Mengidentifikasi ikan tenggiri
Ikan tenggiri adalah ikan kecil, panjangnya tidak lebih dari 40 cm. Tubuhnya agak bulat dengan 4 sirip yang tersebar merata di punggung dan perut (2 di atas, 2 di bawah). Ikan tenggiri melimpah di Pantai Tengah Utara, dan di antaranya tenggiri memanjang—juga dikenal sebagai tenggiri pisang—sangat melimpah, dengan daging yang banyak. Ikan ini sering digunakan penduduk setempat untuk membuat saus ikan, menghasilkan saus ikan tenggiri yang kaya rasa dan aromatik.
Hingga saat ini, terdapat 12 jenis makerel yang berbeda di seluruh dunia . Di Vietnam, yang paling umum adalah makerel, makerel tiram, makerel pisang, dan makerel pipa.
Jenis-jenis ikan tenggiri
Ikan kembung
Makarel (juga dikenal sebagai makarel bulat) disebut makarel bulat karena tubuhnya lebih menggembung dan lebih besar daripada spesies makarel lainnya di Vietnam. Panjang rata-rata ikan ini sekitar 30 cm.
Bagian belakang makerel bulat memiliki garis-garis biru dan perutnya berwarna putih. Karena karakteristik ini, makerel sering tertukar dengan makerel.
Ikan tenggiri paling cocok dan lezat apabila diolah dengan cara ditumis, digoreng, dibakar atau dikukus, apalagi ditumis dengan belimbing, sehingga menghasilkan rasa yang sedikit asam dan sedikit pedas, sangat nikmat dan cocok sekali dimakan dengan nasi.
Daging makerel sangat padat, harum, kaya rasa, manis, dan agak mirip tuna. Selain itu, ikan ini hanya memiliki sedikit tulang, hanya berupa potongan tulang punggung dan tulang-tulang kecil di tepi sirip dan perut, sehingga sangat mudah untuk dibuang saat dimakan.
Ikan kembung
Ikan makerel berukuran kecil, ramping, dan panjang, tetapi memiliki tulang yang lunak sehingga mudah dimakan. Menurut ahli gizi, makerel dan jenis makerel lainnya kaya akan protein dan mineral seperti kalsium, fosfor, kalium, serta vitamin seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B12, dan vitamin C.
Ikan tenggiri ini cocok untuk direbus dengan lada, digoreng, dipanggang, dikukus dengan bawang bombay, saus tomat, dikukus dan dibungkus dengan kertas beras... sangat lezat.
Dua jenis makerel, yaitu makerel bunga dan makerel bunga, jika digunakan untuk merebus dan mengukus, dianggap paling lezat di antara semua jenis makerel. Khususnya, makerel bunga cocok untuk direbus dengan lada, digoreng, dipanggang, dikukus dengan bawang bombai, saus tomat, dikukus, dan dibungkus dengan kertas nasi... semuanya sangat lezat. Makerel bunga paling cocok dan lezat untuk hidangan yang direbus, digoreng, dipanggang, atau dikukus, terutama hidangan yang direbus dengan belimbing, menciptakan rasa sedikit asam dan sedikit pedas yang sangat lezat dan cocok dengan nasi.
Pelanggan yang membeli ikan tenggiri dan makarel segar hanya perlu mencairkannya di lemari es atau air dingin selama kurang lebih 15 menit, bilas dengan air bersih lalu bisa langsung menyiapkan sajian lezat.
Ikan tenggiri pisang (ikan tenggiri halus/ikan tenggiri lonjong/ikan tenggiri bunga)
Makarel pisang juga dikenal sebagai makarel halus, makarel lonjong, atau makarel bunga. Di Vietnam, makarel halus sering dieksploitasi, terutama di distrik kepulauan Ly Son dan Binh Son ( Quang Ngai ) serta banyak wilayah pesisir di wilayah Tengah, Timur, dan Barat Vietnam Selatan.
Ikan tenggiri pisang merupakan jenis ikan yang biasa digunakan untuk membuat saus ikan.
Disebut ikan tenggiri pisang atau halus karena ikan ini memiliki penampilan yang relatif ramping dan panjang (18-35 cm). Ikan ini memiliki sekitar 30 ruas tulang belakang dan sangat sedikit tulang. Kulit bersisik di dekat sirip berwarna biru keabu-abuan, sedangkan kulit bersisik di perut berwarna putih. Setelah dipanen, ikan tenggiri halus sering diolah menjadi ikan tenggiri kalengan atau saus ikan.
Ikan kembung
Makarel (makarel) juga dikenal sebagai makarel berduri karena ikan ini memiliki banyak sirip. Di punggungnya terdapat dua garis sirip, garis pertama cukup keras dan garis kedua lebih lembut dan panjang. Ikan tenggiri juga memiliki garis sisik berwarna keemasan di sepanjang tubuhnya. Selain itu, ketika menyentuh ekornya, ia akan terasa cukup keras dan juga berwarna agak keemasan.
Dari segi kelezatan, ikan tenggiri kerang tidak dapat dibandingkan dengan ikan tenggiri pisang atau ikan tenggiri bunga. Daging ikan tenggiri kerang agak alot dan tidak berlemak serta kaya rasa seperti jenis ikan tenggiri lainnya.
Ikan kembung
Namun, ukuran makerel tidak sekecil makerel pisang, sehingga tetap cocok untuk direbus, digoreng, atau dikukus. Selain itu, tulang makerel dapat dibuang dengan cepat dan mudah, sehingga sering digunakan sebagai bahan untuk membuat makerel kalengan, perkedel ikan, dll.
Ikan tenggiri ekor merah (makerel ekor merah)
Makarel ekor merah (juga dikenal sebagai makarel langit, makarel telur) sering dieksploitasi di beberapa wilayah pesisir tengah. Mereka hidup di sekitar terumbu karang pada kedalaman 150-300 meter.
Ikan tenggiri ekor merah
Ikan tenggiri ekor merah memiliki panjang tubuh 30-45 cm, membentuk berlian yang sangat mirip dengan ikan tenggiri. Terdapat banyak sirip di punggung dan di sekitar tubuh. Sirip-siripnya berwarna oranye dan ekornya berwarna merah. Daging ikan tenggiri ekor merah sangat lezat, harum, dan berlemak, sehingga sangat populer dalam hidangan keluarga Vietnam.
BACA SELENGKAPNYA:
[iklan_2]
Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm
Komentar (0)