Mari kita jaga agar mimpi kita tetap hidup bersama.

(GLO) - Dari dapur kecil di rumah hingga ruang kuliah dan panggung kuliner besar, Bapak Pham Le Anh Vu (35 tahun) dan istrinya, Ibu Nguyen Thanh Le (31 tahun), yang tinggal di lingkungan Quy Nhon Tay, selalu berjalan bergandengan tangan dalam perjalanan mereka untuk mengejar karier di bidang memasak.

Setelah baru saja kembali dari acara pemecahan rekor kuliner di Kota Ho Chi Minh, mereka membawa serta kebanggaan anak muda yang berani bermimpi, berani belajar, dan bersama-sama menjaga api semangat tetap menyala.

Pasangan Anda juga merupakan teman sekelas atau rekan kerja.

Setelah baru saja berpartisipasi dalam acara yang menampilkan dan menyajikan hidangan yang terbuat dari berbagai jenis ikan terbanyak di Vietnam (100 jenis ikan) – sebuah program yang diakui oleh VietKings sebagai rekor pada tanggal 23 Oktober – Vu dan Le masih menyimpan perasaan emosional melihat tampilan ikan yang mereka ukir dengan teliti di tengah suasana meriah yang diciptakan oleh ratusan koki dari Vietnam dan luar negeri. Diundang untuk bergabung dengan tim dekorasi, mereka menyebutnya sebagai "pengalaman yang tak terlupakan," sebuah tonggak sejarah yang akan selalu mereka hargai ketika mengenang perjalanan mereka.

Pham Le Anh Vu dan Nguyen Thanh Le, pasangan suami istri, saat mengikuti kelas pengolahan dan ukiran makanan di Sekolah Tinggi Teknologi Quy Nhon. Foto: Nguyen Muoi.

Sebelum melangkah ke panggung besar itu, keduanya telah berkolaborasi dalam berbagai acara kuliner berskala besar di tingkat provinsi dan regional: Intisari Daratan dan Laut Binh Dinh (2024), Hidangan Lezat dari Daratan dan Laut Basalt (2025), Festival Kuliner Provinsi pertama (2024) dan kedua (2025)...

Program-program ini tidak hanya memberi mereka kesempatan untuk menguji keterampilan mereka, tetapi juga menyediakan lingkungan belajar dari koki berpengalaman. Yang paling membuat mereka terkesan adalah semangat kerja tim dan profesionalisme dari organisasi hingga proses memasak, yang meningkatkan gairah mereka di setiap partisipasi.

Jalan mereka untuk menjadi koki berbeda. Bagi Nguyen Thanh Le, gairah terhadap profesi ini berasal dari keluarganya: ayahnya adalah koki yang terampil, ibunya adalah juru masak yang hebat, dan dapur selalu dipenuhi kehangatan dan cita rasa rumahan. Le menyukai mengukir dan menghias sejak usia muda, percaya bahwa makanan harus indah sebelum rasanya enak.

Di sisi lain, Pham Le Anh Vu memulai karier kulinernya setelah menikah. Saat meneliti bidang kuliner secara daring, ia menemukan Quy Nhon College of Technology. Mereka memutuskan untuk belajar bersama, dan keduanya menjadi mahasiswa Seni Kuliner dari angkatan ke-16 tingkat menengah hingga angkatan ke-18 program lanjutan di Quy Nhon College of Technology. Mereka memulai dengan pelajaran paling dasar tentang keterampilan menggunakan pisau, memotong dan merapikan, menyiapkan hidangan Vietnam, Asia, dan Eropa, memanggang, dan penyajian makanan.

Sejak saat itu, rumah, ruang kuliah, dan dapur menjadi tiga "titik sentuh" ​​yang menghubungkan perjalanan mereka. Ada kelas larut malam, sesi latihan larut malam tentang mengukir dan menghias, dan saat-saat ketika tekanan sangat melelahkan, tetapi mereka selalu saling menyemangati. "Bagi kami, memasak bukan hanya pekerjaan, tetapi juga 'benang kedua' yang menghubungkan kami berdua, setelah menikah. Itulah yang membuat kami selalu menghargai perjalanan ini," kata Vu.

Setiap orang memiliki selera masing-masing.

Ketika pasangan Anda juga teman sekelas dan rekan kerja, hidup menjadi jauh lebih menarik. Mulai dari makan bersama keluarga hingga belanja bahan makanan, Anda selalu bisa saling bercerita tentang masakan, resep, dan penyajian. Terkadang, memasak bahkan berubah menjadi... sesi pelatihan praktis.

Meskipun memiliki minat yang sama, gaya mereka menciptakan dua "ciri khas" yang berbeda. Le teliti, cermat, dan menghargai detail halus dalam setiap dekorasi. Vu, di sisi lain, cerdas, praktis, dan terampil dalam mengatur. Perbedaan ini tidak menciptakan jurang pemisah, melainkan memungkinkan mereka untuk saling melengkapi. "Setiap orang memiliki ciri khasnya masing-masing, jadi tidak ada yang pernah membosankan," kata Vu sambil bercanda.

Vu dan Le (tengah) menerima sertifikat atas partisipasi mereka dalam acara baru-baru ini yang menampilkan dan menyiapkan beragam hidangan ikan paling bervariasi secara serentak di Vietnam. Foto: Disediakan oleh narasumber.

Profesi kuliner bisa sangat menuntut, terutama selama liburan dan festival, ketika mereka harus berdiri di dapur berjam-jam. Tetapi karena mereka bekerja di profesi yang sama, mereka saling memahami tekanan satu sama lain, mengetahui kapan yang lain membutuhkan dukungan dan kapan mereka membutuhkan istirahat. Bagi mereka, itu adalah aset berharga yang tidak dimiliki setiap pasangan.

Di antara sekian banyak hidangan yang telah mereka buat, ada satu hidangan khusus yang sangat terkait dengan kecintaan mereka pada makanan: telinga babi acar asam manis. Itu adalah hidangan pertama yang pernah mereka buat bersama untuk diberikan kepada kerabat dan teman selama Tet (Tahun Baru Imlek), dan hidangan itu sangat dipuji sehingga mereka harus membuat lebih banyak untuk dijual. Bahkan sekarang, setiap musim Tet, dapur mereka selalu ramai dengan hidangan ini, baik untuk dijual maupun untuk mengenang kenangan indah. "Jika kami tidak membuat hidangan itu, rasanya seperti Tet terasa kurang lengkap," Le tertawa.

Le membandingkan Vu dengan bumbu yang asin, stabil, dan dapat diandalkan. Vu, pada gilirannya, menyebut Le sebagai bumbu manis, lembut dan menghangatkan kehidupan. “Tanpa salah satu dari mereka, hidup akan hambar. Cinta dan memasak sama-sama membutuhkan kesabaran dan perhatian yang cermat terhadap detail. Anda membutuhkan perasaan, ketulusan, dan kemampuan untuk menjaga ‘api’ tetap menyala, tidak hanya di dapur tetapi juga dalam kehidupan,” kata mereka.

Saat ini, pasangan ini bekerja lepas di bidang kuliner: menyiapkan hidangan musiman tradisional, menawarkan jasa ukiran dan dekorasi makanan untuk acara-acara, dan terus belajar serta meningkatkan keterampilan mereka dalam masakan dan dekorasi makanan Vietnam. Mereka sedang mengembangkan arah baru: berbagi dan menyebarkan hidangan kampung halaman dengan cara yang lebih intim dan sederhana, sehingga setiap hidangan tidak hanya lezat tetapi juga menceritakan kisah tanah kelahiran mereka.

Di usia yang sangat muda, Pham Le Anh Vu dan Nguyen Thanh Le telah berkontribusi menciptakan citra baru bagi mereka yang bekerja di bidang kuliner: penuh semangat, serius, progresif, dan selalu ingin menyebarkan budaya kuliner Vietnam dengan cara yang paling kreatif dan tulus.

Sumber: https://baogialai.com.vn/cung-nhau-giu-am-uoc-mo-post572328.html