat kue-kue tradisional seperti: banh it la gai (kue beras ketan yang dibungkus daun berduri), banh uot (gulungan nasi kukus), banh xu xue (kue ubi jalar)...

"Ini pertama kalinya saya ikut serta dalam pengalaman membuat bánh ít (kue ketan Vietnam)," kata Ho Cam Vien, seorang siswa kelas 4 dari Sekolah Dasar Kota Song Ve. Dengan antusias ia berbagi, "Sangat menyenangkan bisa membuat bánh ít cantik buatan sendiri dari daun berduri, isian kacang, biji wijen, dan daun pisang. Membuat bánh ít itu sederhana, tetapi membutuhkan konsentrasi tinggi. Kami mendengarkan instruksi guru dengan saksama dan memperhatikan detail kecil untuk membuat kue yang indah."

Sembari membimbing para siswa dalam membuat bánh ít (sejenis kue beras Vietnam), Ibu Hồ Thị Thiếp menjelaskan bahwa bánh ít lá gai dibungkus dengan daun pisang dan memiliki bentuk kerucut panjang. Saat dibuka, kue ini mengeluarkan aroma lembut kacang hijau dan biji wijen yang bercampur dengan aroma daun berduri. Dengan warna hitam pekat, kue ini terlihat halus dan memiliki tekstur kenyal yang lengket.

Kue beras yang dibungkus daun duri, meskipun sederhana, mencerminkan kerja keras dan ketekunan pembuatnya. Ini adalah salah satu kue tradisional yang menambah keragaman dan kekayaan kuliner Vietnam. Kue ini juga merupakan aspek indah dari budaya kuliner nasional kita yang perlu dilestarikan dan dipromosikan.

“Untuk membuat kue beras ketan yang lezat dibungkus daun berduri, proses pembuatan adonannya sangat penting. Beras ketan segar dipilih, digiling basah, dan ditumbuk bersama daun berduri. Kacang hijau dikukus hingga matang lalu dihaluskan, dan kelapa matang dipilih, dikombinasikan dengan jahe dan gula untuk menciptakan rasa yang unik dan lezat. Setelah selesai, isian dibiarkan dingin dan dibentuk menjadi bola-bola kecil bundar,” jelas Ibu Thiep.

Bahan-bahan untuk kue tradisional cukup sederhana. Namun, cara membungkus dan memanggang kue membutuhkan keterampilan tangan, selera estetika, dan keahlian dalam mewarnai dan menguleni adonan… Meskipun semuanya terbuat dari produk pertanian yang umum, setiap jenis kue memiliki cita rasa uniknya sendiri dan menyimpan ceritanya masing-masing.

Sambil memanggang kue, para siswa mendengarkan cerita-cerita dari penduduk setempat tentang kehidupan pedesaan di desa Binh Thanh. Wajah mereka dipenuhi keringat, tetapi mereka dipenuhi kegembiraan setelah menyelesaikan sebuah kue. Aktivitas ini baru dan menarik, sehingga banyak siswa yang berpartisipasi dengan penuh perhatian.

Ibu Do Thi Thuong, pemilik toko roti Co Thuong di desa wisata komunitas Binh Thanh, berbagi bahwa kegiatan pengalaman ini telah berkontribusi dalam mempromosikan dan memperkenalkan secara luas kepada siswa keragaman kue tradisional. Semua produk ini terkait erat dengan masa kecil anak-anak pedesaan.

Ibu Thuong membimbing anak-anak dalam membuat kue xu xue.

"Kami menarik wisatawan dengan kuliner tradisional. Pengalaman membuat kue ini akan membantu siswa melepaskan kreativitas mereka dan memperoleh pengetahuan tentang kuliner tradisional Quang Ngai," ungkap Ibu Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

Sumber