Dipenuhi dengan rasa asin, dia menyaringnya

Daun-daunnya dicuci sebelum dikeringkan dengan udara. Foto: VL

Sejak lama, masyarakat di distrik pegunungan Bac Tra My telah terbiasa menggunakan tanaman ini untuk menumbuk garam sebagai bumbu masakan keluarga. Tanaman ini merupakan jenis tanaman yang tumbuh subur di ladang-ladang suku minoritas di distrik tersebut.

Tanaman ini menyukai tempat teduh, tumbuh di bawah tajuk hutan dan mempunyai aroma khas, cocok untuk dicelupkan ke dalam daging panggang, ikan sungai atau buah asam.

Untuk menciptakan produk praktis yang dapat disimpan dalam jangka waktu lama bagi konsumen, Koperasi Pengembangan Pertanian dan Kehutanan Phu Quy - Perdagangan Umum dan Jasa (disingkat Koperasi Phu Quy) di kecamatan Tra Dong (distrik Bac Tra My) telah meneliti dan meluncurkan produk garam ayak.

Menurut Bapak Le Van Ba, anggota Koperasi Phu Quy, unit tersebut telah melakukan survei di Kecamatan Tra Dong, tempat lebih dari 5.000 pohon Nang Ray sedang ditanam. Koperasi tersebut membeli daun Nang Ray dan cabai sim liar untuk diolah menjadi produk garam Nang Ray.

Garam hasil saringan yang telah diproses kemudian dibotolkan. Foto: VL

Menurut Pak Ba, proses pembuatan garam ayak bercita rasa kuat dalam toples harus mengikuti standar teknis. Daun ayak dipetik, dicuci, lalu dijemur. Daun ayak tidak tahan terhadap sinar matahari langsung, sehingga semua tahapan harus dilakukan di tempat teduh.

Daunnya dicincang dan dicampur dengan cabai sim liar, lalu digiling sebelum dimasukkan ke dalam mesin pemanggang, mesin pengisian kuantitatif, dan dikemas menjadi produk jadi. Garam yang sudah diayak seberat 100 g dijual di pasaran seharga 20 ribu VND.

Bapak Ba berkata: "Setelah banyak percobaan yang gagal, anggota koperasi telah meneliti formula untuk membuat butiran garam ayak dengan rasa yang sangat unik. Garam yang kami buat berasal dari produk pertanian bersih petani lokal, tanpa menggunakan bahan pengawet apa pun.

Saat ini, dengan sekitar 5.000 pohon Nang Ray di masyarakat, tidak cukup hanya memproduksi produk garam Nang Ray untuk memenuhi pasar, sehingga koperasi menyediakan benih untuk memperluas sumber bahan baku.

Koperasi Phu Quy telah berinvestasi dalam sistem permesinan dengan total biaya lebih dari 120 juta VND untuk memproduksi produk garam yang diayak secara higienis, guna memastikan keamanan pangan. Khususnya, Program Target Nasional untuk Pembangunan Pedesaan Baru telah memberikan dukungan sebesar 19 juta VND kepada Koperasi untuk menyelesaikan sistem permesinan tersebut. Baru-baru ini, sejumlah unit investasi pariwisata di Kota Da Nang telah memesan produk garam yang diayak untuk dipasok kepada wisatawan.

Pada tahun 2024, distrik Bac Tra My memiliki 7 produk dari 4 entitas yang berpartisipasi dalam Program OCOP yang memperoleh peringkat bintang 3, meliputi: produk garam ayak dan kantong teh pare beraroma kayu manis dari Koperasi Phu Quy (Tra Dong); kantong teh jeruk beraroma kayu manis Tra My dan produk minyak atsiri Thien Nien Kien dari Koperasi Produksi Bahan Pertanian dan Obat Ban Boa (Tra Giap); produk pho beras kering dan kantong teh xuyen chi dari Thanh Binh Production and Service Business Establishment (kota Tra My); produk anggur ginseng Ngoc Linh Vinsam dari Vinsam Quang Nam Investment and Development Company Limited (kota Tra My).

Sumber: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html