Para ahli menunjukkan cara makan dengan aman

[iklan_1]

Usus babi adalah hidangan sederhana namun digemari banyak orang Vietnam. Usus babi diolah menjadi berbagai hidangan menarik seperti bubur, usus rebus, hot pot, usus bakar, usus goreng, dan sebagainya.

Menurut Dr. Le Van Thieu, Departemen Infeksi Umum, Rumah Sakit Pusat Penyakit Tropis , usus babi mengandung beberapa nutrisi seperti protein, lemak... Namun, hidangan ini juga memiliki banyak potensi risiko bagi kesehatan.

Usus halus merupakan organ pencernaan babi, sehingga makanan yang dikonsumsi babi akan memengaruhi kualitasnya. Misalnya, jika peternak menggunakan pakan ternak di bawah standar, usus halus dapat berisiko terkontaminasi.

Usus besar babi merupakan tempat penyimpanan sisa-sisa pencernaan. Oleh karena itu, bagian ini berisiko lebih tinggi mengandung kotoran dan zat beracun.

1 món khoái khẩu của người Việt nhưng ẩn chứa nhiều chất độc và mầm bệnh: Chuyên gia chỉ cách ăn an toàn- Ảnh 1. — *Usus babi (foto ilustrasi).*

Dr. Thieu mengatakan bahwa selain zat beracun, usus babi juga berisiko membawa patogen seperti parasit (cacing) dan bakteri. Jika usus babi tidak diolah dengan benar atau tidak menjamin kebersihan dan keamanan pangan, orang dapat terinfeksi patogen ini saat memakannya.

Penyakit menakutkan yang dapat menular akibat memakan jeroan babi yang kurang matang adalah infeksi Streptococcus suis, bakteri yang umum ditemukan dalam darah (sekresi), jeroan, usus, organ, dan daging babi.

"Apa pun jenis usus babi yang kita konsumsi, keamanan dan kebersihan makanan harus menjadi prioritas utama, karena usus kecil maupun besar berpotensi menimbulkan risiko kesehatan ," ujar Dr. Thieu.

Makan usus babi dengan benar untuk memastikan keamanan kesehatan

Untuk memastikan keamanan saat mengonsumsi jeroan, para ahli menyarankan untuk membeli jeroan babi di tempat yang tepercaya dan membatasi konsumsi jeroan babi secara berlebihan. Saat mengolah jeroan, keluarga perlu memastikan jeroan babi matang sempurna, menggunakan suhu tinggi dan waktu memasak yang cukup lama untuk memastikan bakteri dan parasit yang ada di dalamnya mati. Saat menyantap jeroan, sebaiknya jeroan dimakan saat baru matang, masih panas, untuk membantu mengurangi risiko infeksi.

Dr. Thieu mencatat: " Makanan kaya protein seperti usus merupakan lingkungan yang ideal bagi bakteri penyebab keracunan makanan untuk berkembang biak. Oleh karena itu, meskipun dimasak, jika dibiarkan di lingkungan tersebut dalam waktu lama, usus dapat dengan mudah terkontaminasi bakteri . "

Profesor Madya, Dr. Nguyen Thi Lam, mantan Wakil Direktur Institut Gizi Nasional, mengatakan bahwa organ hewan tetap memiliki nilai tertentu jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Namun, mengonsumsi usus babi terlalu banyak dapat menyebabkan banyak konsekuensi kesehatan. Hal ini disebabkan oleh tingginya kandungan lemak jenuh dan kolesterol dalam organ hewan, termasuk usus babi.

Mengonsumsi jeroan terlalu banyak dapat meningkatkan kadar kolesterol Anda. Mengonsumsi terlalu banyak kolesterol dapat menyebabkan kelebihan lemak, yang meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung, dan stroke.

Menurut ahli gizi, orang-orang sebaiknya membatasi konsumsi organ putih (usus, lambung, usus, dll.) karena mengandung banyak kolesterol. Jika Anda ingin mengonsumsi usus babi, sebaiknya hanya memakannya 3-4 kali sebulan.

Pola makan sehat dianjurkan untuk mengonsumsi kolesterol di bawah 300 mg per hari, dengan kolesterol berasal dari semua makanan. Para ahli juga mencatat bahwa kolesterol tidak hanya ditemukan pada organ hewan, tetapi juga pada kulit hewan, lemak hewan, dan sebagainya.

Terakhir, para ahli menyarankan agar penderita penyakit kronis, kelebihan berat badan, obesitas, gangguan metabolisme, anak-anak, dan lansia membatasi asupan jeroan babi. Sebaliknya, masyarakat sebaiknya mengonsumsi beragam makanan seimbang dan meningkatkan aktivitas fisik untuk menjaga kesehatan.

Ngoc Minh

[iklan_2]
Sumber