Menurut surat kabar Thanh Nien, mengutip informasi dari situs kesehatan Healthline (AS), kulit ubi jalar dapat dimakan, dan jika Anda membuangnya, Anda akan kehilangan banyak nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Kandungan nutrisi pada kulit ubi jalar
Kulit ubi jalar kaya akan nutrisi. Satu buah ubi jalar berukuran sedang (146 g) dengan kulitnya mengandung 130 kalori, 3 g protein, vitamin A, vitamin C, dan kalium.
Kandungan serat dalam ubi jalar sebagian besar berasal dari kulitnya. Oleh karena itu, mengupas kulitnya secara signifikan mengurangi jumlah serat dalam ubi jalar. Serat membantu meningkatkan rasa kenyang, mendukung mikrobioma usus yang sehat, dan membantu mengontrol kadar gula darah dan kolesterol.
Ubi jalar kaya akan antioksidan, terutama beta-karoten, asam klorogenik, vitamin C dan E. Selain itu, ubi jalar ungu mengandung antioksidan antosianin.
Apakah aman mengonsumsi kulit ubi jalar?
Beberapa kegunaan kulit ubi jalar
Mendukung sistem pencernaan.
Surat kabar Dan Tri mengutip sebuah studi yang diterbitkan di "Journal of Food Science" yang menunjukkan bahwa kulit ubi jalar merupakan sumber serat yang sangat kaya, terutama serat larut air.
Serat membantu menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi bakteri baik di usus dan menjaga sistem pencernaan yang sehat. Serat juga membantu mengontrol kadar gula darah dan mengurangi risiko diabetes.
Pedoman Diet AS 2020-2025 merekomendasikan agar wanita mengonsumsi setidaknya 25 gram serat per hari dan pria mengonsumsi 31 gram serat.
Sementara itu, ubi jalar panggang berukuran sedang mengandung sekitar 5g serat. Ubi jalar juga merupakan salah satu makanan kaya serat terbaik. Yang penting, sebagian besar serat terdapat pada kulit ubi jalar.
Memperlambat proses penuaan.
Penelitian yang diterbitkan dalam "Food Chemistry" menunjukkan bahwa kulit ubi jalar mengandung banyak antioksidan seperti quercetin dan anthocyanin.
Antioksidan adalah zat alami yang dapat mencegah atau membatasi kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Tubuh kita juga memproduksi antioksidan untuk mengendalikan radikal bebas dan meminimalkan dampaknya pada tubuh.
Akumulasi kerusakan oksidatif seiring waktu dapat menyebabkan proses penuaan. Antioksidan membantu mengurangi risiko penyakit yang berkaitan dengan usia seperti penyakit Alzheimer dan Parkinson.
Antioksidan dapat mengurangi oksidasi kolesterol dalam aliran darah, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Anda bisa mengonsumsi kulit ubi jalar asalkan dicuci bersih dan tidak gosong saat dimasak.
Pengelolaan berat badan
Penelitian di Universitas Kyoto, Jepang, menemukan bahwa kulit ubi jalar dapat mengurangi rasa lapar dan meningkatkan rasa kenyang yang lebih lama. Hal ini dapat membantu mengontrol berat badan dan mengurangi risiko obesitas.
Baik untuk kesehatan kardiovaskular.
Penelitian di Universitas Purdue di AS menunjukkan bahwa kulit ubi jalar mengandung senyawa yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Hal ini membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular berbahaya seperti angina dan stroke.
Dukungan bagi penderita kanker
Menurut penelitian yang diterbitkan dalam "The Journal of Agricultural and Food Chemistry," antosianin dalam kulit ubi jalar berpotensi mencegah pertumbuhan sel kanker. Studi pada hewan telah menunjukkan bahwa mengonsumsi kulit ubi jalar dapat mengurangi risiko kanker.
Sumber
Komentar (0)