Kebangkitan kembali kopi Arabika Cau Dat.

Dari posisi sebagai produk pertanian murah yang banyak dibuang, selama 10 tahun terakhir, kopi Arabika Cau Dat telah mengalami transformasi luar biasa untuk menjadi bagian dari rantai pasokan merek kopi global terkemuka seperti Starbucks dan UCC. Kopi Arabika Cau Dat telah membuktikan bahwa ketika kecintaan petani berpadu dengan praktik pertanian yang etis, tanah yang subur tidak akan pernah mengecewakan mereka yang bekerja keras.

Kopi Arabika Cau Dat secara bertahap dipulihkan dan nilainya didefinisikan ulang di pasar kopi spesial.

Tahun-tahun penuh suka dan duka

Ada masanya ketika menyebut kopi Cau Dat, yang terlintas di benak adalah desahan para petani. Periode 2010 hingga 2015 merupakan masa paling suram bagi para petani kopi di wilayah Cau Dat. Selama periode itu, kopi arabika dari daerah ini, yang memang sudah berproduksi rendah, mengalami penurunan harga yang sangat drastis, bahkan terkadang jatuh hingga 5.000-10.000 VND/kg.

Dalam ingatan banyak petani kopi veteran di sini, itu adalah periode yang paling memilukan, ketika banyak orang di wilayah ini terpaksa mencabut tanaman kopi mereka dan menggantinya dengan teh, sayuran, atau bunga. Perkebunan kopi yang dulunya merupakan sumber kebanggaan menjadi tandus dan terbengkalai karena hasil panen yang rendah dan harga yang sangat murah hingga tak bisa lebih murah lagi.

Terletak pada ketinggian rata-rata 1.500 meter di atas permukaan laut, di distrik Xuan Truong, Da Lat, Cau Dat memiliki keunggulan alam yang signifikan yang tidak ditemukan di setiap wilayah: iklim sedang yang sejuk sepanjang tahun, tanah basal merah yang subur, dan terutama perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam. Faktor-faktor ini berkontribusi pada cita rasa yang khas dan halus dari setiap biji kopi Arabika yang ditanam di sini.

Menelusuri arsip, sejarah kopi Cau Dat dimulai pada awal abad ke-20, ketika para ahli pertanian dan kehutanan Prancis membawa varietas kopi Arabika ke Vietnam untuk budidaya eksperimental. Setelah banyak penelitian dan perbaikan, budidaya kopi di Cau Dat - Da Lat mulai berkembang pesat sejak tahun 1920-an. Varietas kopi klasik Bourbon, Typica, dan Mocha, yang sulit ditanam dan rentan terhadap hama dan penyakit, secara tak terduga tumbuh subur di Cau Dat. Namun, kopi Arabika Cau Dat, khususnya kopi Mocha, adalah kebanggaan daerah ini, dengan cita rasa unik dan tak tertahankan.

"Dorongan" yang disebut Starbucks

Jika Arabica dikenal sebagai "ratu" kopi berkat cita rasanya yang lembut, maka Cau Dat Arabica adalah permata di mahkota tersebut. Namun, posisi ini baru benar-benar ditegaskan secara kuat di peta internasional pada tahun 2016.

Sebuah peristiwa penting terjadi di wilayah ini ketika Starbucks Corporation (AS) secara resmi mengakui Cau Dat Arabica sebagai salah satu dari tujuh kopi terbaik di dunia . Sebelumnya, Starbucks memprioritaskan pengadaan dari hanya enam negara terkenal: Indonesia, Kenya, Rwanda, Brasil, Kolombia, dan Guatemala.

Petani memanen kopi

Kehadiran kopi Arabika Cau Dat di jaringan toko global Starbucks bukan hanya sekadar sinyal komersial, tetapi juga penegasan nilai kopi Arabika dari wilayah Cau Dat.

Pengakuan ini membangkitkan kesadaran para petani dan pengelola, membuat mereka menyadari bahwa kopi Cau Dat perlu dilestarikan dan dikembangkan untuk menembus segmen Kopi Spesial. Dari situ, Komite Rakyat Provinsi merumuskan strategi baru untuk mengubah Cau Dat menjadi daerah penghasil kopi spesial. Tidak lagi hanya biji kopi mentah yang diekspor dalam jumlah besar, kopi Arabika Cau Dat secara bertahap dipulihkan dan diorientasikan untuk menjadi kopi spesial, bersaing dengan kopi terbaik dan paling istimewa untuk memenangkan hati bahkan para penikmat kopi yang paling cerdas sekalipun.

Revolusi dalam pola pikir petani.

Tantangan terbesar dalam kebangkitan kembali kopi Arabika Cau Dat terletak bukan pada tekniknya, tetapi pada perubahan pola pikir yang telah mengakar kuat selama beberapa generasi. Sebelumnya, petani bercocok tanam menggunakan metode tradisional, dengan kurangnya transparansi di setiap langkah, mulai dari pemupukan hingga panen. Gambaran perkebunan kopi yang terbengkalai dan karung-karung kopi yang dipanen secara massal, dengan hingga 50% biji kopi mentah dan terkadang hanya 30% yang matang, adalah hal yang biasa.

Perubahan telah dimulai dari hal-hal terkecil, mulai dari merawat tanaman, memanen buah yang matang, pengolahan, dan pengawetan... Mentalitas "panen massal" (memetik buah yang masih hijau dan yang sudah matang) secara bertahap telah dihilangkan. Contoh utamanya adalah kisah Bapak Nguyen Song Vu, yang memiliki tradisi panjang menanam kopi di Cau Dat.

Setelah secara tidak sengaja mengetahui bahwa kopi Cau Dat telah dipilih oleh pembeli untuk berkompetisi secara internasional dan memenangkan penghargaan, Bapak Vu meneliti dan mempelajari cara menghasilkan kopi berkualitas tinggi. Beliau dan keluarganya merawat tanaman kopi menggunakan proses yang dikontrol secara ketat. "Dulu, kami hanya fokus pada kuantitas. Sekarang, kami para petani menghargai setiap langkah mulai dari penanaman, perawatan, panen biji kopi yang matang 95-100%, pengolahan… dan pertanian secara bertahap beralih ke pertanian organik," Bapak Nguyen Song Vu berbagi dengan bangga.

Hasil dari revolusi pola pikir ini tercermin dalam angka-angka. Dari harga yang sangat murah di masa lalu, kopi mentah Cau Dat sekarang berharga 150.000 VND/kg. Perkebunan kopi yang dulunya ditebang untuk memberi jalan bagi teh atau sayuran kini dikonversi kembali menjadi perkebunan kopi oleh para petani, tetapi menggunakan praktik pertanian yang bersih dan transparan, serta bersaing dalam hal kualitas.

Mengeringkan biji kopi di rumah kaca.

Di luar upaya para petani, perkembangan kopi Arabika Cau Dat juga didukung dan diakui oleh perusahaan-perusahaan terkemuka di industri ini. Banyak perusahaan pembeli kopi dari Vietnam, Jepang, dan negara lain terus menerus menyelenggarakan kompetisi seleksi kopi tahunan untuk ekspor, menciptakan lingkungan persaingan yang sehat dan mempromosikan kualitas kopi di wilayah ini.

Ibu Le Hoang Diep Thao, pendiri dan CEO King Coffee, yang dijuluki "jenderal wanita" industri kopi Vietnam, telah memuji kopi arabika dari wilayah ini. Sepanjang perjalanannya berkolaborasi dengan para petani dan bertujuan menjadikan Lam Dong sebagai ibu kota kopi Vietnam, Ibu Diep Thao secara konsisten menekankan posisi unik kopi arabika dari daerah ini.

Biji kopi Arabika kini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari masyarakat Cau Dat, yang dihargai dengan bangga. Cita rasa kopi Arabika Cau Dat saat ini bukan hanya hasil dari iklim dan tanah, tetapi juga hasil dari cinta dan filosofi pertanian yang luhur.

Dengan target mengembangkan 19.000 hektar kopi spesial pada tahun 2030, Cau Dat Arabica tidak hanya bangkit kembali tetapi juga berjanji untuk melambung ke level yang lebih tinggi, menjangkau konsumen di seluruh dunia.

Sumber: https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html