Jantung pohon pinang - segudang kenangan indah

Bahan-bahan untuk salad jantung palem berwarna-warni ini.

Masa kecilku dipenuhi dengan aroma harum bunga pinang yang tercium dari jendela. Sore hari di musim panas dihabiskan dengan diam-diam mengumpulkan bunga pinang yang jatuh dari kebun; malam-malam yang diterangi bulan, aku akan membuka jendela lebar-lebar dan dengan penuh khayal mendengarkan semilir angin lembut yang membawa aroma pinang... Aku juga ingat salad akar pinang yang kaya dan harum yang dibuat ibuku di dapur.

Keluarga saya menanam kebun pinang, yang tidak hanya memberikan naungan tetapi juga meningkatkan penghidupan keluarga kami selama musim panen. Kami anak-anak jarang bisa menikmati jantung pinang karena, untuk mendapatkannya, kami harus menebang seluruh pohon. Kami hanya bisa menikmatinya ketika pohon pinang terserang hama atau sudah terlalu tua dan tinggi, dan orang tua kami menebangnya untuk menanam yang baru.

Bukan berarti langka, tetapi jarang ditemukan, jadi setiap kali ibu saya menemukan jantung palem, beliau sangat menghargainya seolah-olah telah menemukan makanan lezat yang sangat berharga. Beliau menunjukkan kepada saya cara memanen jantung palem dengan cepat dan mudah.

*Jantung pohon pinang merupakan bahan yang digunakan dalam banyak hidangan lezat.*

Setelah pohon pinang dipanen, bagian atasnya dipotong, dan lapisan luarnya dikupas. Bagian dalam pinang kemudian terlihat, berwarna putih buram, lembut, dan renyah. Tidak hanya lezat, tetapi bahan ini juga bersih dan mengandung banyak serat dan mineral yang baik untuk sistem pencernaan.

Ibu saya mengolah jantung palem menjadi berbagai hidangan unik, seperti sup udang, direbus dengan kecap, atau ditumis dengan udang. Semuanya memiliki cita rasa istimewa, sederhana namun menggugah selera. Tapi saya dan saudara-saudara perempuan saya tetap paling menyukai saladnya. Piring salad ibu saya seperti sebuah lukisan, dengan warna putih gading jantung palem, kuning pucat irisan daging, aksen hijau rempah-rempah, dan sentuhan kuning dari kacang tanah panggang.

Setiap kali kami memiliki jantung palem di rumah, ibu saya dan saya akan dengan teliti memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, lalu merendamnya dalam campuran cuka atau air garam encer untuk menjaga kerenyahan dan warna putihnya.

Angkat potongan jantung palem dari air dan tiriskan. Selanjutnya, tumis sedikit bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit segar yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan jantung palem. Masak dengan api besar, aduk cepat, dan matikan api agar jantung palem matang tetapi tidak kering.

cu hu 3 — *Salad jantung palem buatan ibuku sangat menggugah selera.*

Ibu saya biasanya menggunakan mangkuk besar untuk mencampur jantung palem yang sudah disiapkan, menuangkan saus ikan yang baru dibuat; menambahkan bubuk cabai, rempah-rempah, dan kemangi, mengaduk rata, lalu menyajikannya di piring. Salad jantung palem buatan ibu saya mudah dibuat, renyah di luar, lembut dan menyegarkan di dalam, berpadu dengan aroma kacang panggang, kemangi, rempah-rempah, dan rasa pedas cabai yang menyengat.

Pada hari-hari ketika kami merasa sedikit "istimewa," Ibu akan menambahkan irisan tipis perut babi atau telinga babi, atau udang rebus kupas ke dalam campuran tersebut. Bagi saya dan saudara perempuan saya, rasa manis, asam, dan pedas dari saus ikan saja sudah cukup untuk membuat lidah kami bergoyang; kami tidak menemukan sesuatu pun untuk dikeluhkan.

Bahkan sekarang, di tengah banyaknya hidangan lezat, aku masih saja mendambakan salad jantung palem. Sama seperti siang ini, kepulanganku bertepatan dengan orang tuaku mengganti pohon palem mereka, sehingga aku bisa menikmati hidangan khas lokal ini. Melihat ibuku dengan teliti memisahkan jantung palem dengan tangannya yang kurus dan bertulang, hatiku terasa sakit. Waktu berlalu begitu cepat!

Sumber: https://baoquangnam.vn/cu-hu-cau-ca-mot-troi-thuong-nho-3153762.html