Nasi putih ketan dan harum dari Bồ Nâu

Tak peduli seberapa banyak hidangan lezat yang ada, semangkuk nasi putih tetap menjadi makanan pokok dalam hidangan Vietnam. Sedangkan untuk saya, saya paling suka nasi putih yang terbuat dari beras Bồ Nâu.

Ada pepatah lama, "Nasi Bồ Nâu, kerbau sawah." Artinya, padi yang ditanam di ladang Bồ Nâu (desa Bạch Nao, komune Thanh Văn, distrik Thanh Oai, Hanoi ) terkenal enak, dan kerbau di ladang Đám (komune Đại Áng, distrik Thanh Trì, Hanoi) sangat kuat untuk membajak.

Nasi putih dari Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Setelah membaca peribahasa itu, saya berasumsi bahwa beras yang ditanam di Bo Nau pasti sangat istimewa, tetapi kenyataannya, itu adalah beras Bac Thom 7, varietas beras yang cukup umum dan berkualitas tinggi.

Yang istimewa adalah tanah dan curah hujan di sini sangat berbeda dari tempat lain, bahkan dari sawah-sawah di sekitarnya. Oleh karena itu, tidak hanya Bac Thom 7 tetapi semua varietas padi yang ditanam di sawah Bo Nau menghasilkan beras dengan kualitas yang jauh lebih baik daripada di tempat lain.

Sejak zaman Raja-raja Hung , beras Bo Nau telah menjadi makanan lezat yang dipersembahkan kepada raja. Hal ini terjadi setelah Raja Hung Due Vuong, saat beristirahat di sawah Bo Nau, disuguhi beras oleh penduduk desa, dan sejak saat itu beliau memuji kelezatannya.

Bukti perbedaan curah hujan di Bo Nau ditunjukkan dalam peribahasa: "Hujan turun di mana-mana, tetapi Bo Nau masih hujan . " Ini berarti bahwa hujan selalu turun lebih lambat di sawah Bo Nau dibandingkan di sawah lainnya. Tanah yang subur ini, dikombinasikan dengan iklim yang unik, yang memberikan nilai istimewa pada beras Bo Nau.

Beras yang dipanen dari lahan Bo Nau menghasilkan panen yang luar biasa; butirannya berwarna kuning keemasan seperti kepompong ulat sutra, dengan sekam tipis, dan berasnya putih, tembus cahaya, dan seragam. Saat dimasak, aromanya seperti beras yang baru ditumbuk, teksturnya kenyal tetapi tidak lengket, dan warnanya putih cerah. Banyak hidangan, bahkan tanpa lauk pauk, diisi dengan nasi putih lezat dari Bo Nau, ditemani semangkuk sup daun jute dan acar terong , dan saya sangat terkesan sehingga saya bisa dengan mudah makan empat atau lima mangkuk.

Saya sering menyebut beras Bo Nau sebagai "anugerah dari surga" bagi keluarga-keluarga yang memiliki sawah di daerah Bo Nau. Mereka tidak hanya dapat menikmati beras terbaik di Vietnam Utara, tetapi mereka juga dapat menjadi kaya dari sawah, asalkan mereka bekerja keras, "menunggu hujan, menunggu matahari, menunggu siang dan malam." Ditambah lagi, harganya cukup terjangkau, berkisar antara 17.000 hingga 20.000 VND/kg.

Sudah hampir lima tahun sejak saya pertama kali menemukan varietas beras Bồ Nâu ini, dan saya tetap setia padanya. Seorang teman dari Selatan datang berkunjung, makan nasi itu di rumah saya, dan menjadi ketagihan, selalu mengenangnya sejak saat itu.

Kamu juga mengatakan bahwa menurutmu varietas beras terbaik biasanya ditemukan di Selatan, tetapi kamu tidak pernah membayangkan ada beras seenak ini di Utara, tepat di ibu kota, tidak jauh sama sekali. Kamu harus membawa beberapa untuk oleh-oleh bagi teman-temanmu.

Untuk membuktikan hal tersebut, pada tahun 2013, beras Bo Nau disertifikasi oleh Kantor Kekayaan Intelektual sebagai merek dagang kolektif dengan nama merek: "Produk pertanian berkualitas tinggi dan bersih, menjamin keamanan dan kebersihan pangan."