Pasar Cho Lon: terasa familiar sekaligus asing.

Saat menulis tentang Cholon, jurnalis Pham Cong Luan mengatakan bahwa itu tidak semudah menulis tentang Saigon atau Gia Dinh. Ia menghabiskan tujuh tahun untuk menyelesaikan "There Was a Time in Cholon" - sebuah buku yang dipenuhi kenangan generasi-generasi orang Tionghoa yang terhubung dengan tanah ini.

Buku "Dahulu Ada Masa di Cholon" - Foto: Ho Lam

Setiap halaman dengan jelas menggambarkan suasana ramai Cholon, jaringan gang-gangnya yang rumit, pedagang kaki lima, tempat makan yang mengeluarkan aroma harum, dan seluruh komunitas yang telah membentuk jiwa budaya daerah tersebut.

Cholon, sebuah kawasan perkotaan yang menarik.

Bagi Pham Cong Luan, Cho Lon selalu menjadi kawasan perkotaan yang menarik, sekaligus familiar dan asing:

"Rambu-rambu tersebut memiliki aksara Vietnam dan Mandarin. Jalanan tidak terlalu ramai, dan tidak banyak pejalan kaki seperti di pusat kota Saigon."

Saat berjalan-jalan di sekitar jalan Nguyen Trai dan Tran Hung Dao, Anda akan sering menjumpai balai pertemuan, kuil, atau tempat suci.

Beberapa jalan masih memiliki banyak pohon tinggi yang rindang. Restoran-restoran ramai, dan sangat berisik..."

Percakapan yang tulus dan akrab di antara penduduk Cholon menunjukkan bahwa orang Vietnam dan Tionghoa memiliki banyak kesamaan, hidup bersama di kota ini, dan telah berbagi begitu banyak tentang tanah air dan semangat komunitas mereka.

Dalam buku tersebut, penulis dengan jelas menunjukkan perbedaan budaya di antara berbagai kelompok Tionghoa seperti orang Kanton, Teochew, Fujian, Hainan, dan Hakka, sehingga membantu pembaca memperoleh pemahaman yang lebih komprehensif tentang budaya Cholon.

Sebuah tempat di mana budaya Vietnam dan Tiongkok berpadu.

Selain itu, Pham Cong Luan juga cukup beruntung menemukan petunjuk tentang tokoh-tokoh terkemuka di Cholon di masa lalu, seperti aktivis komunitas yang menghabiskan sejumlah besar uang untuk membangun rumah sakit, sekolah, dan taman; cendekiawan yang menulis buku-buku yang mempopulerkan budaya Vietnam bagi komunitas Tionghoa; dan seniman, pengrajin, koki, serta ahli bela diri yang gigih melestarikan identitas tradisional Tionghoa.

Pham Cong Luan dengan mahir menunjukkan persamaan dan perbedaan dalam budaya komunitas Vietnam dan Tionghoa, menekankan rasa saling menghormati dan belajar.

Jurnalis Pham Cong Luan memberikan tanda tangan kepada para pembaca - Foto: FBNV

Dalam bab "Kata-Kata yang Mengambang," ia berpendapat bahwa mengatakan "pria gemuk" masih lebih baik daripada menyebutnya "gemuk" atau "gendut," dan bahwa "berkilau" terdengar lebih menarik.

Menurut Pham Cong Luan, kata-kata untuk hidangan seperti "pha lau," "ha cao," "hoanh than," dan "xi quach" tidak dapat digantikan oleh kata-kata Vietnam lainnya karena telah terintegrasi ke dalam bahasa Vietnam, khususnya dalam bahasa lisan masyarakat Vietnam Selatan. Ketika kata-kata ini disebutkan, tidak ada yang mengira mereka sedang berbicara bahasa Mandarin.

Masakan Cho Lon sarat akan kenangan.

Kuliner Cho Lon merupakan bagian tak terpisahkan dari lanskap budaya wilayah ini. Buku karya Pham Cong Luan juga memuat banyak artikel yang memperkenalkan hidangan khas dan unik dari Cho Lon.

Dari jajanan kaki lima sederhana seperti adonan goreng, kue kucai, dan sup manis... hingga hidangan mewah dan berkelas di restoran kelas atas seperti Ai Hue De Nhat Tuu Lau dan Bach Hi, penulis menggambarkan semuanya secara detail, sehingga menarik dan mengasyikkan.

"Banyak orang mengira orang Tiongkok hanya menggunakan kecap, tetapi kenyataannya, mereka juga menggunakan kecap ikan. Namun, kecap ikan mereka tidak diencerkan dengan air jeruk nipis dan hanya memiliki aroma yang samar. Panekuk kucai disajikan dengan kecap ikan, bukan kecap," - tulis Pham Cong Luan tentang kecap ikan orang Tiongkok.

Kembali ke topik

Danau Lam

Sumber: https://tuoitre.vn/cho-lon-gan-gui-va-xa-la-20250519092624652.htm