Tuna bakar yang dibungkus daun pisang

(Surat Kabar Quang Ngai ) - Saat senja tiba, aroma ikan bakar tercium di udara. Seorang kenalan yang berjalan di sepanjang jalan berhenti untuk melihat ke dapur: "Membakar tuna, ya?". Benar! Aroma yang menggoda itu mustahil disembunyikan dari siapa pun.

Saat itu sore hari di akhir pekan. Di sepanjang jalan desa, suara para pedagang yang berteriak, "Ada yang mau beli tuna?" bergema di udara. Para wanita desa berkerumun di sekitar penjual ikan di persimpangan jalan. Istri saya memilih tuna segar yang cukup besar. Tuna itu dibersihkan, diiris, dibilas, dan ditiriskan dalam keranjang. Ikan jenis ini dapat dimasak dengan berbagai cara – direbus, digoreng, atau dipanggang – semuanya lezat. Tetapi akan sangat disayangkan jika tidak mencoba tuna panggang yang harum yang dibungkus daun pisang. Resepnya sangat sederhana.

Ikan tuna bakar yang dibungkus daun pisang. Foto: T.Thy

Cuci dan keringkan daun pisang, lalu letakkan di atas rak kawat. Letakkan setiap potongan ikan yang sudah ditiriskan di atas daun pisang. Tutup dengan daun pisang hijau lainnya, lalu jepit rak dan panggang di atas arang panas. Panas secara bertahap mengubah daun pisang menjadi cokelat kekuningan, lalu hitam seperti arang. Aroma tajam daun pisang yang terbakar di atas arang bercampur dengan aroma ikan bakar yang harum, menyebar di udara. Setelah ikan matang, angkat dari panggangan. Singkirkan daun pisang dan letakkan ikan di piring, lalu siram dengan saus yang terbuat dari kecap ikan, air jeruk nipis, gula, cabai, dan bawang putih. Panas dari daging ikan yang dipadukan dengan saus yang telah disiapkan menciptakan aroma yang sangat harum.

Hidangan tuna bakar yang sederhana namun lezat itu dipuji oleh seluruh keluarga. Tekstur ikan bakar yang kenyal dan rasa manisnya, dipadukan dengan rasa asin, manis, asam, dan pedas dari saus ikan, membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Nasi yang baru dipanen terasa lebih enak dari biasanya saat disantap bersama ikan bakar. Hal itu saja sudah cukup untuk membangkitkan perasaan nostalgia bagi banyak orang, mengingatkan mereka pada irisan tuna bakar yang dibungkus daun pisang di kampung halaman mereka.

TRANG THY

BERITA DAN ARTIKEL TERKAIT:

Tautan sumber