Aku masih menyukai tanaman herbal pahit yang tumbuh di belakang rumah...

Lagu "Masih Mencintai Tumbuhan Pahit di Belakang Rumah" digubah oleh musisi Bac Son berdasarkan puisi "Tumbuhan Pahit di Tanah" karya penyair Nguyet Lang sebelum tahun 1975. Pada tahun 2017, lagu tersebut secara resmi mendapatkan izin untuk pertunjukan publik dari Departemen Seni Pertunjukan setelah lebih dari 40 tahun sejak penciptaannya.

"Masih Menghargai Rempah Pahit yang Tumbuh di Belakang Rumah" diciptakan secara spontan, dan setiap kali saya makan panekuk gurih Vietnam, saya teringat akan sebuah baris dari lagu tersebut: "Mereka yang jauh dari akarnya, duduk sendirian, mengingat rumpun bambu hijau, mengembara di langit kenangan, tiba-tiba mendambakan rempah pahit dalam sup" ... Setiap kali saya pergi ke restoran, saya meminta pemiliknya beberapa tangkai rempah pahit tambahan, sesuatu yang hanya ditemukan di warung makan sederhana. Tangkainya kecil, diletakkan dengan sederhana di piring, tetapi rempah pahit itu tetap menonjol dari selada, perilla, dan mint... Saya tidak tahu apakah itu aromanya, warna hijau pekatnya, bentuknya yang ramping, atau rasa yang sedikit sepat, renyah, dan kenyal yang menarik saya. Dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, rempah pahit dianggap memiliki rasa pahit, sifat pendingin, dan mendukung fungsi hati serta merangsang pencernaan...

Ambil selembar kertas nasi yang lembut, gulung menjadi pancake kecil, tambahkan sedikit masing-masing sayuran (hanya satu tangkai atau daun), celupkan ke dalam sedikit saus ikan encer, beraroma cabai, itulah yang menarik perhatian para pengunjung. Ingatkan pemilik warung pancake bahwa pancake tidak perlu terlalu renyah, cukup sedikit keras, sedikit lembek, dan panas; pancake dan sayuran harus terbungkus rapat agar rasanya paling enak. Gaya makan pancake yang dibungkus sayuran ini tampaknya unik di Nha Trang. Di Delta Mekong dan Vietnam Selatan Tengah, sayuran pahit biasanya dimakan dengan bubur ikan gabus atau sup ikan lele.

Sayuran pahit tumbuh di mana-mana, bersarang di antara rerumputan di sepanjang tepi sawah. Setelah panen, jumlahnya bahkan lebih banyak. "Semoga matahari musim panas tak lagi sedih, agar aku bisa duduk dan mengingat rumpun bambu hijau, mengembara di langit kenangan, dan tiba-tiba mendambakan sup sayuran pahit." Di Nha Trang, saat musim dingin mendekat, mengapa aku mendambakan panekuk sayuran pahit?

NGOC VAN

Sumber: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202512/con-thuong-rau-dang-moc-sau-he-d4b5d5c/