Masakan Provinsi Nghe An yang kaya dan beraroma.

Wilayah pegunungan Hong Mountain dan Sungai Lam memiliki budaya kuliner yang unik, yang berakar kuat pada gaya hidup masyarakat Nghe An. Masakan-masakannya seringkali sederhana dan kaya rasa, mencerminkan sifat murah hati, tekun, dan pekerja keras masyarakat Nghe An.

Dengan kulinernya yang beragam dan unik, Nghe An menawarkan banyak hidangan istimewa yang tidak boleh dilewatkan oleh setiap pengunjung.

Berbagai macam hidangan belut

Nghe An terkenal dengan beragam hidangan belutnya seperti bubur belut, sup belut, bihun belut, belut goreng, belut bakar, belut rebus dengan pisang dan kacang, dan lain sebagainya.

Di antara berbagai hidangan berbahan dasar belut di provinsi Nghe An, bubur belut menonjol – hidangan sederhana namun disiapkan dengan teliti. Saat disajikan, bubur disajikan terpisah, dan daging belut tumis dimakan terpisah, sehingga para penikmatnya dapat sepenuhnya menikmati cita rasa belut yang pedas, kaya, dan lembut. Bubur belut Nghe An sering disajikan dengan kerupuk beras Do Luong atau roti goreng renyah.

Hidangan terkenal lainnya yang terbuat dari belut adalah sup belut. Setelah dibersihkan, belut air tawar ditumis hingga empuk, dan kaldunya direbus dari tulang punggung belut bersama dengan tulang babi, ayam, atau sapi. Tidak seperti di banyak tempat lain, semangkuk sup belut di Nghe An berisi daging belut dalam jumlah banyak dan sering disajikan dengan roti atau mi beras.

Lumpia kukus ala Vinh

Lumpia beras ala Vinh memiliki sejarah panjang, yang erat kaitannya dengan kehidupan sehari-hari masyarakat provinsi Nghe An. Bahan utamanya adalah beras pilihan yang direndam semalaman lalu digiling menjadi tepung. Tepung beras kemudian dicampur dengan air dan diratakan menjadi lapisan tipis seperti kertas. Saat dimasak, koki dengan terampil menggulung setiap lembaran, menghasilkan mi beras yang putih bersih, lembut, dan halus.

Berbeda dengan lumpia nasi khas Vietnam Utara atau lumpia nasi kukus khas Vietnam Selatan, lumpia nasi kukus Vinh memiliki rasa manis yang lembut dari nasi, sedikit rasa kaya dari minyak, dan tidak membutuhkan banyak bumbu, namun teksturnya yang lembut dan halus meninggalkan kesan mendalam bagi banyak penikmatnya. Lumpia nasi kukus sering disantap dengan sosis Vietnam, daging panggang, sup belut, dan lain sebagainya.

Cumi-cumi Cua Lo

Pantai Cua Lo telah lama menarik wisatawan dengan hasil lautnya yang melimpah, terutama "cumi-cumi lompat" yang terkenal. Nama "cumi-cumi lompat" merujuk pada cumi-cumi hidup yang kulitnya masih berkilauan warnanya saat ditangkap oleh nelayan.

Menurut nelayan berpengalaman, musim cumi-cumi berlangsung dari bulan Maret hingga Juli setiap tahun. Selama waktu ini, nelayan pergi ke laut dari pukul 4 sore hingga sekitar pukul 7-8 malam untuk menangkap cumi-cumi. Cumi-cumi direbus, dikukus dengan bir, dipanggang, atau dimakan mentah dalam salad. Rasa manis dan berlemak serta tekstur renyah dari cumi-cumi segar telah menjadi ciri khas kuliner unik Cua Lo.

Sumber: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html