Apakah boleh makan cangkang udang?

Saya sudah membaca banyak informasi bahwa cangkang udang mengandung banyak kalsium, jadi saya selalu berusaha untuk memakannya semua. Tapi terkadang saya bertanya-tanya apakah aman untuk makan cangkang udang? (Hoang, 40 tahun, Hanoi )

Membalas:

Banyak orang tidak tahu apakah cangkang udang atau daging udang mengandung lebih banyak kalsium. Cukup banyak orang tidak menyukai cangkang udang tetapi tetap mencoba memakannya karena mereka percaya kalsium sebagian besar terkonsentrasi di bagian itu. Beberapa orang tua bahkan memaksa anak-anak mereka yang masih kecil untuk makan udang dengan cangkangnya, berharap anak-anak mereka akan tumbuh lebih tinggi dengan mengonsumsi lebih banyak kalsium.

Sebenarnya, cangkang udang tidak mengandung kalsium sebanyak yang kita yakini secara keliru. Cangkang udang sebagian besar terdiri dari kitin, zat yang membentuk cangkang banyak hewan – zat yang seringkali sulit dicerna. Inilah salah satu alasan mengapa Anda tidak boleh makan cangkang udang jika Anda memiliki masalah pencernaan, terutama jika Anda sedang sakit. Bagi anak kecil, makan terlalu banyak cangkang udang dapat menyebabkan ketidaknyamanan, berpotensi memengaruhi penyerapan, dan meningkatkan risiko tersedak dan kehilangan nafsu makan.

Udang kaya akan kalsium. Kalsium ini terutama ditemukan di daging, kaki, dan capit udang. Ini adalah kalsium organik, yang baik untuk tubuh. Daging udang tidak hanya merupakan sumber kalsium yang berharga tetapi juga memiliki kandungan vitamin D yang tinggi. Udang juga kaya akan magnesium dan fosfor dalam rasio yang seimbang, sehingga kalsium dalam daging udang lebih mudah diserap oleh tubuh.

Secara umum, saat mengonsumsi udang, sebaiknya hanya makan dagingnya saja dan hindari cangkangnya.

Asosiasi. Prof.Dr.Nguyen Duy Thinh
Mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi.

Tautan sumber: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html