Sepotong kue harganya antara 20.000 dan 25.000 VND, menjadikannya hidangan sarapan populer bagi warga setempat.
Di Ha Tinh , wisatawan dapat dengan mudah menemukan warung makan kecil dengan papan nama bertuliskan "Ram - Banh Muot". "Ram" merujuk pada hidangan yang mirip dengan lumpia goreng, sedangkan "banh muot" adalah nama lain untuk "banh cuon" atau "banh uot".
Dua porsi lumpia kukus dengan sosis babi harganya 45.000 VND, biasanya dijual sekitar pukul 06.30 hingga 09.00. Foto: Bao Ngan
Setiap lumpia dibungkus rapat, lebarnya sekitar dua jari. Semakin rapat lumpia dibungkus, semakin enak rasanya, dan isinya tidak akan tumpah saat dimakan. Isinya terdiri dari daging babi cincang, bawang bombai, bihun, ketumbar bergerigi, dan rempah-rempah. Aroma ketumbar bergerigi yang tajam dan sedikit pahit memberikan cita rasa unik pada lumpia Ha Tinh.
Cara membungkusnya mirip dengan lumpia biasa, tetapi perbedaannya adalah pembungkus lumpia Ha Tinh lebih tebal dan berwarna cokelat keemasan, terbuat dari beras dan molase. Setelah dibungkus, lumpia digoreng dalam wajan berisi minyak mendidih selama sekitar 3-4 menit. Kue beras lembutnya terbuat dari tepung beras ketan. Beras ketan digiling menjadi bubuk halus, ditambahkan air, dan dibiarkan berfermentasi semalaman. Saat membuat kue, penjual harus terampil mengambil jumlah adonan yang tepat untuk menghasilkan produk akhir yang tipis namun kenyal, harum, dan lembut.
Para pengunjung menggunakan tangan mereka untuk membungkus bahan-bahan saat makan. Hidangan ini menarik karena kombinasi kontras antara pembungkus kertas beras yang lembut, tipis, dan harum dengan lumpia yang renyah, panas, dan berlemak di dalamnya. Untuk variasi, Anda dapat memilih untuk membungkusnya dengan sosis babi Vietnam (giò lụa) atau sosis babi (giò lắt). Selain itu, pengunjung sering menaburkan bawang merah goreng untuk meningkatkan cita rasa.
Ini adalah hidangan sarapan populer dan favorit di kalangan banyak penduduk setempat. "Tidak peduli berapa banyak hidangan lezat dan eksotis yang ada sekarang, saya tidak akan pernah melupakan rasa sepiring lumpia kukus dari kampung halaman saya. Jika saya pulang dari belajar atau bekerja jauh dan tidak makan sepiring lumpia, saya bukanlah putra sejati Ha Tinh," kata Phuong Bao, seorang pelanggan.
Ram sebaiknya segera disantap setelah digoreng agar tetap renyah dan lezat; hindari membiarkannya dingin karena kulitnya akan menjadi keras. Foto: Bao Ngan
Menurut banyak penjual, saus celup adalah faktor penentu apakah hidangan ini enak atau tidak. Mereka biasanya menggunakan saus ikan buatan sendiri berwarna kuning keemasan, dicampur dengan air mendidih, gula, dan MSG. Pelanggan dapat menyesuaikan saus celup sesuai selera dengan menambahkan bawang putih cincang, jeruk nipis, atau cabai.
Bao Ngan
Sumber
Komentar (0)