Masakan Barat pedesaan

Ketika menyebut wilayah Barat Daya, orang-orang sering teringat pada hidangan pedesaan yang lezat dengan rasa yang sejuk, manis, dan kaya khas pedesaan sungai...

Hidangan ikan Linh hotpot dengan bunga mimosa air terkenal di Barat.

Bac Lieu memiliki banyak hidangan lezat, tetapi yang paling unik adalah mimosa air, sayuran yang dianggap sebagai "anugerah surgawi" dari negeri ini. Disebut mimosa air karena batangnya berongga, dan ketika diketuk, akan mengeluarkan suara "pop" yang merdu. Setiap tahun setelah musim kemarau, hujan turun dan menyebabkan permukaan air di ladang naik, dan saat itulah mimosa air mulai tumbuh subur di ladang. Penduduk kebun ini menyiapkan banyak hidangan sederhana namun sangat lezat dari sayuran ini, tetapi yang paling autentik adalah mimosa air yang dimakan mentah dengan ikan nila goreng, ikan gabus bakar, atau ikan lele bakar dengan saus jahe.

Atau, rebung muda setelah dikupas kulitnya bisa dimakan mentah, dicampur salad, ditumis, dimasak dalam sup, dicelupkan ke dalam hot pot, dibuat acar... semuanya lezat. Hidangan khas Bac Lieu yang terkenal adalah rebung goreng udang. Setelah udang agak kecokelatan, masukkan rebung dan aduk rata, bumbui, dan taburi merica. Begitu saja, Anda sudah mendapatkan hidangan rebung yang harum, melihatnya saja sudah membuat Anda ingin sekali memakannya.

Keistimewaan lainnya adalah tanaman pakis air yang terkenal di distrik Cai Nuoc, sebuah kawasan penghasil pakis air yang luas di Ca Mau . Pakis air dicabut dengan tangan atau dipotong dekat akarnya dengan pisau tajam. Setelah dicabut, akarnya dipotong dan daun-daunnya yang panjang dipotong, dengan batangnya tetap dekat dengan akar. Kemudian, dilakukan pra-proses untuk membuang semua daun tua, sementara bagian tengahnya tetap muda. Pakis air dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti acar, salad, ditumis dengan udang, atau dimasak dalam sup. Hot pot juga sangat lezat.

Kucai juga merupakan jenis sayuran liar yang tumbuh di ladang, kanal, dan rawa-rawa di tanah tawas Dong Thap Muoi, dan melimpah selama musim banjir. Kucai memiliki batang lunak dan akar pendek yang melekat pada lumpur, sehingga mudah dicabut. Di tempat-tempat kucai tumbuh, airnya sangat jernih, sehingga pemanen harus mengikuti alur dan menghindari air yang keruh, sehingga sulit melihat kucai yang akan dicabut. Masyarakat Dong Thap menyebut kucai sebagai anugerah dari surga karena tanaman ini tumbuh liar, tanpa pupuk atau perawatan.

Jika Anda datang ke Can Tho, Anda akan selalu ingat hidangan unik berupa salad udang liar dan bunga mimosa air, yang jarang diolah sesempurna ini. Bahan utama hidangan ini adalah udang dan bunga mimosa air, yang ditumis cepat di atas api hingga matang. Saat menyantapnya, Anda akan merasakan aroma khas mimosa air, rasa asin dan renyah udang.

Hidangan ikan Barat juga menghadirkan cita rasa pedesaan yang kaya dan tak terlupakan bagi wisatawan. Misalnya, lumba-lumba rebus terbuat dari ikan lele langka yang hidup di air tawar Delta Mekong. Saat menyelam atau dibawa ke darat, ikan ini sering mengeluarkan suara "eng ec" seperti tangisan babi, sehingga penduduk setempat menyebutnya lumba-lumba.

Berkunjung ke Barat tanpa mencoba ikan Linh dan bunga Dien Dien, rasanya kurang lengkap. Satu porsi lengkap berisi ikan Linh, ketumbar, sayuran khas Barat, kangkung, bunga So Dua, dan Nhut... Ikan Linh, yang hanya seukuran jari kelingking, memiliki tulang yang lembut, berlemak, dan kaya rasa, adalah jiwa dari keseluruhan hidangan ini. Nikmati hidangan lezat Barat untuk merasakan cita rasa Barat yang penuh kemanusiaan, sederhana, dan sekaligus menawan.

Sumber: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html