Cara memilih kaki babi untuk beberapa hidangan

Hidangan berbahan dasar kaki babi sangat beragam dan kaya rasa. Khususnya, pada perayaan Tet, banyak keluarga sering menyajikan kaki babi rebus atau rebung rebus, kaki babi rebus dengan bumbu, atau direndam dalam saus ikan... Semua hidangan ini bergizi dan lezat, namun, banyak orang masih belum tahu cara memilih kaki babi untuk menyiapkan hidangan yang tepat.

Dua jenis ham dibedakan dengan jelas sebagai ham depan dan ham belakang, dan rasa kedua jenis ham ini juga berbeda. Karena mereka sering menanggung berat badan yang menekan ke bawah dan banyak bergerak, ham depan besar, kasar, dan terlihat sedikit melengkung, daging pada ham depan juga lebih tebal, dan kerutan pada permukaan ham juga sangat jelas. Ham belakang, karena mereka hanya mendukung gerakan dan menanggung lebih sedikit berat badan, terlihat relatif lebih tipis dan lebih lurus, memiliki lebih sedikit daging, dan memiliki lebih sedikit kerutan di permukaan. Demikian pula, kuku babi biasanya memiliki 4 jari kaki, tetapi ketika bergerak, hanya 2 jari kaki yang berada di tanah. Jari-jari kaki ham depan relatif besar dan ukurannya sama, dan jari-jari kaki terlihat lebih halus. Dua jari kaki ham belakang akan terlihat lebih kasar dan ukuran jari-jarinya tidak sama.

Singkatnya, tidak sulit membedakan kaki depan dan belakang. Kaki depan memiliki daging yang tebal dan banyak urat, kenyal, dan lezat, cocok untuk hidangan rebus atau panggang. Kaki belakang memiliki lebih sedikit daging dan tulang yang lebih besar, sering digunakan dalam sup, semur, dll.

Selain hidangan populer berbahan dasar kaki babi seperti mi, bihun, mi kepiting, dan mi sapi dengan kaki babi, di Bac Lieu juga terdapat restoran yang khusus menjual kaki babi tiruan yang lezat. Terletak di Distrik 3 (Kota Bac Lieu - dekat bekas Teater Cao Van Lau), restoran ini hanya buka pada sore hari. Dagingnya kaya rasa, sausnya berbumbu rempah, baik yang berlemak maupun sedikit pedas, dengan perpaduan rasa asin dan manis yang harmonis. Tergantung selera pelanggan, penjual akan menyendokkan seporsi kaki babi tiruan untuk dinikmati bersama mi, mi instan, roti, atau kaki babi... sungguh menarik!

Catatan

Sumber: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html