Fasilitas pembuatan kue beras dan sosis babi di Ha Tinh beroperasi siang dan malam.

(Baohatinh.vn) - Fasilitas produksi di Ha Tinh terus bekerja lembur dan mengerahkan tenaga kerja untuk memastikan produksi banh chung (kue beras tradisional Vietnam) dan gio cha (sosis Vietnam) dalam skala besar guna memenuhi permintaan konsumen selama Tahun Baru Imlek.

Menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), tempat produksi kue ketan hijau Boc Nguyen (komune Cam Binh) selalu ramai dengan aktivitas. Orang-orang memotong daun, mencuci beras ketan, dan membungkus kue... menciptakan jalur produksi tertutup yang menghasilkan ribuan kue setiap hari.

Untuk membuat banh chung (kue beras ketan Vietnam) yang lezat, tempat ini memilih daun dong yang tebal dan hijau di pagi hari; mencucinya hingga bersih, dan mengeringkannya dengan hati-hati – langkah pertama yang menentukan warna hijau cerah dan cita rasa tradisional yang autentik dari kue tersebut.

Bahan-bahan untuk membuat banh chung (kue ketan Vietnam) dipilih dengan cermat, memastikan keamanan dan kebersihan makanan – faktor kunci dalam kualitas dan kelezatan setiap kue. Beras ketan yang harum dan lengket, kacang hijau, dan daging babi segar disiapkan dan direndam dengan teliti sesuai resep rahasia, menciptakan cita rasa khas yang telah dilestarikan dari generasi ke generasi.

Bapak Nguyen Cong Son, pemilik usaha Boc Nguyen, mengatakan: “Dengan cita rasa yang lezat dan investasi yang cermat dalam desain dan pengemasan, kue ketan hijau Boc Nguyen diakui sebagai produk OCOP bintang 3 pada Desember 2024. Selama periode ini, usaha kami menjual lebih dari 12.000 kue ke pasar, dengan harga mulai dari 25.000 hingga 40.000 VND per kue, tergantung ukuran dan kebutuhan pelanggan.”

Dengan dukungan mesin modern, terutama penanak nasi listrik double-boiler, produksi massal banh chung (kue beras Vietnam) menjadi lebih mudah dan efisien.

Terkenal dengan sejarahnya yang panjang, suasana di desa Khoóng (dusun Hùng Dũng, komune Đức Thọ), sebuah desa tradisional yang dikenal dengan kue beras ketannya, menjadi semakin ramai menjelang Tet (Tahun Baru Imlek).

Selama seminggu terakhir, rumah tangga setempat di sini sibuk membuat banh chung tradisional (kue beras Vietnam) untuk dijual di pasar Tahun Baru Imlek.

Diperkirakan bahwa desa Khoong akan memasok pasar di dalam dan luar provinsi dengan sekitar 200.000 - 250.000 banh chung (kue beras tradisional Vietnam), dengan harga berkisar antara 30.000 hingga 70.000 VND per kue tergantung jenisnya.

Kue yang sudah dibungkus kemudian dimasak selama tujuh jam di atas api kayu hingga matang sempurna. Saat dikeluarkan, kue-kue tersebut memiliki warna hijau lembut dari daun pisang, tekstur kenyal dari beras ketan, rasa gurih dari kacang hijau, rasa kaya dari daging babi, dan aroma harum dari bawang merah dan lada.

Saat ini, fasilitas produksi sosis dan ham di Ha Tinh sedang memasuki musim puncak, dengan kecepatan produksi meningkat berkali-kali lipat dibandingkan hari-hari biasa.

Saat ini, fasilitas milik Bapak Vo Van Phan (desa Vinh Thai, komune Cam Binh) memasok 400-500 sosis babi per hari, dengan puncak produksi mencapai 600-700 per hari. Untuk memenuhi pesanan pelanggan, selain anggota keluarga, fasilitas tersebut harus mempekerjakan pekerja tambahan dan bekerja lembur mulai sekarang hingga tanggal 29 bulan ke-12 kalender lunar.

Banyak fasilitas produksi sosis ternama di provinsi ini, seperti Son Cam (kelurahan Thanh Sen) dan Cao Thuy (komune Cam Binh), juga mengerahkan tenaga kerja dan mesin untuk memenuhi permintaan pasar.

Seiring perkembangan pasar e-commerce, banyak pemilik bisnis berfokus pada penjualan barang melalui media sosial via siaran langsung dan posting produk di Facebook. Akibatnya, jumlah pesanan meningkat secara signifikan selama Tahun Baru Imlek Tahun Kuda.

Dalam kehidupan modern saat ini, setiap kue ketan hijau dan sosis babi bulat tidak hanya membuat hidangan Tết yang indah tetapi juga melestarikan cita rasa tradisional tanah air, mengingatkan kita akan nilai-nilai abadi dari waktu ke waktu.

Sumber: https://baohatinh.vn/co-so-banh-chung-gio-cha-o-ha-tinh-do-lua-ngay-dem-post305600.html