Cara membuat selai wortel yang lezat untuk Tahun Baru Imlek

Selai wortel adalah camilan yang familiar selama Tahun Baru Imlek. Selai ini memiliki warna merah jingga yang cantik dan menarik serta tekstur kenyal yang lezat. VietNamNet ingin memperkenalkan resep untuk membuat selai wortel yang lezat untuk Tahun Baru Imlek.

Gambaran singkat:

• 1. Bahan-bahan untuk membuat selai wortel
• 2. Cara membuat selai wortel
• 3. Catatan saat membuat selai wortel

1. Bahan-bahan untuk membuat selai wortel

Wortel: 1 kg
Gula pasir putih: 500g
Garam halus: sedikit saja
Air beras: sedikit
Lemon: Setengah buah lemon

2. Cara membuat selai wortel

Langkah 1: Siapkan bahan-bahan

Merendam wortel (Foto: Surat Kabar Giao Thong)

Kupas dan cuci wortel, lalu potong menjadi strip berukuran sedang. Setelah itu, rendam dalam air garam encer selama 30 menit untuk menghilangkan bau menyengatnya.

Lanjutkan merendam wortel dalam air beras selama sekitar 4-5 jam agar menjadi lunak. Terakhir, bilas wortel hingga bersih.

Langkah 2 : Rebus wortel sebentar

Rebus sepanci air, peras setengah buah lemon ke dalamnya, lalu rebus wortel selama 2-3 menit untuk menghilangkan baunya yang menyengat.

Langkah 3 : Rendam wortel dalam gula.

Angkat wortel yang sudah direbus sebentar dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es agar renyah, lalu tiriskan.

Selanjutnya, masukkan wortel ke dalam mangkuk besar dan rendam dengan 500g gula selama sekitar 3-4 jam.

Langkah 4 : Masak selai dengan api kecil

Setelah gula larut sepenuhnya, saring sirup ke dalam wajan anti lengket, dan sisihkan wortel parut.

Panaskan sirup gula dalam panci di atas api sedang, dan ketika cairan hampir berkurang (menjadi sekitar 1/3 dari volume aslinya), tambahkan wortel dan aduk rata.

Masak selai dengan api sedang hingga mendidih perlahan. Sambil mendidih, aduk perlahan dan merata untuk memastikan selai tetap berbentuk serat dan gula melapisi semua sisi secara merata.

Setelah air berkurang, masak dengan api kecil hingga setiap helai wortel benar-benar kering dan terlapisi secara merata dengan lapisan seperti bubuk, lalu matikan api.

Wortel manisan adalah suguhan yang umum selama Tahun Baru Imlek. Foto: Dienmayxanh

Langkah 5: Penyelesaian

Biarkan selai wortel mendingin sepenuhnya, lalu pindahkan ke dalam toples kaca atau kantong bersih dan simpan di tempat yang bersih, sejuk, dan kering.

3. Catatan saat membuat selai wortel

Untuk membuat selai wortel, Anda perlu memilih wortel segar dan berkualitas tinggi.

Pilihlah wortel yang berukuran sedang, lurus dan memanjang ke arah ujung, dengan kulit halus, terasa padat saat disentuh, dan agak keras.

Pilihlah wortel yang berwarna oranye cerah dan pekat, dengan batang hijau segar yang menempel kuat pada akarnya. Hindari wortel dengan batang yang memar atau layu, badan yang memar atau berlendir, bintik-bintik gelap, atau yang terasa lunak saat disentuh.

Saat menyiapkan wortel, gunakan pisau untuk memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jangan memotong wortel terlalu halus karena akan menyusut saat direndam dalam gula. Selain memotongnya menjadi potongan-potongan, Anda juga bisa mengirisnya atau mengukirnya menjadi bentuk bunga sesuai keinginan.

Jika selai menjadi encer saat digunakan, Anda dapat mengeringkannya di dalam oven atau memanaskannya kembali di atas kompor hingga kering sebelum mengemasnya kembali.

Jika selai wortel tidak mengering atau mengkristal, itu karena gulanya kurang. Untuk memperbaikinya, tambahkan gula hingga larut dan terserap ke dalam selai, lalu masak kembali di atas kompor.

Produk jadi yang dihasilkan harus berupa potongan wortel kering, dilapisi secara merata dengan kristal gula putih halus, berwarna merah-oranye yang menarik, dan memiliki tekstur kenyal dan lezat.

Selai wortel akan menambah variasi pada sajian manisan Anda selama Tết (Tahun Baru Vietnam).

Cobalah membuat selai wortel menggunakan petunjuk di atas. Semoga berhasil!

>> Lihat lebih banyak resep lezat terbaru untuk setiap hari