Dalam kecemasan seorang anak yang jauh dari rumah, takut ketinggalan festival musim semi, aku bertanya pada diri sendiri, apakah provinsi Quang Nam sudah mulai mempersiapkan Tet (Tahun Baru Imlek)?
Dulu, sekitar pertengahan bulan kedua belas kalender lunar, saya akan melihat ibu saya menyiapkan dapur untuk membuat berbagai macam kue dan manisan. Orang-orang di pedesaan percaya: "Meskipun lapar, masih ada Tet (Tahun Baru Imlek), dan meskipun semuanya telah habis, masih ada musim panen."
Betapa pun lezat atau manisnya, mereka selalu berusaha menyimpannya untuk hari raya Tet. Ibu saya selalu membuat beberapa adonan kue tepung beras untuk dipersembahkan di altar leluhur, berharap tahun baru akan seindah dan sesempurna kue tepung beras itu sendiri.
Ibu saya akan berkeliling pasar, mencari jenis beras ketan yang tepat, harum, dan berbutir besar dan montok. Ia akan menjaga api sebentar, sampai beras di wajan berubah warna menjadi kuning pucat dan mengeluarkan aroma yang lembut, lalu dengan teliti ia akan menumbuk beras tersebut di dalam lesung kayu hingga menjadi bubuk halus.
Kemudian, parut gula hingga halus, karamelkan hingga matang, dan uleni hingga rata dengan tepung beras ketan. Setelah adonan cukup halus untuk dibentuk menjadi bola-bola yang padat, orang dewasa akan mengisi lubang-lubang cetakan kayu berukir rumit dengan berbagai pola dan bentuk, menekannya dengan kuat untuk membuat kue. Cetakan kayu tersebut dapat menghasilkan kue berbentuk persegi, bulat, atau dengan pola seperti bunga plum atau krisan.
Cetakan dibalikkan ke atas nampan bambu yang dilapisi koran, dan alu digunakan untuk mengetuk bagian bawah cetakan. Kue yang sudah dicetak kemudian dikeluarkan di bawah tatapan mata anak-anak yang penuh rasa ingin tahu. Pada hari-hari yang lembap dan tanpa sinar matahari, ibu saya akan menutupnya dengan tirai bambu, meletakkan panci berisi arang yang menyala di tengahnya, dan meletakkan nampan bambu di atasnya untuk mengeringkan kue.
Kue beras kering memiliki tekstur agak keras, dengan gigitan renyah yang meleleh di mulut, meninggalkan aroma manis dan harum dari beras ketan yang dimasak bercampur gula. Kue beras kering dapat dikonsumsi hingga enam bulan tanpa bahan pengawet.
Selama musim Tahun Baru Imlek di kampung halaman saya, anak-anak akan berkumpul di sekitar api unggun yang hangat, menyaksikan kue beras mengering, dan mereka akan sangat gembira setiap kali melihat sedikit retakan atau bagian yang gosong. Tetapi ketika kue-kue itu sudah matang, ibu saya akan menghitungnya dan menemukan bahwa setiap kelompok kue kekurangan satu atau dua buah.
Selain kue tepung beras ketan, beberapa ibu menggiling kacang hijau yang sudah dikupas, mencampurnya dengan tepung beras ketan dan gula merah untuk membuat kue kacang hijau. Kue kacang hijau harum, gurih, dan sedikit lebih kering serta lebih padat daripada kue tepung beras ketan. Kedua jenis kue ini cukup lezat, tergantung selera masing-masing.
Dalam cuaca dingin, menghangatkan tangan di dekat api unggun, menghirup aroma memikat dari kue beras yang baru dipanggang, aku tahu bahwa Tet (Tahun Baru Vietnam) benar-benar sudah di depan mata.
Kemudian, pada Hari Tahun Baru, Ibu menyeduh secangkir teh daun vối, dan seluruh keluarga berkumpul untuk menikmati teh dan kue, menyalakan harapan untuk tahun yang damai. Kerabat dan tamu yang berkunjung ke rumah juga diundang untuk menikmati kue beras, cara yang sempurna untuk mempererat ikatan persahabatan dan kasih sayang.
Tahun itu, cetakan-cetakan tersebut menciptakan kue beras ketan yang indah, mengukir kenangan manis tentang cinta di hati anak-anak. Setiap Tet (Tahun Baru Imlek), mereka yang jauh dari rumah dengan jelas mengingat kembali adegan perayaan Tet di masa kecil mereka. Atau seperti saudara perempuan saya, di hari terakhir musim dingin di kota, mempersiapkan kenangan untuk perjalanan panjang dan berlarut-larut menuju Tet...
Sumber: Ny An (Surat Kabar Quang Nam)
Sumber: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
