Bakso bungkus jerami yang unik dan terkenal dari Binh Dinh.

Chả tré yang dibungkus jerami kering adalah hidangan unik dan lezat dari provinsi Binh Dinh.

Chả tré adalah makanan khas yang terkenal dari provinsi Binh Dinh khususnya dan Vietnam Tengah pada umumnya. Terlepas dari penampilannya yang tidak biasa, rasa hidangan ini tak terlupakan. Chả tré Binh Dinh terbuat dari telinga babi, kepala babi, perut babi, dan rempah-rempah seperti biji wijen, bubuk beras sangrai, lengkuas, cabai, dan bawang putih. Secara spesifik, kepala babi direbus hingga matang lalu dicincang halus, sedangkan perut babi direbus sebentar sebelum dimarinasi dengan rempah-rempah seperti lada hitam, lengkuas, biji wijen, bubuk penyedap, garam, bubuk beras sangrai, dan bawang putih. Metode ini sangat berbeda dari chả tré Hue , yang menggunakan daging sapi yang direbus dalam saus ikan dan gula, bersama dengan jahe dalam jumlah banyak.

Bahan utama tré (sejenis sosis Vietnam) adalah telinga babi, kepala babi, dan perut babi. Foto: Tré Campur Bà Bé.

Setelah isian disiapkan, semuanya dibungkus dengan daun jambu muda, kemudian dikelilingi oleh ikatan jerami kering. Di beberapa tempat, mereka bahkan membungkusnya dengan kantong plastik sebelum membungkusnya dengan jerami. Proses pembungkusan ini membutuhkan ketelitian, keterampilan, dan ketangkasan khusus, karena membungkusnya terlalu ketat atau terlalu longgar dapat merusak hidangan atau menyebabkannya kehilangan cita rasa lezatnya. Sosis yang sudah dibungkus ini kemudian disimpan di tempat kering selama sekitar 3-4 hari sebelum siap disantap.

Sosis babi fermentasi khas Binh Dinh (chả tré) dibungkus dengan ikatan jerami kering, menciptakan tampilan yang sangat unik dan menarik. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Saat menyantapnya, para pengunjung cukup mengupas pembungkus jerami, lalu menggunakan sumpit untuk memisahkan potongan daging, menatanya di piring, dan menikmatinya. Hidangan ini memiliki rasa asin, asam, dan pedas di lidah. Hidangan ini dapat dibungkus dengan kertas beras bersama beberapa sayuran segar dan acar timun, dicelupkan ke dalam saus ikan atau saus cabai untuk pengalaman yang lebih lezat. Di Binh Dinh, cha tre merupakan hidangan tradisional yang tak tergantikan di meja makan saat hari raya, Tet (Tahun Baru Imlek), atau pernikahan. Cara menikmati tre cukup beragam, tergantung pada selera dan kepribadian masing-masing. Namun, di Binh Dinh, cha tre biasanya dinikmati dengan anggur beras Bau Da – minuman khas daerah tersebut. Rasa pedas yang tajam dari anggur tersebut dipadukan dengan rasa asam dan pedas yang kaya dari cha tre menciptakan ledakan rasa yang tak terlupakan.

Chả tré (sejenis sosis Vietnam) meninggalkan kesan mendalam pada para penikmatnya karena rasa asam dan pedasnya yang unik dan intens. (Foto: Sosis Babi Campur Bà Bé)

Bulan Maret ini, pengunjung Binh Dinh tidak boleh melewatkan kesempatan untuk menyaksikan lomba perahu motor UIM-ABP AQUABIKE pada tanggal 22-24 Maret 2024, dengan sekitar 70 peserta dari 30 negara. Lomba Perahu Motor Profesional Internasional UIM F1H2O akan berlangsung pada tanggal 29-31 Maret 2024. Ini menandai pertama kalinya Vietnam berada di peta dunia dalam lomba perahu motor Formula 1, bersaing melawan tim dari Tiongkok, UEA, Prancis, Finlandia, Norwegia, Portugal, dan banyak lagi. Sepanjang rangkaian acara, akan ada kegiatan sampingan yang bertujuan untuk menarik wisatawan dan investasi asing, seperti: Lomba Perahu Tradisional Provinsi Binh Dinh dan Lomba Stand-Up Paddleboarding Terbuka ke-1 tahun 2024, yang diadakan pada tanggal 25-27 Maret; dan Lomba Lari Lintas Alam Provinsi Binh Dinh sebagai respons terhadap Hari Olimpiade Kesehatan Masyarakat pada pagi hari tanggal 28 Maret. Festival Kuliner Binh Dinh akan berlangsung dari tanggal 22 hingga 24 Maret, dengan acara puncak berupa "prasmanan 77 hidangan khas Binh Dinh yang istimewa," diikuti oleh demonstrasi koki Michelin pada tanggal 23 April. Kegiatan budaya dan seni akan diadakan pada malam hari dari tanggal 23 hingga 31 Maret, termasuk: Amazing Binh Dinh Fest; pertunjukan musik jalanan; Binh Dinh Boxing Night; Karnaval Jalanan; Malam Musik Internasional yang menampilkan bintang-bintang terkenal dunia; pertunjukan Aquabike...