Semua orang makan ikan mackerel, tetapi dua jenis mackerel ini adalah yang paling enak.

Mengidentifikasi ikan mackerel

Ikan mackerel adalah ikan kecil, panjangnya tidak lebih dari 40 cm. Tubuhnya sedikit membulat dengan empat sirip yang tersebar merata di bagian punggung dan bawahnya (dua di atas, dua di bawah). Ikan mackerel banyak ditemukan di wilayah pesisir tengah bagian utara, dengan mackerel memanjang – juga dikenal sebagai mackerel pisang – yang sangat melimpah dan berdaging. Penduduk setempat sering menggunakannya untuk membuat saus ikan mackerel fermentasi, menghasilkan saus ikan yang kaya dan beraroma.

Sampai saat ini, 12 jenis ikan mackerel yang berbeda telah ditemukan di seluruh dunia . Di Vietnam, jenis yang paling umum ditemukan saat ini meliputi: mackerel berbintik, mackerel kerang, mackerel pisang, dan mackerel pipa.

Jenis-jenis ikan mackerel

Ikan kembung (kembung bulat)

Ikan mackerel berbintik (juga dikenal sebagai mackerel bulat) dinamakan demikian karena tubuhnya agak lebih gemuk dan lebih besar daripada spesies mackerel lainnya di Vietnam. Panjang rata-rata ikan ini sekitar 30 cm.

Bagian punggung ikan mackerel berbintik memiliki garis-garis biru, dan perutnya berwarna putih. Karena karakteristik ini, ikan mackerel berbintik seringkali dikira sebagai ikan saba.

Ikan mackerel paling enak dan lezat jika dimasak dengan cara direbus, digoreng, dipanggang, atau dikukus, terutama direbus dengan belimbing, yang menciptakan rasa sedikit asam dan pedas yang sangat nikmat dan cocok disantap dengan nasi.

Ikan mackerel memiliki daging yang kenyal, harum, kaya rasa, dan manis, serta agak mirip dengan tuna. Selain itu, ikan ini memiliki sedikit sekali tulang, hanya satu tulang punggung dan tulang-tulang kecil di sepanjang tepi sirip dan perut, sehingga sangat mudah untuk dibuang saat dimakan.

Ikan kembung

Ikan makarel berukuran kecil, ramping, dan panjang, tetapi tulangnya lunak, sehingga sangat mudah dimakan. Menurut ahli gizi, makarel dan jenis makarel lainnya kaya akan protein dan mineral seperti kalsium, fosfor, kalium, dan vitamin seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B12, dan vitamin C.

Ikan mackerel cocok untuk direbus dengan lada, digoreng, dipanggang, dikukus dengan bawang bombai, saus tomat, dikukus dan dibungkus dengan kertas beras... rasanya sangat lezat.

Ikan mackerel, baik mackerel biasa maupun mackerel berbintik, dianggap sebagai jenis mackerel yang paling lezat jika direbus atau dikukus . Mackerel biasa paling enak direbus dengan lada, digoreng, dipanggang, dikukus dengan bawang bombai, dalam saus tomat, atau dikukus dalam lumpia. Mackerel berbintik paling enak jika direbus, digoreng, dipanggang, atau dikukus, terutama jika direbus dengan belimbing, menciptakan rasa sedikit asam dan pedas yang sangat cocok dipadukan dengan nasi.

Pelanggan yang membeli ikan mackerel dan scad segar yang sudah diasinkan hanya perlu mencairkannya di lemari es atau air dingin selama sekitar 15 menit, membilasnya dengan air bersih, dan siap untuk diolah menjadi hidangan lezat.

Ikan kembung (kembung halus/ kembung memanjang/ kembung bunga)

Ikan mackerel, juga dikenal sebagai mackerel lurus, mackerel ramping, atau mackerel bunga, terutama dipanen di Vietnam di distrik-distrik pulau Ly Son dan Binh Son (provinsi Quang Ngai ), serta di banyak daerah pesisir di Vietnam Tengah, Timur, dan Barat Daya.

Ikan mackerel adalah jenis ikan yang umum digunakan untuk membuat saus ikan.

Ikan ini disebut "makarel pisang" atau "makarel halus" karena bentuknya yang relatif ramping dan memanjang (18-35 cm). Ia memiliki sekitar 30 ruas tulang belakang dan relatif sedikit tulang. Sisik di dekat sirip berwarna hijau keabu-abuan, sedangkan sisik di perut berwarna putih. Setelah dipanen, makarel halus biasanya diolah menjadi makarel kalengan atau makarel fermentasi.

Ikan kembung (Kembung berduri/Kembung berduri)

Ikan kembung berduri, juga dikenal sebagai ikan scad berduri, dinamai demikian karena memiliki banyak sirip. Ia memiliki dua pita sirip di punggungnya; yang pertama cukup kaku, sedangkan yang kedua lebih lembut dan lebih panjang. Ikan kembung berduri juga memiliki garis sisik kekuningan yang membentang di sepanjang tubuhnya. Selain itu, ekornya terasa cukup keras dan juga memiliki sedikit warna kekuningan.

Dari segi rasa, daging kerang scallop tidak dapat dibandingkan dengan kerang banana scallop atau flower scallop. Daging kerang scallop agak kenyal dan tidak berlemak atau kaya rasa seperti jenis kerang scallop lainnya.

Ikan kembung

Namun, ukuran ikan mackerel berduri tidak sekecil ikan mackerel pisang, sehingga masih cocok untuk direbus, digoreng, atau dikukus. Selain itu, ikan mackerel berduri dapat dihilangkan durinya dengan cepat dan mudah, sehingga sering digunakan sebagai bahan dalam ikan mackerel kalengan, bakso ikan, dan lain sebagainya.

Ikan kembung berekor merah (Salmon)

Ikan kembung ekor merah (juga dikenal sebagai scad atau scad) umumnya dipanen di beberapa daerah pesisir Vietnam tengah. Mereka hidup di sekitar terumbu karang pada kedalaman 150-300 meter.

Ikan kembung berekor merah

Ikan kembung ekor merah memiliki panjang tubuh 30-45 cm, membentuk bentuk belah ketupat yang relatif mirip dengan ikan kembung berbintik. Ikan ini memiliki banyak sirip di punggung dan di sekitar tubuhnya. Semua sirip berwarna oranye, dan ekornya berwarna merah. Daging ikan kembung ekor merah cukup lezat, harum, dan kaya rasa, menjadikannya pilihan populer untuk hidangan keluarga Vietnam.

BACA SELENGKAPNYA:

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm