Terletak 50 km barat laut pusat kota Ha Tinh, Duc Tho menawarkan beragam kerajinan tradisional seperti pertukangan kayu, pembuatan perahu, pembuatan tembikar, pembuatan topi, dan panen kerang. Daerah ini juga terkenal dengan pembuatan bihunnya. Seperti bihun lainnya, bihun ini terbuat dari beras yang direndam lalu digiling dengan air untuk menghasilkan tepung beras yang lengket dan lentur. Tepung tersebut kemudian dibiarkan berfermentasi, air asamnya dibuang, dan adonan ditekan dan dipotong menjadi bola-bola. Bola-bola adonan kemudian diuleni dalam air bersih hingga menjadi cairan, disaring untuk menghilangkan kotoran, dan akhirnya ditekan ke dalam cetakan bihun. Namun, bihun Duc Tho memiliki karakteristik uniknya sendiri. Tidak seperti bihun komersial yang sering diproses menggunakan mesin modern, bihun dari Duc Tho mempertahankan kualitas tradisional dan buatan tangan. Karena dibuat dengan tangan, bihun ini tebal, bulat, dan berwarna cokelat muda, karena tidak diputihkan. Untuk membuat jenis mi ini, para pembuatnya harus menggunakan beras dari Duc Tho, yang direndam dan difermentasi hingga lima hari. Mereka juga harus mengetahui waktu yang tepat untuk mengeluarkan beras dari proses fermentasi agar tercipta warna yang sempurna, seperti warna bunga sirih – itulah kunci keberhasilannya. Mungkin, bagi mereka yang belum terbiasa, warnanya mungkin tidak menarik secara visual, tetapi mungkin karakteristik unik itulah yang membuat jenis mi ini begitu istimewa.
Bihun Duc Tho dapat disajikan dengan berbagai macam daging, ikan, dan sayuran segar… tetapi hidangan yang meninggalkan kesan mendalam pada para penikmatnya tak diragukan lagi adalah bihun daging sapi.
Untuk membuat semangkuk sup mie daging sapi yang lezat, selain mie yang terbuat dari beras yang ditanam di Duc Tho, daging sapi juga harus berasal dari sapi yang dipelihara di daerah tepi sungai desa Duc Tho, sehingga dagingnya empuk dan manis. Kaldu direbus dari tulang dan ekor sapi. Selama persiapan kaldu, koki harus sangat teliti; tulang harus dicuci bersih sampai semua darahnya hilang, dan busa pada kaldu yang mendidih harus secara teratur disingkirkan agar kaldu tetap jernih. Daging sapi sebaiknya diiris agak tebal agar lebih empuk dan rasanya lebih manis. Daun bawang, ketumbar, kecap ikan, bawang putih cincang, merica, dan perasan jeruk nipis adalah pelengkap yang sempurna untuk semangkuk sup mie daging sapi. Mereka yang pernah mencicipinya sekali akan mengingatnya selamanya!
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Ha Tinh, Anda dapat menemukan beberapa tempat terpercaya untuk menikmati hidangan ini, seperti restoran mie daging sapi Do Trai (atau restoran Ba Ke) di Duc Thinh, Duc Tho – salah satu restoran mie daging sapi paling terkenal di Ha Tinh; restoran Nga Toan, restoran Toan Binh (kota Duc Tho – distrik Duc Tho); Hotel Binh Minh, Hotel Tan Giang (kota Ha Tinh)… untuk menikmati sepenuhnya cita rasa mie jenis ini.
Sup mie daging sapi Duc Tho kini sudah terkenal di kalangan masyarakat di provinsi Ha Tinh dan Nghe An, dan mereknya telah menyebar ke Hanoi, Kota Ho Chi Minh, dan kota-kota besar lainnya di seluruh negeri.
Sumber: https://dulichhatinh.com.vn/am-thuc/bun-bo-do-trai-thuong-hieu-mot-vung-que/
![[Foto] Penguatan karakter dan keahlian: Pelatihan intensif untuk prajurit artileri.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
