Vegetarianisme menumbuhkan hati yang baik.

Dalam cuaca musim gugur yang lembut, yang menandai datangnya Vu Lan (festival Buddha untuk menghormati orang tua), jiwa kita tampak tenang. Pada saat inilah hidangan vegetarian bukan sekadar makanan, tetapi menjadi ungkapan rasa syukur, sebuah hubungan sakral antara umat manusia dan asal-usulnya, antara masa kini dan masa lalu.

Restoran vegetarian seringkali berfokus pada pembuatan menu yang seimbang secara nutrisi dan menarik untuk menarik pelanggan.

Keindahan musim Vu Lan

Pada hari pertama dan kelima belas setiap bulan lunar, dan terutama selama festival Vu Lan (bulan lunar ketujuh), saya sering mengunjungi restoran vegetarian atau memasak hidangan vegetarian sederhana untuk menemukan kedamaian batin. Duduk di depan hidangan vegetarian sederhana dengan sayuran hijau, tahu, dan jamur segar yang manis, saya menyadari bahwa indra perasa saya tiba-tiba merasakan cita rasa kehidupan dengan lebih jelas, lembut namun mendalam.

Menurut kepercayaan Buddha, vegetarianisme adalah pilihan yang berasal dari welas asih: welas asih kepada diri sendiri dan welas asih kepada semua makhluk hidup. Dengan membatasi daging dan ikan, kita mengurangi penderitaan yang ditimpakan kepada makhluk hidup; dengan menunda tindakan yang merugikan, kita menabur benih kebaikan di dunia.

Rasa welas asih itu tidak muluk-muluk, tetapi hadir dalam kehidupan sehari-hari: dalam setiap suapan makanan vegetarian, setiap tarikan napas yang tenang, setiap momen ketenangan hati. Di tengah hiruk pikuk, restoran vegetarian menawarkan ruang yang tenang untuk refleksi dan rasa syukur – syukur atas karunia langit dan bumi, syukur atas tubuh sendiri yang hidup dalam ritme yang damai.

Bulan ketujuh kalender lunar secara tradisional dianggap sebagai waktu untuk "penebusan dosa bagi yang telah meninggal dan bakti kepada yang masih hidup." Dalam budaya Vietnam, Vu Lan adalah kesempatan untuk mengenang leluhur, berdoa untuk jiwa-jiwa yang telah meninggal, dan bagi keluarga untuk merenungkan cinta dan introspeksi diri.

Puasa di bulan ini bukan hanya tentang berpantang daging dan ikan, tetapi lebih merupakan perjalanan kesadaran, introspeksi, dan terhubung kembali dengan akar dan orang yang telah meninggal. Banyak orang juga memilih untuk berpuasa selama musim Vu Lan sebagai cara untuk menunjukkan bakti kepada orang tua.

Ibu Vu Thu Trang, yang tinggal di lingkungan Gia Sang, berbagi: "Meskipun saya bukan vegetarian sejati, setiap musim Vu Lan, saya merasa terdorong untuk mengurangi konsumsi daging dan ikan. Melalui vegetarianisme, saya lebih memahami makna rasa syukur kepada orang tua saya. Saat itu, menjadi vegetarian seperti sebuah janji kepada diri sendiri, untuk menjalani hidup yang lebih berbudi luhur sebagai balasan atas kasih sayang orang tua saya."

Selama musim Vu Lan, banyak orang secara proaktif mempersiapkan dan mempraktikkan pola makan vegetarian sebagai cara untuk menghormati akar budaya mereka dan mengingat rasa syukur yang harus diberikan kepada orang tua mereka.

Ibu Bui Thi Bich Phuong, pemilik restoran vegetarian di kelurahan Phan Dinh Phung, mengatakan: "Biasanya selama musim Vu Lan, jumlah pelanggan di restoran meningkat dua kali lipat dibandingkan bulan-bulan lain dalam setahun. Sebagai seorang vegetarian seumur hidup, saya fokus pada pembuatan menu yang seimbang secara nutrisi, mulai dari karbohidrat, protein nabati, lemak sehat hingga buah-buahan dan sayuran. Yang terpenting adalah menjaga agar hidangan tetap segar sehingga pelanggan tidak bosan."

Ini bukan hanya tentang makanan.

Saat ini, hidangan vegetarian seringkali disiapkan dengan cara yang cukup rumit dan menarik.

Di luar aspek spiritualnya, vegetarianisme kini diakui sebagai tren gaya hidup sehat. Banyak orang mencari suasana tenang dan damai di restoran vegetarian untuk menemukan momen relaksasi yang tenteram. Bagi mereka, vegetarianisme dapat menjadi cara untuk menjaga kejernihan batin dan pikiran yang tenang. Hal ini memberikan inspirasi bagi banyak orang untuk menjalani gaya hidup sehat dalam perjalanan perawatan diri mereka.

Dalam beberapa tahun terakhir, Thai Nguyen telah menyaksikan banyak restoran vegetarian menarik pelanggan, mulai dari tempat makan sederhana dan nyaman hingga tempat makan modern dan inovatif. Beberapa restoran vegetarian bahkan menggabungkan santapan vegetarian dengan suasana tenang dan meditatif, musik Buddhis, dan pencahayaan dupa yang lembut di atas meja, membangkitkan nilai-nilai spiritual, seperti Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, dan Vien Tam Quan…

“Saya pergi ke restoran vegetarian untuk mencari ketenangan pikiran, dan makan vegetarian juga merupakan cara bagi saya untuk menyeimbangkan nutrisi dan memastikan kesehatan saya. Makanan vegetarian membuat hati saya terasa ringan, jiwa saya rileks dan tenang setelah kekhawatiran dan tekanan hidup,” ungkap Ibu Nguyen Thuy Hang dari lingkungan Quyet Thang.

Ibu Hoang Thu Hai dari kelurahan Phan Dinh Phung mengatakan: "Pada hari pertama dan kelima belas bulan lunar, saya sering mengajak anak-anak saya menikmati hidangan vegetarian. Anak-anak saya juga sangat menyukainya. Makanan ini tidak hanya lezat, tetapi melalui vegetarianisme, saya ingin mendidik anak-anak saya untuk memilih gaya hidup yang lebih bertanggung jawab terhadap lingkungan."

Menurut penelitian kami, restoran vegetarian semakin populer karena beberapa alasan, termasuk fakta bahwa gaya hidup yang sibuk dan penuh tekanan membuat banyak orang mencari tempat yang tenang untuk menikmati makanan ringan dan sehat. Selain itu, menurut banyak ahli nutrisi, makanan vegetarian seimbang yang kaya akan sayuran, biji-bijian, dan protein nabati membantu menurunkan kolesterol, menstabilkan tekanan darah, dan bermanfaat bagi kesehatan usus.

Sementara itu, mempraktikkan vegetarianisme yang penuh welas asih menumbuhkan kesabaran, ketenangan, dan sikap hidup yang sehat. Beberapa restoran vegetarian juga menawarkan teh herbal, teh lotus, dan teh chamomile untuk membantu pengunjung bersantai dan menjernihkan pikiran.

Restoran vegetarian kini banyak menarik perhatian anak muda.

Bapak Nguyen Manh Hung, direktur sebuah usaha kecil, berbagi: "Mengonsumsi makanan vegetarian membantu saya mencerna makanan dengan lebih baik dan tidur lebih nyenyak, terutama saat tekanan kerja tinggi. Saya memilih restoran bukan hanya karena makanannya yang lezat tetapi juga karena suasananya yang membangkitkan emosi positif."

Di Thai Nguyen, seiring dengan dibukanya restoran vegetarian di banyak sudut jalan, ini bukan hanya pertanda tren kuliner baru, tetapi juga ungkapan banyak orang yang belajar mencintai diri sendiri dan menemukan ketenangan dalam kelembutan bakti kepada orang tua. Biarlah setiap butir nasi vegetarian, setiap tegukan teh lotus, setiap momen keheningan di kuil menjadi ungkapan rasa syukur, aliran emas yang menyehatkan jiwa. Pada festival Vu Lan ini, mari kita makan vegetarian bersama, agar cinta dapat mekar dan bakti kepada orang tua dapat berkembang di hati setiap orang.

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/