Cara memasak sehat

ICMR mengatakan memasak secara terbuka dapat mempercepat hilangnya nutrisi, menurut Indian Express.

Menutup makanan saat memasak telah direkomendasikan oleh ICMR dalam pedoman yang baru-baru ini diterbitkan. Dengan menutup makanan, makanan matang lebih cepat dan nutrisinya lebih terjaga karena waktu memasak yang lebih singkat.

Mengukus dianggap sebagai metode memasak terbaik.

Saat memasak dengan tutup terbuka, makanan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dan paparan udara mempercepat hilangnya nutrisi.

Pedoman ICMR juga menyatakan: Meskipun memasak di bawah penutup akan menyebabkan perubahan warna pada sayuran berdaun hijau, hal itu akan meminimalkan hilangnya nutrisi.

Apa metode memasak terbaik?

Menurut ICMR, metode memasak seperti memasak dengan panci presto atau mengukus sebaiknya lebih diutamakan daripada menumis atau menggoreng karena dapat mengurangi kandungan gizinya.

Untuk sayuran, mengukus adalah metode memasak terbaik untuk meningkatkan kadar antioksidan dan polifenol, kata pedoman, menurut Indian Express.

Khususnya untuk kacang-kacangan, merebus atau memasak dengan panci presto merupakan cara terbaik untuk meningkatkan mutu gizi kacang-kacangan, karena proses merebus dan memasak dengan panci presto membantu menghancurkan faktor-faktor anti-gizi yang ada dalam kacang-kacangan, kata ICMR.

Memasak dengan microwave mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral

Bagaimana kalau memasak dengan microwave?

ICMR mengatakan makanan yang dimasak dalam oven microwave mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral daripada metode memasak lainnya karena nutrisinya tidak hilang.

Petunjuknya mengatakan waktu memasak yang lebih pendek dalam microwave akan membantu menjaga vitamin dan nutrisi lainnya agar tidak rusak akibat pemanasan.

Source: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm