Hidangan sederhana: pisang tumis

Temanku di My Tho mengirimiku pesan: "Kembali ke My Tho akhir pekan ini, ibuku sudah lama bertanya ke mana kamu pergi. Kembalilah, dia akan membuatkanmu pisang tumis."

Teman kuliahku tinggal di My Tho. Saat kami masih sekolah, kami semua hampir setiap bulan pergi ke rumahnya untuk berkunjung, sebagian karena letaknya cukup dekat, dan sebagian lagi karena ibunya, Bibi Muoi, membuat banyak masakan lezat, dan favoritku adalah pisang goreng.

Setelah lulus dan mulai bekerja, saya tidak lagi punya banyak waktu untuk mengunjungi rumahnya. Selama dua tahun terakhir, teman saya telah pindah kembali ke My Tho untuk tinggal dan bekerja, sehingga kami semakin jarang bertemu. Karena itu, ketika saya menerima pesannya, saya segera mengatur jadwal kerja saya untuk kembali ke My Tho.

Ketika saya tiba, Bibi Muoi sedang sibuk di dapur dengan masakan pisang gorengnya yang biasa. Saya dengan antusias menawarkan diri untuk membantu, berharap bisa belajar cara memasaknya. Dia berkata, "Kupas pisang, iris secara diagonal, lalu rebus. Jangan gunakan pisang yang sudah matang karena akan menjadi lembek, dan pisang yang masih hijau rasanya pahit dan sulit dimakan."

Pisang dan ubi jalar dikukus hingga matang.

Santan dan kacang tanah adalah dua bahan penting dalam pisang goreng.

Irisan pisang dan ubi jalar disusun diagonal di dalam mangkuk. Pisang raja rebus yang agak mentah berubah menjadi kuning pucat, sementara ubi jalar berwarna kuning kunyit diselipkan di antaranya. Santan kental dituangkan di atasnya, dan Bibi Mười menaburkan kacang tanah panggang yang sudah dihancurkan di atasnya. Dan itu belum semuanya; dia juga menambahkan beberapa irisan nangka yang sudah diiris tipis di atasnya. "Nangkanya juga direbus," katanya sambil tersenyum melihat ekspresi bingungku.

Pisang goreng buatan Bibi terlihat sangat menggoda sehingga aku menelan ludah. ​​Melihat air liurku menetes, dia tersenyum dan berkata, "Melihat ekspresimu yang antusias membuatku senang. Ayo, makan cepat."

Tanpa menunggu bibiku menawarkan lebih banyak, aku langsung mengambil sendok dan mulai melahapnya. Pisang, ubi jalar, dan nangka terasa lembut, kenyal, dan manis, bercampur dengan santan yang kaya dan harum serta rasa kacang panggang yang gurih – sungguh luar biasa.

Sungguh aneh bagaimana beberapa hal, yang begitu sederhana dan bersahaja, meninggalkan kesan yang begitu dalam pada kita. Mungkin karena hal-hal itu mengandung esensi yang bersahaja dan kasih sayang seorang ibu di pedesaan kepada anak-anaknya yang berada jauh.

Pisang goreng, hidangan sederhana namun tak terlupakan.

Kemudian, Bibi mengambil beberapa ubi jalar untuk dicuci dan direbus hingga matang. Setelah mengeluarkan pisang dan ubi jalar, Bibi Muoi melanjutkan dengan menuangkan santan ke dalam panci, meletakkannya di atas kompor, dan mengambil sedikit tepung tapioka dan daun bawang cincang. Dia berkata, "Campur tepung tapioka ke dalam santan untuk mengentalkannya, dan tambahkan daun bawang untuk memberikan cita rasa unik pada hidangan ini."

Aku bertanya-tanya, "Aku hanya pernah melihatmu merebusnya, jadi mengapa kau menyebutnya pisang tumis?" Bibi Muoi tersenyum ramah dan berkata, "Itu karena sedikit daun bawang, sayangku. Ada daun bawang di dalam santan, dan saat kau memakannya, kau akan merasakan cita rasa tumisan."

Ketika aku kembali ke kota, sama seperti ketika teman masa kecilku kembali ke sekolah, Bibi Muoi membungkus sekantong besar pisang rebus dan ubi jalar, beserta santan dan kacang panggang, dan menyuruhku membawanya: "Bawalah ke sana dan makanlah sepuasmu, dan jika ada waktu, kembalilah ke sini dan aku akan membuatkan lagi untukmu."

Sumber: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm