Hidangan unik yang terbuat dari daun

Banyak pengunjung yang menikmati menghirup aroma cangkir dan piring daun - Foto: NHAT XUAN

Pada Pameran Produk dan Layanan Pertumbuhan Hijau 2024 (GRECO 2024) yang berlangsung di Jalan Nguyen Hue (Distrik 1, Kota Ho Chi Minh), banyak pengunjung harus berhenti ketika melewati stan yang memajang mangkuk dan piring yang terbuat dari daun teratai, daun pisang, dan daun almond... dari anak muda dari Universitas Industri Kota Ho Chi Minh.

Cantik, harum, ramah lingkungan

Cangkir dan piring yang terbuat dari daun tidak hanya memukau dengan kekokohan, ketebalan, dan beragam desain serta gayanya, tetapi juga dengan logo yang tercetak di atasnya, sehingga terlihat sangat profesional. Yang lebih menarik, produk-produk ini tetap mempertahankan aroma alami dan harum daun kering.

Mangkuk daun tidak hanya menampung air tanpa bocor tetapi juga terurai dengan cepat setelah digunakan, dan bahkan dapat dikomposkan sebagai pupuk bagi tanaman setelah digunakan - Foto: NHAT XUAN

Berbagi tentang ide ini, Associate Professor Dr. Le Hung Anh - Direktur Institut Sains, Teknologi, dan Manajemen Lingkungan (Universitas Industri Kota Ho Chi Minh) - mengatakan bahwa ide pembuatan cangkir dan piring dari daun dimulai 5-6 tahun yang lalu. Saat itu, tim peneliti telah berhasil mengembangkan produk dari kulit ari pinang, yang kemudian berhasil dikomersialkan dan bahkan diekspor.

Namun, produk berbahan dasar daun pinang menghadapi banyak keterbatasan pasokan. Dari situlah, lahirlah ide untuk menggunakan bahan baku yang lebih melimpah seperti daun pisang, daun teratai, dan daun ketapang...

Menurut Bapak Hung Anh, setelah dikumpulkan, daun-daun tersebut dibersihkan dan ditekan di bawah tekanan dan suhu tinggi. Proses ini membantu membentuk cangkir dan piring, menjadikannya lebih tahan air, antijamur, antibakteri, dan tahan lama seperti produk plastik sekali pakai.

Tidak hanya mengembangkan kualitas hidangan dari daun, Bapak Hung Anh mengatakan bahwa kelompok tersebut juga mengembangkan berbagai cetakan cetak, memenuhi beragam kebutuhan pasar dalam hal ukuran dan desain, dan bahkan dapat mencetak logo pada produk untuk mempromosikan merek bisnisnya.

Ingin mengganti mangkuk dan piring sekali pakai

Direktur Institut Sains, Teknologi, dan Manajemen Lingkungan menyampaikan bahwa tujuan jangka panjang tim peneliti ini adalah menghadirkan piring berbahan daun untuk menggantikan piring plastik sekali pakai. Tim berharap produk ini dapat digunakan secara luas di acara-acara besar, restoran, kawasan wisata, dan festival makanan .

Misalnya, di Con Dao, Bapak Hung Anh mengatakan bahwa di sini banyak daun almond yang berguguran. Alih-alih membiarkannya menjadi sampah, warga setempat dapat mengumpulkan daun almond untuk dijadikan hidangan yang akan dipasok ke hotel dan resor.

"Proses pembuatan hidangan dari daun sangat sederhana dan mudah, siapa pun bisa melakukannya, cocok untuk usaha keluarga kecil, dan dapat dilakukan langsung di daerah setempat. Hal ini tidak hanya membantu mengembangkan ekonomi lokal tetapi juga mendorong tren penggunaan produk ramah lingkungan," ujar Bapak Hung Anh.

Selain itu, menurut Bapak Hung Anh, resor dan homestay dapat menggunakan hidangan berbahan daun untuk menarik minat wisatawan mancanegara. Pelanggan dapat merasakan keunikan hidangan tersebut sekaligus melihat dengan jelas komitmen bisnis terhadap pelestarian lingkungan.

Tidak hanya memiliki keunggulan dibandingkan gelas dan piring sekali pakai, Bapak Hung Anh juga menganalisis bahwa gelas dan piring berbahan daun memiliki keunggulan lingkungan dibandingkan produk tradisional seperti gelas dan piring keramik.

Oleh karena itu, proses produksi piring keramik seringkali menghasilkan emisi _CO2 akibat eksploitasi bahan baku dari tanah dan pembakaran pada suhu tinggi. Selama penggunaan, piring keramik juga membutuhkan air yang mahal untuk mencucinya, terutama di restoran yang menggunakan mesin pencuci piring, belum lagi biaya tenaga kerja.

Selain itu, piring keramik sangat sulit terurai setelah digunakan. Sebaliknya, piring yang terbuat dari daun dapat terurai sempurna di alam setelah beberapa saat digunakan, dan bahkan dapat mengubah produk bekas menjadi pupuk organik, yang berkontribusi pada perbaikan lingkungan tanah.

Sumber: https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm