Daging sapi kering matahari dari Gunung Nui Han - produk yang unik dan menarik.

BAC NINH - Tidak ingin hanya berprofesi sebagai perawat, Ibu Hoang Thi Bich mendirikan Koperasi Pariwisata Komunitas Nui Han (desa Dong Le, komune Lang Giang, provinsi Bac Ninh), di mana beliau menjabat sebagai Direktur. Selama mengorganisir tur ke Vietnam Tengah, Ibu Bich mendapat ide untuk mengolah produk pertanian, dan produk daging sapi kering matahari OCOP (One Commune One Product) dari Nui Han lahir dari ide tersebut.

Ibu Bich bercerita bahwa ia telah lama mengagumi daging sapi kering dan daging kerbau asap. Rasa manis daging setelah dijemur, dipadukan dengan aroma rempah-rempah, aroma asap dapur, dan rasa pedas bawang putih, cabai, dan merica, sangat menggugah selera. Namun, baru setelah mengajak wisatawan ke Vietnam Tengah dan membiarkan mereka mencicipi daging sapi kering dan garam Kien Vang dari Phu Yen , Ibu Bich mendapat ide untuk menciptakan produk daging sapi kering Nui Han.

Produk daging sapi kering matahari dari Nui Han.

Setelah belajar dan memperoleh pengalaman dalam teknik pengolahan, pada Juni 2024, Ibu Bich meluncurkan produk pertamanya. Yang mengejutkan, produk daging sapi keringnya mendapat sambutan antusias dari teman-teman dan konsumennya. Produk ini terbuat dari daging sapi segar yang bersumber dari rumah potong hewan terpusat yang telah tersertifikasi keamanan dan kebersihan pangannya. Metode bumbunya juga berbeda dari daging sapi kering dan garam dari Phu Yen. Bersama dengan rempah-rempah tradisional (cabai, bawang putih, lada), Ibu Bich menambahkan biji mắc kén dan dổi yang digiling halus, sehingga produk daging sapi kering Nui Han memiliki aroma yang khas dan menarik. Menurut perhitungan Ibu Bich, untuk setiap 100 kg daging segar, koperasi menghasilkan 65-70 kg produk jadi. Jika cuaca sangat cerah, ia mengeringkan daging sapi di bawah sinar matahari; jika lembap, ia memasukkannya ke dalam mesin pengering. Oleh karena itu, kualitas produk konsisten, tidak terpengaruh oleh cuaca, dan memenuhi pesanan baik di dalam maupun di luar provinsi.

Daging sapi kering matahari dari Nui Han dikemas dalam kantong kedap udara.

Ibu Bich berbagi: “Koperasi Pariwisata Komunitas Nui Han telah mengidentifikasi produksi daging sapi kering Nui Han sebagai cara untuk memanfaatkan potensi yang ada dan mendiversifikasi budaya kuliner . Pada saat yang sama, koperasi ini secara aktif berkontribusi pada pengembangan produksi pertanian dan bisnis masyarakat setempat, menyediakan pasar dengan produk berkualitas tinggi, lezat, aman, dan unik.” Dengan kapasitasnya saat ini, Koperasi tersebut menyediakan lapangan kerja yang stabil bagi 5 pekerja dengan penghasilan sekitar 200.000 VND per hari.

Menurut perwakilan Dinas Ekonomi Komune Lang Giang, Koperasi Pariwisata Komunitas Nui Han, meskipun baru mulai beroperasi pada tahun 2023, telah menjual produk yang memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat dan mampu menangani pesanan dalam jumlah besar. Dengan keunggulan seperti produk unik, jaminan keamanan dan kebersihan pangan, serta penggunaan bahan baku lokal yang mudah didapat, produk daging sapi kering matahari Nui Han terpilih oleh Komite Rakyat distrik Lang Giang (dahulu) pada akhir tahun 2024 untuk meraih peringkat 3 bintang OCOP.

 

Artikel dan foto: The Dai

Sumber: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg