Kompetisi memasak nasi tarik api yang unik di Dao Xa

Dalam perjalanan musim semi melintasi tanah Dao Xa, distrik Thanh Thuy, selain festival-festival bersejarah ratusan tahun, pengunjung dari seluruh penjuru dunia khususnya tertarik pada kontes tarik api untuk memasak nasi. Keunikan dari kontes ini terletak pada kompetisi antar pria yang diiringi sorak sorai penduduk desa.

Tiga tim dari tiga daerah pemukiman, sebagian besar laki-laki

Lomba memasak nasi tarik api biasanya diadakan bersamaan dengan arak-arakan gajah pada tanggal 28 Januari. Lomba ini merupakan bagian yang paling dinantikan oleh penduduk desa dan juga paling banyak menarik perhatian. Tahun ini, lomba ini diikuti oleh tiga tim dari tiga wilayah permukiman. Setiap tim terdiri dari tiga anggota, tanpa memandang usia, asalkan sehat, lincah, dan terampil. Peralatan untuk lomba memasak nasi antara lain kompor, panci besi cor atau aluminium, lesung dan alu untuk menumbuk padi, jerami kering atau kayu bakar, saringan beras, piring, ayam jantan jengger indah seberat 1,5-2 kg, beras, dll.

Setelah para juri memperkenalkan diri, ketua juri berteriak: "Mulai", genderang pun dibunyikan, dan ketiga tim resmi bertanding. Hal unik pertama adalah para kontestan tidak diperbolehkan menggunakan korek api atau pemantik api, melainkan harus menyalakan api dengan alat khusus. Alat tersebut berupa tabung kayu silinder berlubang, diameternya cukup untuk melilitkan tali anyaman yang terbuat dari batang pohon giang muda, jenis tali yang sering digunakan untuk membungkus banh chung.

Proses pengapian tradisional

Orang yang menyalakan api harus menarik tali terus menerus hingga gesekan antara tali dan kayu menghasilkan percikan api. Kemudian, segera pasang sabut baja untuk menyalakan api. Bersamaan dengan itu, gabungkan kedua tangan dan tiup dengan kuat agar api menyala sebelum menyalakannya di atas kompor. Orang yang menyalakan api harus sabar dan terampil karena jika menarik terlalu ringan, gesekan yang dihasilkan tidak akan cukup untuk menyalakan api. Jika terlalu kuat, tali akan putus dan akan membutuhkan waktu untuk mengganti tali yang baru, sehingga memengaruhi kecepatan memasak nasi. Ini adalah cara tradisional menyalakan api yang telah diwariskan turun-temurun.

Setelah menyalakan api, semua orang sibuk dengan tugas masing-masing. Satu orang menumbuk beras, yang lain menyembelih ayam, dan yang lain memasak. Ayam yang dipilih adalah ayam jantan, dengan berat 1,5-2 kg, dengan jengger yang indah, yang akan dibedah dan dibentuk menjadi sayap peri untuk penyajian yang indah. Beras ditumbuk dalam lumpang kayu hingga halus dan putih, dan kulit ari serta sekamnya ditiup, sementara air mendidih. Setelah bahan-bahan disiapkan, ketiga anggota berkumpul di sekitar tungku untuk menanak nasi dan merebus ayam.

Setelah menyalakan api, tim segera menyalakan kompor dan bersiap memasak nasi.

Penanggung jawab panci nasi harus mengaduk nasi, mengendalikan api agar nasi matang merata, lengket, tidak hancur, dan tetap mempertahankan aromanya yang menarik. Setelah ayam disembelih, ia dimasukkan ke dalam panci berisi air, sambil mengawasi api, membaliknya agar ayam matang sempurna dari luar ke dalam. Pada saat itu, genderang terus berdetak, penonton di sekitarnya bersorak, suasananya semarak seperti di ring gulat. Ketika nasi matang, ayam rebus siap disajikan. Nasi putih disendok ke atas nampan aluminium kecil, disebar secara merata, tidak terlalu penuh, tidak terlalu kosong. Setelah ayam rebus dikeluarkan, ia diletakkan di tengah nampan nasi putih, memegang mawar merah atau gerbera daisy di mulutnya, dengan kelopak teratai peri lurus, mirip dengan persembahan pada hari libur atau Hari Tahun Baru.

Orang-orang di sekitar bersorak untuk tim masing-masing.

Para juri akan mencicipi langsung nasi dan ayam dari masing-masing dapur. Penilaian akan dihitung berdasarkan faktor-faktor berikut: Waktu penyelesaian nampan makanan, kualitas hidangan, estetika nampan makanan, dan kepatuhan terhadap peraturan kompetisi. Setelah berdiskusi dan menyepakati, ketua juri akan mengumumkan dan memberikan hadiah pertama kepada tim pemenang di tengah sorak-sorai dan dukungan warga desa.

Kamerad Le Quoc Ky, Ketua Komite Rakyat Komune Dao Xa, mengatakan: "Kompetisi pembuatan api ini memiliki sejarah ratusan tahun, sejalan dengan prosesi gajah di Dao Xa. Kompetisi ini diselenggarakan untuk mengenang tradisi sejarah nenek moyang kita melalui metode pembuatan api primitif, yang merupakan ciri khas masyarakat petani padi di wilayah delta."

Kini, kompetisi memasak nasi tarik api tidak hanya diadakan di Dao Xa, tetapi juga menyebar ke berbagai festival desa, terutama Festival Kuil Hung tahunan. Inilah daya tarik utama yang menarik wisatawan ke tanah kuno yang kaya akan sejarah dan budaya tradisional ini.

Thuy Trang

Sumber