Para ahli menunjukkan cara makan dengan aman.

Báo Gia đình và Xã hội•24/03/2024

Jeroan babi adalah hidangan sederhana namun sangat disukai oleh banyak orang Vietnam. Jeroan dapat diolah dengan berbagai cara yang lezat, seperti bubur jeroan, jeroan rebus, sup jeroan, jeroan bakar, dan jeroan goreng.

Menurut Dr. Le Van Thieu, Departemen Penyakit Infeksi Umum, Rumah Sakit Pusat untuk Penyakit Tropis , usus babi mengandung beberapa nutrisi seperti protein dan lemak... Namun, hidangan ini juga menimbulkan banyak potensi risiko kesehatan.

Usus babi adalah organ pencernaannya, sehingga makanan yang dimakannya memengaruhi kualitas makanan tersebut. Misalnya, jika peternak menggunakan pakan yang tidak memenuhi standar, usus babi berisiko terkontaminasi.

Usus besar babi adalah tempat penyimpanan sisa-sisa proses pencernaan. Oleh karena itu, bagian ini memiliki risiko lebih tinggi mengandung kotoran dan zat berbahaya.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Usus babi (gambar ilustrasi).*

Menurut Dokter Thieu, selain zat berbahaya, usus babi juga berisiko membawa patogen seperti parasit (cacing) dan bakteri. Jika usus babi tidak dimasak dengan benar atau tidak memenuhi standar keamanan dan kebersihan pangan, orang dapat terinfeksi patogen ini saat memakannya.

Salah satu penyakit menakutkan yang dapat tertular dari mengonsumsi jeroan babi yang kurang matang adalah infeksi Streptococcus suis, bakteri yang umum ditemukan dalam darah, usus, organ, dan daging babi.

"Terlepas dari jenis jeroan babi yang kita makan, keamanan dan kebersihan makanan harus menjadi prioritas utama, karena jeroan muda maupun tua berpotensi menimbulkan risiko kesehatan ," kata Dr. Thieu.

Mengonsumsi jeroan babi dengan benar untuk memastikan keamanan kesehatan.

Untuk memastikan keamanan saat mengonsumsi jeroan babi, para ahli menyarankan agar orang-orang membelinya dari tempat yang terpercaya dan membatasi konsumsinya. Saat mempersiapkannya, keluarga perlu memastikan bahwa jeroan dimasak hingga matang, menggunakan suhu tinggi dan waktu memasak yang cukup untuk membunuh bakteri dan parasit. Saat memakannya, orang-orang sebaiknya memakannya selagi masih panas dan baru dimasak untuk membantu mengurangi risiko infeksi.

Dr. Thieu mencatat: " Makanan kaya protein seperti jeroan merupakan lingkungan ideal bagi bakteri penyebab keracunan makanan untuk berkembang biak. Oleh karena itu, bahkan setelah dimasak, jika dibiarkan terpapar lingkungan dalam waktu lama, jeroan sangat mudah terkontaminasi . "

Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional, menyatakan bahwa organ hewan masih memiliki nilai tertentu jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Namun, mengonsumsi jeroan babi secara berlebihan dapat menyebabkan banyak masalah kesehatan. Hal ini karena organ hewan, termasuk usus babi, mengandung kadar lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi.

Mengonsumsi terlalu banyak jeroan dapat meningkatkan risiko kolesterol tinggi. Ketika seseorang mengonsumsi terlalu banyak kolesterol, hal itu menyebabkan kelebihan lemak, yang pada gilirannya meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke.

Menurut para ahli gizi, orang-orang sebaiknya membatasi konsumsi jeroan putih (jantung, lambung, usus, dll.) karena mengandung banyak kolesterol. Jika ingin mengonsumsi jeroan babi, sebaiknya hanya 3-4 kali sebulan.

Diet sehat disarankan untuk mengandung kurang dari 300 mg kolesterol per hari, termasuk kolesterol dari semua makanan. Para ahli juga mencatat bahwa kolesterol tidak hanya ditemukan di organ hewan tetapi juga melimpah di kulit hewan, lemak hewan, dan lain-lain.

Terakhir, para ahli menyarankan agar penderita penyakit kronis, individu yang kelebihan berat badan atau obesitas, penderita gangguan metabolisme, anak-anak kecil, dan lansia membatasi konsumsi jeroan babi. Sebaliknya, setiap orang harus mengonsumsi makanan yang beragam dan seimbang serta meningkatkan aktivitas fisik untuk memastikan kesehatan yang baik.

Ngoc Minh

Sumber