Lumpia ketan, kenangan masa kecil.

"Satu kaleng harganya 10.000 dong, enam kaleng harganya 50.000 dong," begitulah harga yang diumumkan oleh Bapak Tran Cong Tinh, warga Dusun Cai Ngang, Desa Hoa Thanh, Kota Ca Mau , yang membuat camilan nasi krispi. Segera setelah mengkonfirmasi pesanan, Bapak Tinh dengan cepat menerima beras dan mencampur bahan-bahan untuk membuat camilan nasi krispi.

Pak Tinh dan istrinya sebelumnya bekerja di provinsi Binh Duong, tetapi karena situasi Covid-19 yang rumit, mereka kembali ke kampung halaman untuk menghindari pandemi dan tinggal di sana sejak saat itu. Setiap hari, mereka bepergian dengan sepeda motor dari pagi hingga sore hari, menyiapkan makanan dan minuman, dan beristirahat di mana pun mereka pergi. Untuk melindungi diri dari hujan dan matahari, Pak Tinh bahkan membuat kanopi di sepeda motornya menggunakan terpal karet. Hari-hari tersibuk mereka biasanya adalah akhir pekan, kadang-kadang mencapai penjualan hingga 10 kg beras.

“Memiliki sepeda motor sangat praktis; saya bisa pergi ke mana saja yang ada jalan. Di hari cerah, saya menghasilkan lebih banyak daripada di hari hujan. Biasanya saya memarkir sepeda motor saya di dekat Kelurahan 8 atau area perumahan perusahaan gas-listrik-pupuk (Kelurahan 1, Kota Ca Mau). Beras dibawa oleh pelanggan, dan saya menyiapkan bahan-bahan lainnya sendiri. Bagian yang paling merepotkan adalah generator; generator itu hanya bisa menghasilkan beras krispi, sedangkan untuk membuat nasi biasa membutuhkan alat pemantik api yang rumit. Pekerjaan ini adalah cara yang layak untuk mencari nafkah, satu-satunya kekurangannya adalah saya harus sering bepergian, tetapi saya sudah terbiasa,” cerita Tinh.

Ketan goreng tidak hanya enak, tetapi proses menyaksikan pembuatannya juga sangat menyenangkan.

Serpihan beras hijau berwarna putih pucat, berbentuk silinder, dan berongga di dalamnya. Tergantung selera pembeli, serpihan beras ini dipotong menjadi potongan pendek atau panjang. Serpihan beras ini memiliki rasa manis khas beras, tekstur yang gurih, kaya rasa, dan renyah. Selain serpihan beras hijau murni untuk mempertahankan rasa aslinya, bahan lain dapat ditambahkan untuk menciptakan rasa yang lebih harum dan menarik.

Pak Tinh berbagi: "Setiap orang dapat menyesuaikan tingkat kemanisannya dengan menambahkan lebih sedikit gula atau tanpa gula sama sekali. Selain itu, saya juga menambahkan kacang hijau, mi instan, bumbu mi instan... campur semuanya dengan baik, lalu tuangkan campuran tersebut ke dalam generator."

Tidak hanya nasi krispi itu sendiri yang menjadi favorit, tetapi proses pembuatannya juga sangat menarik. Mesin pengkrispian nasi memiliki corong di satu ujung untuk memasukkan bahan-bahan ke dalam penggiling, dan ujung lainnya untuk nasi krispi. Produk jadi terus didorong keluar, lalu dengan cepat dipotong menjadi potongan-potongan yang diinginkan dengan gunting.

Dahulu, ketika camilan tidak seberagam sekarang, nasi krispi merupakan suguhan favorit baik anak-anak maupun orang dewasa, yang sering disimpan di rumah, terutama saat Tet (Tahun Baru Vietnam). Cara terbaik untuk menikmati nasi krispi adalah dengan memakannya segera setelah keluar dari oven, selagi masih panas dan harum dengan aroma nasi.

Ibu Nguyen Mong Nghi, dari Kelurahan 1, Kota Ca Mau, berbagi: "Sudah lebih dari 20 tahun sejak terakhir kali saya melihat orang-orang membuat popcorn beras. Kadang-kadang, ketika saya pergi ke pasar, saya melihat orang-orang memajang berbagai macam popcorn beras, tetapi saya tetap lebih suka membuat popcorn beras sendiri dan menikmatinya di tempat. Saya bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera. Hari ini, saya membawa 5 kaleng beras untuk dibuat popcorn, dan hasilnya berupa 2 kantong besar. Saya mungkin akan membawa sebagian kembali ke kampung halaman saya untuk dibagikan kepada semua orang."

Nguyen Viet Hung, 65 tahun, dari Kelurahan 1, Kota Ca Mau, berbagi: “Dulu, ketika saya tinggal di dekat Song Doc, saya biasa melihat gerobak atau perahu yang menjual nasi krispi, tetapi sekarang sangat jarang. Saya ingat harganya dulu hanya 2-3 ribu dong per kaleng. Dengan keluarga besar, mereka akan membuat banyak sekaligus untuk dinikmati nanti. Secara pribadi, saya lebih suka nasi krispi tradisional karena nasinya sudah manis, dan makan nasi krispi dengan teh juga cukup enak.”

Dahulu, untuk membuat nasi krispi, orang-orang akan bepergian menyusuri kanal dan sungai, menjelajah ke daerah terpencil dengan perahu kecil, menggunakan pengeras suara untuk mengumumkan kedatangan mereka. Ini memberi sinyal kepada orang-orang untuk membawa beras mereka agar dikrispkan. Saat ini, jumlah orang yang membuat nasi krispi telah berkurang. Alih-alih bepergian ke berbagai lokasi, mereka membuatnya di rumah dan menjualnya kepada pembeli. Jadi, ketika Anda tiba-tiba melihat orang membuat nasi krispi di mana saja, mendengar suara gemerincingnya, hati Anda dipenuhi nostalgia akan kegembiraan kecil di masa lalu itu. Rasa rumahan tetap murni seperti dulu; itu hanya camilan sederhana, tetapi telah menemani banyak generasi sepanjang masa kecil mereka.

Komentar (0)