Di antara berbagai makanan khas lokal yang harum dari daerah sepanjang Sungai Da Giang, kue beras berlapis madu merupakan tradisi yang telah lama ada, bagian tak terpisahkan dari perayaan festival desa, dan sangat melekat dalam kenangan masa kecil banyak orang dari Thanh Thuy.
Tepung dan molase dicampur bersama dengan perbandingan 1 kg tepung berbanding 800 gram molase.
Komune Dao Xa tidak hanya terkenal dengan festival prosesi gajah tradisionalnya yang memiliki sejarah lebih dari 400 tahun, tetapi juga dengan makanan khas lokal yang langka: kue beras berlapis madu. Hidangan tradisional ini akrab dan dekat dengan penduduk desa Dao Xa, dan juga merupakan kue yang meninggalkan kesan unik dan mendalam bagi wisatawan yang mengunjungi daerah yang kaya akan tradisi budaya ini.
Kedua wanita itu mengaduk campuran tepung secara merata di atas api.
Sesuai dengan namanya, bánh tẻ mật (kue tepung beras dengan molase) dibuat dari dua bahan utama: tepung beras dan molase. Tepung beras berkualitas tinggi yang digiling halus dipadukan dengan molase kental berwarna cokelat kekuningan menciptakan cita rasa yang unik dan lezat. Daun pisang segar dicuci dan sedikit digulung di atas api, dan cetakan silinder dengan diameter 10 cm digunakan untuk mengeluarkan kue tersebut.
Proses menuang adonan dan membungkus kue dengan daun pisang.
Di tangan terampil para wanita desa Dao Xa, tepung beras dimasukkan ke dalam panci besi cor, lalu ditambahkan molase dengan perbandingan satu kilogram beras dan delapan ons molase. Campuran tersebut diaduk dengan sumpit hingga tercampur rata. Kemudian, panci diletakkan di atas kompor dan diaduk terus menerus dengan api sedang hingga adonan mengental. Biasanya, dua orang mengaduk secara bergantian karena adonan menjadi cukup berat saat mengental. Para wanita desa Dao Xa bergantian mengaduk adonan untuk memastikan adonan tercampur rata, tidak menggumpal, dan tidak mentah.
Mengontrol panas juga sangat penting. Jika api terlalu besar, adonan akan mudah gosong. Jika api terlalu kecil, konsistensi yang diinginkan mungkin tidak tercapai. Ketika adonan berubah menjadi cokelat keemasan dan mengeluarkan aroma manis yang lembut, kue sudah matang. Dua wanita memegang gagang panci dan menuangkan adonan ke dalam nampan yang dilapisi daun pisang. Saat kue masih panas dan lembut, pria-pria kuat membungkusnya dengan daun pisang dan menarik kue bolak-balik dengan alat berbentuk silinder untuk membentuknya. Kue yang dipersembahkan sebagai kurban harus berbentuk silinder, berdiameter sekitar 10 cm, tegak, dan tidak miring atau bengkok. Hanya dengan demikian kue tersebut akan memenuhi standar kue beras tradisional Vietnam yang dipajang di nampan persembahan kepada dewa pelindung desa.
Selain metode yang dijelaskan di atas, kue beras berlapis madu juga dibuat dalam bentuk kue kecil, mirip dengan yang biasa kita makan. Setiap kue hanya sedikit lebih besar dari kepalan tangan dan dibungkus dengan daun pisang kering. Setelah itu, kue dikukus lagi hingga matang sempurna. Terlepas dari metodenya, kue beras berlapis madu tradisional di Thanh Thuy selalu tanpa isian.
Kue beras berlapis madu di atas altar berwarna cokelat, berbentuk silinder, dan berdiameter 10 cm.
Bapak Nguyen Ngoc Thanh (Zona 4, Komune Dao Xa) mengatakan: "Ini adalah kue tradisional masyarakat Desa Dao Xa yang telah ada selama ratusan tahun. Kue ini juga merupakan hidangan yang tak terpisahkan ketika penduduk desa menyiapkan persembahan kepada dewa pelindung desa selama festival pawai gajah tahunan."
Banh te mat (sejenis kue beras Vietnam yang dibungkus daun pisang) adalah makanan kecil yang biasa dikonsumsi sehari-hari.
Kue beras berlapis madu paling nikmat disantap dingin agar kelezatannya dapat dinikmati sepenuhnya. Kue ini memiliki warna keemasan seperti madu dan mengeluarkan aroma yang lembut. Kue ini menggabungkan aroma khas beras berkualitas tinggi dengan rasa molase yang manis dan menyegarkan. Potong kue menjadi potongan kecil, gigit, dan Anda akan merasakan rasa manis yang melekat di lidah. Menyeruput secangkir teh panas akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menikmati pesona hidangan sederhana ini.
Selama beberapa generasi, penduduk desa Dao Xa, distrik Thanh Thuy, telah membuat kue beras berlapis madu untuk menjamu tamu dari jauh atau selama festival desa. Kehidupan modern dapat dengan mudah membuat orang melupakan hal-hal sederhana dan akrab ini. Menikmati kue beras berlapis madu membangkitkan kenangan masa kecil yang, meskipun sulit, penuh sukacita, dipenuhi dengan bisikan lembut hari-hari yang dihabiskan menggembalakan kerbau dan memotong rumput, menerima kue yang dibungkus daun pisang kering dari nenek dan ibu. Bersama dengan festival tradisional, kuliner pedesaan membuat penduduk Thanh Thuy semakin mencintai dan bangga akan tanah kelahiran mereka, yang kaya akan identitas budaya tradisional.
Thuy Trang
Sumber: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm
Komentar (0)