Masakan tradisional Vietnam Barat

Ketika menyebut wilayah Barat Daya Vietnam, orang sering membayangkan hidangan lezat dan sederhana dengan cita rasa menyegarkan, manis, dan kaya yang menjadi ciri khas pedesaan di tepi sungai...

Sup ikan gabus dengan bunga eceng gondok adalah hidangan terkenal di Delta Mekong.

Bac Lieu menawarkan banyak hidangan lezat, tetapi salah satu yang unik dan wajib dicoba adalah "năn bộp" (kangkung berongga), sayuran yang dianggap sebagai "anugerah dari surga" di wilayah ini. Disebut "năn bộp" karena batangnya yang berongga menghasilkan suara "pop" yang menyenangkan saat diketuk. Setiap tahun, setelah musim kemarau, hujan datang, menyebabkan air di sawah naik, dan kangkung mulai tumbuh subur. Penduduk setempat menyiapkan banyak hidangan sederhana namun sangat lezat dari sayuran ini, tetapi yang paling otentik adalah memakannya mentah dengan ikan gabus goreng renyah, ikan lele bakar, atau ikan lele bakar yang direndam dalam saus ikan jahe.

Atau, setelah dikupas lapisan luarnya, tunas muda tanaman water chestnut dapat digunakan sebagai sayuran dengan berbagai cara: mentah, dalam salad, ditumis, dalam sup, dalam hot pot, diasamkan, dll. Setiap hidangan terasa lezat. Spesialitas terkenal lainnya dari provinsi Bac Lieu adalah tumis tunas water chestnut dengan udang. Ketika udang sudah matang hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan tunas water chestnut, aduk rata, bumbui, dan taburi dengan merica. Hanya itu yang dibutuhkan untuk menciptakan hidangan tunas water chestnut yang harum yang akan membuat air liur Anda menetes hanya dengan melihatnya.

Spesialitas lokal lainnya adalah kangkung, yang terkenal di distrik Cai Nuoc – daerah penghasil kangkung utama di Ca Mau . Kangkung dipanen dengan tangan atau dipotong dekat akar dengan pisau tajam. Setelah dipanen, akarnya dipotong dan daun-daun panjangnya dibuang, hanya menyisakan batang di dekat pangkalnya. Kemudian diolah untuk menghilangkan lapisan luar yang keras, hanya menyisakan inti yang lembut. Kangkung dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti acar, salad, ditumis dengan udang, atau digunakan dalam sup dan hot pot.

Kucai air juga merupakan jenis sayuran liar yang tumbuh di sawah, kanal, dan rawa-rawa di tanah asam Dong Thap Muoi, dan melimpah selama musim banjir. Kucai air memiliki batang yang lunak dan akar berserat pendek yang menempel pada tanah berlumpur, sehingga sangat mudah dicabut. Di daerah tempat kucai air tumbuh, airnya sangat jernih, sehingga para pemanen harus mengikuti jalur dan menghindari membuat air menjadi keruh, yang akan menyulitkan untuk melihat dan mencabut kucai. Masyarakat Dong Thap menyebut kucai air sebagai anugerah dari surga karena tanaman ini tumbuh liar, tidak membutuhkan pupuk, dan tidak memerlukan perawatan.

Dan jika Anda mengunjungi Can Tho, Anda akan selalu mengingat hidangan unik dan lezat berupa salad udang dan bunga Sesbania, hidangan yang jarang disiapkan dengan cita rasa sesempurna ini di tempat lain. Bahan utamanya adalah udang dan bunga Sesbania, yang ditumis cepat di atas api hingga matang. Saat disantap, pengunjung akan merasakan aroma khas bunga Sesbania, rasa asin, dan kerenyahan udang.

Hidangan ikan di Delta Mekong juga menawarkan cita rasa yang kaya, otentik, dan tak terlupakan bagi para pengunjung. Misalnya, ikan lumba-lumba rebus dibuat dari jenis ikan lele langka yang biasanya hidup di air tawar Delta Mekong. Saat ditangkap di bawah air atau dibawa ke darat, ikan ini sering mengeluarkan suara "mencicit" seperti babi, sehingga penduduk setempat menyebutnya ikan lumba-lumba.

Sayang sekali jika mengunjungi Delta Mekong tanpa mencoba hotpot ikan gabus dengan bunga Sesbania grandiflora. Hotpot lengkapnya meliputi ikan gabus, ketumbar bergerigi, berbagai sayuran segar khas Delta Mekong, kangkung, bunga Sesbania grandiflora, dan rebung fermentasi... Ikan gabus, yang hanya sebesar jari kelingking, memiliki tulang yang lunak dan rasa yang kaya dan gurih, menjadikannya jiwa dari seluruh hotpot. Menikmati hidangan lezat Delta Mekong memungkinkan Anda untuk merasakan cita rasa daerah yang kaya, sederhana, dan sangat memikat.

Sumber: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html