Roti Saigon telah mencapai level baru.

"Lebih dari sekadar hidangan, roti Saigon adalah representasi penting dari karakter masyarakat Kota Ho Chi Minh: murah hati, berpikiran terbuka, menerima hal-hal baru tetapi tidak berasimilasi," kata Bapak Bui Ta Hoang Vu, Direktur Dinas Pariwisata Kota Ho Chi Minh.

Pada tanggal 24 Maret, untuk pertama kalinya, gambar baguette Vietnam muncul sebagai Google Doodle di 12 negara di seluruh dunia . Pada kesempatan ini, Departemen Pariwisata Kota Ho Chi Minh juga meluncurkan kampanye "I Love Saigon Banh Mi" untuk mempromosikan hidangan Vietnam yang familiar ini, yang sama menariknya bagi wisatawan internasional.

Banh mi ala Saigon sangat khas, dengan isian yang meliputi daging, sosis, mentega, pate, dan berbagai macam sayuran serta rempah-rempah... Foto: HOANG TRIEU

Sebuah "simfoni" yang unik

Setiap sore, Ibu Ngoc Nga dan cucunya (warga Distrik Thu Duc, Kota Ho Chi Minh) menunggu di depan gedung apartemen mereka untuk melihat gerobak roti pedagang kaki lima lewat. Ia telah mempertahankan kebiasaan ini selama dua tahun terakhir, sejak ia pindah dari kampung halamannya ke Kota Ho Chi Minh untuk merawat cucunya.

"Roti panas di sini, roti panas dan renyah di sini...", suara familiar dari pengeras suara yang menggelegar dari gerobak roti yang menjual roti seharga 5.000 dong per buah, panas mengepul dan siap disantap, telah menjadi favorit bukan hanya bagi saya tetapi juga bagi banyak kakek-nenek yang mengasuh cucu mereka di gedung apartemen ini. Hal itu sudah menjadi begitu rutin sehingga putri saya, ketika pulang di sore hari dan tidak melihat roti di meja, bertanya, "Bu, bukankah Ibu membeli roti hari ini?" - cerita Ibu Nga.

Banh mi, yang awalnya diperkenalkan ke Vietnam beberapa abad yang lalu, kini telah menjadi salah satu hidangan paling ikonik, membangkitkan kenangan tentang Vietnam secara umum dan Saigon - Kota Ho Chi Minh secara khusus.

Awalnya berupa roti lapis yang disajikan dengan saus, mentega, pâté, dan lain-lain, versi Vietnam dari bánh mì telah diadaptasi menjadi roti dengan berbagai isian dan beragam rempah-rempah serta herba, menciptakan pengalaman kuliner unik yang berakar kuat dalam tradisi lokal. Seperti yang dikatakan oleh Bapak Nguyen Quoc Ky, Presiden Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, menikmati bánh mì seperti menikmati simfoni di mana pembuat roti, melalui kreativitasnya, bertindak seperti seorang konduktor, menciptakan roti lapis dengan beragam cita rasa. Itulah seni!

Mulai dari tempat makan ramah budget hingga hotel bintang 5

Dan seni kuliner itu telah memikat hampir semua orang, dari buruh biasa hingga intelektual, bahkan wisatawan domestik dan teman-teman dari seluruh dunia. Bapak Nguyen Huy Tung (dari Hanoi) mengatakan bahwa setiap kali ia bepergian ke Kota Ho Chi Minh untuk berwisata atau berbisnis, ia selalu memastikan untuk makan banh mi Hong Hoa (Jalan Nguyen Van Trang, Distrik 1). Bapak Tung mengatakan bahwa ia ketagihan dengan pate di sana, yang manis dan kaya rasa, dipadukan dengan acar sayuran, rempah-rempah, cabai, dan berbagai macam daging, menciptakan rasa yang sangat memuaskan dan mengenyangkan. "Banh mi Saigon memberi saya cita rasa Selatan yang sama sekali berbeda dibandingkan dengan Hanoi. Meskipun kulitnya sama, isiannya sama, yaitu shumai, babi panggang, pate... tetapi itu merangkum budaya kuliner, cinta, dan ketulusan masyarakat Saigon," ungkap Bapak Tung.

Pak Dang Hai Van, pemilik toko roti Hong Hoa, mengatakan bahwa bukan hanya penduduk lokal tetapi juga wisatawan, terutama warga asing, menyukai roti di sini. Mereka sering lebih suka sandwich campuran dengan mentega, pate, daging olahan, sosis Vietnam, daging babi char siu, dan lain-lain. Selama musim puncak wisata, toko selalu penuh sesak dengan pelanggan yang mengantre. Saat ini, karena dampak pandemi Covid-19 terhadap industri pariwisata, jumlah wisatawan asing telah menurun. Namun, penjualan harian tetap stabil berkat perkembangan penjualan online dan pengiriman ke rumah.

Sebagai respons terhadap kampanye "Saya Cinta Roti Saigon", toko roti Hong Hoa meluncurkan baguette raksasa seberat 1 kg dengan ukuran 70 cm x 40 cm. Dengan harga 40.000 VND per buah, Bapak Van mengatakan toko roti tersebut memproduksi 10-20 buah setiap hari, sebagian besar untuk pesanan di muka. "Banyak orang menganggap roti ini besar, unik, dan menarik perhatian, sehingga mereka membelinya untuk dicoba. Namun, karena ukurannya yang sangat besar, roti ini hanya cocok untuk keluarga besar, jadi kami hanya membuatnya jika ada yang memesan. Kami tidak hanya berpartisipasi dalam kampanye 'Saya Cinta Roti Saigon', tetapi di masa mendatang, jika pelanggan meminta baguette raksasa, kami akan terus membuatnya seperti biasa," kata Bapak Van.

Kedai-kedai bánh mì (roti lapis Vietnam) terkenal di Kota Ho Chi Minh seperti Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… juga ikut serta dalam kampanye promosi bánh mì Saigon dengan berbagai promosi menarik. ABC Bakery, khususnya, memberikan bánh mì daging gratis kepada pelanggan yang memesan minuman di kedai kopi mereka di Ong Bau.

Bukan hanya jajanan kaki lima, banyak hotel bintang 3-5 di Kota Ho Chi Minh juga ikut serta dalam kampanye "I Love Saigon Banh Mi" dengan memasukkannya ke dalam menu mereka, seperti Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental…

Kami menyarankan Anda untuk memesan secara online dan meminta pengiriman.

Dengan anjuran untuk menghindari perkumpulan dan keramaian, memesan sandwich secara online atau diantar ke rumah telah menjadi pilihan utama bagi mereka yang menyukai makanan praktis dan terjangkau ini, berkontribusi pada gaya hidup yang lebih sederhana untuk mencegah penyebaran Covid-19. Banyak toko sandwich telah bermitra dengan GoViet, Now.vn, dan Foody untuk menawarkan promosi dan mendorong pelanggan memesan sandwich melalui aplikasi online untuk diantar ke rumah.

Menurut statistik kebiasaan konsumsi roti di GoFood yang baru-baru ini dirilis oleh GoViet, dari November 2018 hingga saat ini, hampir 4,5 juta roti telah terjual melalui platform GoFood di Hanoi dan Ho Chi Minh City. Di antaranya, roti baguette, roti campuran, dan roti isi daging babi panggang adalah yang paling banyak dipesan. Roti juga termasuk dalam makanan yang paling banyak dipesan selama liburan Tet baru-baru ini. Rata-rata, GoFood membantu mengirimkan hampir 9.000 roti kepada pengguna setiap hari. Jumlah roti yang dikonsumsi di Ho Chi Minh City dua kali lipat dari di Hanoi.

Bapak Le Xuan Tuong, pemilik toko sandwich bakso ikan di Nha Trang yang beroperasi di GoFood, mengatakan bahwa sejak bergabung dengan GoFood pada November 2019, penjualan tokonya meningkat lima kali lipat, dan pesanan dari GoFood mencapai lebih dari 50% dari total pesanannya. Pelanggan setianya sebagian besar adalah mahasiswa.

Sumber: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm