Roti dosa.
Sambar, kari vegetarian yang terbuat dari lentil, buncis, dan asam jawa, dapat ditemukan di seluruh India. Ibu rumah tangga di Tamil Nadu sering menambahkan terong, kentang, labu, bit, okra, dan kelapa parut ke dalam rebusan sambar mereka. Makan siang khas bagi pekerja lokal biasanya hanya terdiri dari semangkuk sambar, beberapa ikan kering, dan nasi sisa yang digoreng dengan bawang bombai, tomat, daun kari, dan air jeruk nipis.
Para pengunjung dapat menikmati sambar dengan dosa. Dosa adalah hidangan paling terkenal dari masyarakat Tamil. Cita rasanya yang khas berasal dari tepung yang terbuat dari beras dan lentil yang digiling, kemudian difermentasi. Koki menggulung adonan dan menggoreng dosa seperti pancake Vietnam. Pengunjung dapat memilih dosa polos, dosa dengan isian kentang masala, atau uttapam – dosa yang diberi topping tomat cincang, bawang bombai, cabai, dan daun ketumbar.
Wilayah Chettinad di selatan Tamil Nadu telah lama terkenal karena kemakmurannya. Pada zaman dahulu, orang-orang Chettinad melakukan perjalanan dengan kapal, berdagang di seluruh Asia Tenggara, Eropa Selatan, dan Afrika Barat. Kekayaan dan pengaruh asing ini terwujud dalam berbagai cara dalam budaya mereka, seperti kari ayam Chettinad. Untuk menyiapkan ayam Chettinad, koki memanggang biji adas, kayu manis, cengkeh, adas bintang, dan rempah-rempah lainnya, kemudian menambahkan ayam dan memanggangnya bersama-sama. Setelah ayam dipanggang ringan, mereka menambahkan air, santan, daun kari, cabai kering, dan merica, lalu merebusnya selama beberapa jam. Sepotong ayam Chettinad akan lumer di mulut Anda, menawarkan keseimbangan sempurna antara rasa asin, manis, asam, dan pedas. Ayam Chettinad populer tidak hanya di India tetapi juga di negara mana pun yang memiliki komunitas India.
Masyarakat Tamil Nadu termasuk di antara orang India pertama yang minum kopi, dipengaruhi oleh perdagangan luar negeri. Biji kopi digiling di tempat, dan secangkir kopi saring Tamil Nadu harus selalu disajikan panas mengepul untuk mengekstrak rasa penuh dari setiap bijinya. Madurai terkenal dengan jigarthanda-nya, yang terbuat dari susu, getah almond (atau agar), sirup sarsaparilla, dan es krim vanila. Menikmati jigarthanda di siang hari musim panas adalah pengalaman yang tidak boleh dilewatkan.
Bagi yang merasa lelah, cobalah paruthi paal, yang dijuluki "minuman energi Tamil." Paruthi paal terbuat dari bubuk biji kapas, beras, gula merah, jahe, dan kapulaga bubuk. Biasanya dicampur dengan santan. Minuman ini konon memiliki sifat antioksidan, membantu pencernaan, dan meningkatkan sirkulasi darah.
Sumber
Komentar (0)