Menurut Indian Express, ICMR menyatakan bahwa memasak dengan tutup panci terbuka dapat mempercepat hilangnya nutrisi.
Dalam pedoman yang baru-baru ini diterbitkan, ICMR merekomendasikan untuk menutup makanan saat memasak. Dengan ditutup, makanan akan matang lebih cepat dan nutrisi akan lebih terjaga karena waktu memasak yang lebih singkat.
Mengukus dianggap sebagai metode memasak terbaik.
Saat memasak dengan tutup panci terbuka, makanan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, dan paparan udara mempercepat hilangnya nutrisi.
Pedoman ICMR juga menyatakan bahwa meskipun memasak dengan tutup panci akan menyebabkan sayuran berdaun hijau berubah warna, hal itu meminimalkan kehilangan nutrisi.
Metode memasak mana yang terbaik?
Menurut ICMR, metode memasak seperti memasak dengan panci presto atau mengukus sebaiknya lebih dipilih daripada menumis atau menggoreng karena metode yang terakhir dapat mengurangi kandungan nutrisi.
Menurut Indian Express, pedoman menyatakan bahwa mengukus adalah metode memasak terbaik untuk sayuran guna meningkatkan kadar antioksidan dan polifenol.
ICMR menyatakan bahwa, khususnya untuk kacang-kacangan, merebus atau memasak dengan panci presto adalah cara terbaik untuk meningkatkan kualitas nutrisinya karena proses perebusan dan memasak dengan panci presto membantu menghancurkan faktor-faktor antinutrisi yang ada di dalam kacang-kacangan.
Memasak menggunakan oven microwave mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral.
Bagaimana dengan memasak menggunakan microwave?
ICMR menyatakan bahwa makanan yang dimasak dengan microwave mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral daripada metode memasak lainnya karena tidak menghilangkan nutrisi.
Petunjuk tersebut menyatakan bahwa waktu memasak yang lebih singkat dalam oven microwave membantu menjaga vitamin dan nutrisi lainnya agar tidak rusak oleh panas.
Sumber: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm
Komentar (0)