Kaya akan rasa garam laut

Daun tanaman Nàng Rây dicuci bersih sebelum dikeringkan dengan udara. Foto: VL

Selama beberapa generasi, masyarakat di distrik pegunungan Bac Tra My telah terbiasa menggunakan tanaman Nàng Rây untuk menggiling garam sebagai bumbu untuk makanan keluarga mereka. Nàng Rây adalah tanaman yang tumbuh subur di ladang dan kebun komunitas etnis minoritas di distrik tersebut.

Tanaman Nàng Rây lebih menyukai tempat teduh, tumbuh di bawah kanopi hutan, dan memiliki aroma yang khas, sehingga cocok untuk mencelupkan daging panggang dan ikan sungai, atau buah-buahan asam.

Untuk menciptakan produk praktis dengan masa simpan yang panjang bagi konsumen, Koperasi Pengembangan Jasa Pertanian, Kehutanan, dan Perdagangan Umum Phu Quy (selanjutnya disebut Koperasi Phu Quy) di komune Tra Dong (distrik Bac Tra My) telah meneliti dan meluncurkan produk garam Nang Ray.

Menurut Bapak Le Van Ba, anggota Koperasi Phu Quy, unit tersebut melakukan survei di komune Tra Dong dan menemukan bahwa terdapat sekitar lebih dari 5.000 pohon Nàng Rây yang ditanam. Koperasi tersebut membeli daun Nàng Rây dan cabai liar untuk diolah menjadi garam Nàng Rây.

Garam olahan kemudian dikemas dalam botol. (Foto: VL)

Menurut Bapak Ba, proses pembuatan sebotol garam Nàng Rây yang beraroma harus mengikuti standar teknis yang ketat. Daun Nàng Rây dipanen, dicuci, lalu dikeringkan dengan udara. Daun Nàng Rây tidak tahan terhadap sinar matahari langsung, sehingga semua tahapan dilakukan di tempat teduh.

Daun tanaman Nàng Rây dicincang halus dan dicampur dengan cabai sim liar, kemudian digiling menjadi pasta sebelum dipanggang, diisi, dan dikemas dalam mesin. Satu stoples garam Nàng Rây 100g dijual di pasaran seharga 20.000 VND.

Pak Ba berkata: "Setelah banyak upaya yang gagal, anggota koperasi telah meneliti dan mengembangkan formula untuk membuat butiran untuk produk garam Nàng Rây kami, menghasilkan cita rasa yang sangat unik. Garam yang kami produksi terbuat dari produk pertanian bersih dari petani lokal dan tidak menggunakan bahan pengawet apa pun."

Saat ini, dengan hanya sekitar 5.000 tanaman narsis di komunitas tersebut, jumlah itu tidak cukup untuk menghasilkan garam narsis guna memasok pasar, sehingga koperasi tersebut menyediakan bibit untuk memperluas sumber bahan baku.”

Koperasi Phu Quy telah menginvestasikan lebih dari 120 juta VND untuk mesin-mesin guna memproduksi garam Nang Ray yang higienis dan aman untuk pangan. Dari jumlah tersebut, Program Target Nasional untuk Pembangunan Daerah Pedesaan Baru memberikan 19 juta VND untuk membantu koperasi menyelesaikan sistem permesinan. Baru-baru ini, beberapa bisnis pariwisata di Kota Da Nang telah memesan garam Nang Ray untuk dipasok kepada wisatawan.

Pada tahun 2024, distrik Bac Tra My memiliki 7 produk dari 4 entitas peserta program OCOP yang mencapai peringkat 3 bintang, termasuk: garam Nang Ray dan kantong teh pare dan kayu manis dari Koperasi Phu Quy (Tra Dong); kantong teh jeruk beraroma kayu manis Tra My dan minyak esensial *Thien Nien Kien* dari Koperasi Produksi Produk Pertanian dan Obat-obatan Ban Boa (Tra Giap); mi pho kering beras dataran tinggi dan kantong teh *Xuyen Chi* dari Perusahaan Produksi dan Layanan Bisnis Thanh Binh (kota Tra My); dan anggur ginseng Vinsam Ngoc Linh dari Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (kota Tra My).

Sumber: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html