Hidangan lezat yang terbuat dari kacang merah putih.

Di rubrik 'Memasak', The New York Times baru-baru ini menerbitkan sebuah artikel yang memandu pembaca tentang cara membuat makan malam mudah dimulai dengan sekaleng kacang merah putih, jenis kacang yang ditanam di banyak tempat untuk keperluan makanan dan pengobatan.

Sup udang dan kacang putih dengan lemon memiliki rasa asam dan kaya - Foto: Christopher Testani

Menurut Institut Gizi Nasional, kacang merah putih memiliki nilai gizi yang sangat tinggi. Analisis menunjukkan bahwa kacang merah putih mengandung persentase protein yang tinggi, hingga 22,7%, yang lebih tinggi daripada daging babi tanpa lemak (19%) dan daging sapi muda tanpa lemak (20%).

Selain itu, kacang merah putih merupakan sumber vitamin yang kaya, termasuk vitamin yang larut dalam air seperti vitamin C dan B, serta vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A.

Pakar kuliner New York Times, Sharon Attia, menyamakan kacang putih dengan "pahlawan" makan malam di hari kerja karena harganya murah, mudah digunakan, dan mudah disiapkan.

Sup udang dan kacang putih dengan lemon.

Dengan langkah-langkah persiapannya yang cepat dan mudah, hidangan ini sangat cocok untuk makan malam di hari kerja yang sibuk.

Pertama, campurkan parutan kulit lemon, bubuk cabai, bawang putih, ¾ sendok teh garam, dan ¾ sendok teh merica, lalu tambahkan udang dan aduk rata.

Selanjutnya, lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi dalam panci besar. Saat mentega mulai berbusa, tambahkan udang, aduk sesekali. Masak hingga udang empuk dan berubah warna menjadi merah muda, sekitar 2 hingga 3 menit, lalu pindahkan ke piring.

Terus tambahkan daun bawang, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak dengan api sedang hingga daun bawang empuk dan mulai kecoklatan di bagian tepinya.

Masak selama 4 hingga 5 menit, aduk sesekali. Kemudian tambahkan kacang putih dan kaldu ayam, lalu didihkan dengan api besar.

Tambahkan udang yang sudah disisihkan, jus lemon, dan peterseli terakhir, bumbui sesuai selera, dan sajikan dengan roti panggang. Kita juga dapat mengadaptasi dan membuat hidangan ini dengan berbagai cara. Misalnya, ganti udang dengan ikan atau kerang goreng dan sajikan dengan spaghetti...

Kacang putih, telur goreng, dan bubuk cabai

Kekentalan kacang putih dan telur goreng yang lembut, dipadukan dengan rasa pedas bubuk cabai, menciptakan profil rasa yang unik, membuat hidangan ini menarik dan sama sekali tidak membuat eneg.

Pertama, rebus kacang dalam minyak dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan bawang bombay, bumbui dengan garam dan merica, dan masak hingga kacang empuk, 5 hingga 7 menit. Tambahkan kaldu kacang dan didihkan hingga saus mengental, 3 hingga 5 menit.

Kacang putih, telur goreng, dan bubuk cabai menawarkan cita rasa yang agak tidak biasa untuk makan malam - Foto: Christopher Testani

Selanjutnya, haluskan kacang. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan kacang. Tutup dan jaga agar tetap hangat, lalu goreng telur selama 2 hingga 3 menit. Taburkan bubuk cabai merah di atas telur goreng. Perlu diingat bahwa menggoreng telur mata sapi akan membuat hidangan lebih lezat.

Terakhir, pindahkan kacang yang sudah dimasak ke piring, dan beri topping telur goreng. Sesuaikan bumbu sesuai selera.

Kacang putih goreng renyah dengan keju dan bubuk cabai.

Pakar kuliner Melissa Clark berbagi cara membuat hidangan kacang panggang dan keju yang lezat namun sederhana.

Seporsi kacang putih panggang dengan keju yang menggugah selera - Foto: Linda Xiao

Pertama, panaskan oven hingga suhu tinggi. Dalam wajan tahan panas, panaskan minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan daun bawang yang sudah diiris, masak selama 1 hingga 3 menit, lalu masukkan saus tomat dan cabai, dan masak selama 1 menit. Tambahkan kacang dan taburi dengan keju.

Selanjutnya, masukkan wajan ke dalam oven dan panggang hingga keju meleleh dan pinggirannya mengkaramel. Untuk rasa pedas, tambahkan bubuk cabai dan bumbui sesuai selera saat memasak. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih.

Salad kacang putih dan kol manis

Hidangan ini menggabungkan kol manis dengan saus jahe, kacang putih, dan daun ketumbar untuk menambah cita rasa. Selain kol manis, Anda dapat menggunakan sayuran lain yang lebih keras seperti brokoli atau kol. Sausnya akan memiliki rasa manis dan asam, berkat rasa pedas dari jahe parut dan rasa asam dari cuka beras.

Pertama, buat sausnya dengan mencampurkan jahe, bawang putih, cuka beras, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil; aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.

Salad kacang putih dan pakcoy ini ringan, menyegarkan, dan baik untuk kesehatan Anda - Foto: Linda Xiao

Selanjutnya, potong pangkal pakcoy, pisahkan batang dari daunnya. Potong batang menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit dan cincang halus daunnya. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi selama 2 menit. Tambahkan sekitar 1 sendok makan minyak, masukkan batang pakcoy, bumbui dengan garam dan merica secukupnya, lalu aduk rata. Setelah matang, angkat batang pakcoy dari wajan dan masukkan ke dalam mangkuk.

Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan dan masukkan daun bok choy. Bumbui dengan garam dan merica, aduk sesekali, hingga daun matang dan cairan berkurang, sekitar 3 hingga 4 menit. Angkat daun dari wajan dan tambahkan ke batang bok choy yang sudah dimasak.

Masukkan kacang putih rebus, tuang saus, tambahkan daun ketumbar, dan aduk rata. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Saat disajikan, Anda bisa menaburkan cabai merah tumbuk dan biji wijen di atasnya.

Baca selengkapnya Kembali ke halaman utama

Kembali ke topik

Danau Lam