Kunjungi desa tepung Sa Dec.

Inti sari dari tepung beras Sa Dec

Desa Sa Dec, penghasil tepung, terletak di sepanjang kanal Nga Bat di Kelurahan 2, Komune Tan Phu Dong, Kota Sa Dec (Provinsi Dong Thap ).

Menurut para pengrajin berpengalaman di desa tersebut, pH netral air sungai yang dipadukan dengan beras ketan yang lezat dari Delta Mekong telah menciptakan merek tepung Sa Dec.

Tepung Sa Dec terkenal di seluruh dunia karena teksturnya yang putih, halus, lentur, dan harum, yang tak tertandingi di tempat lain, serta rasanya yang khas, hasil dari bahan-bahan alami yang istimewa.

Desa Sa Dec, penghasil tepung beras, merupakan perpaduan sempurna antara kondisi alam yang menguntungkan dan keahlian para pembuat tepung berasnya.

Selama beberapa dekade, Bapak Nguyen Van Nuong, pemilik fasilitas produksi tepung Tu Nuong (Kelurahan 2, Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap), telah mendedikasikan diri pada profesi pembuatan tepung beras.

Pak Nuong berkata: "Ini adalah kerajinan keluarga tradisional, yang diwariskan dari generasi kakek saya hingga saat ini. Saya terus melestarikan dan mengembangkan kerajinan ini. Profesi pembuatan tepung telah memberikan kontribusi signifikan dalam meningkatkan kehidupan banyak keluarga dan kesuksesan banyak generasi."

Ia menambahkan bahwa, di masa lalu, orang-orang terutama membuat tepung secara manual. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, orang-orang telah memperkenalkan mekanisasi ke dalam proses produksi, yang telah mengurangi biaya tenaga kerja dan menurunkan harga produk. Pada saat yang sama, hal itu telah meningkatkan produksi tepung, memenuhi permintaan konsumen yang tinggi.

"Ketika tugas-tugas seperti mencuci beras dan menggiling tepung secara manual digantikan oleh mesin, produktivitas kerja meningkat 4-5 kali lipat, kualitas produk tepung membaik, kebersihan pangan meningkat, dan konsumen lebih menyukainya."

"Setiap bulan, fasilitas ini memasok puluhan ton bubuk bahan baku ke bisnis pengolahan makanan di dalam dan luar provinsi Dong Thap," tambah Bapak Nuong.

Mencetak rekor untuk kue tradisional.

Proses produksi tepung beras di desa penghasil tepung Sa Dec terus membaik, dan pola pikir para pembuat tepung pun secara bertahap berubah.

Saat ini, desa kerajinan tradisional ini masih memiliki lebih dari 160 rumah tangga dan fasilitas produksi, dengan hasil rata-rata lebih dari 30.000 ton tepung per tahun.

Bapak Truong Thanh Hy, pemilik fasilitas produksi tepung beras Thanh Hy (Komune Tan Phu Dong, Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap), mengatakan bahwa produk tepung dibagi menjadi dua jenis: tepung basah, yang dipasok langsung ke pabrik dan fasilitas pengolahan makanan, dan tepung kering, yang dapat disimpan dan diproses secara bertahap.

Penerapan teknologi dalam produksi membantu meningkatkan produktivitas tepung beras Sa Dec.

"Dari tepung, bisnis lokal telah mengolah ratusan produk seperti mi pho, mi hu tieu, bihun, mi beras, mi banh canh... Sebagian besar produk dijual di dalam negeri dan diekspor ke luar negeri melalui perusahaan manufaktur dan bisnis di daerah tersebut," tambah Bapak Hy.

Pada tahun 2023, Guinness Vietnam mencatat rekor 102 hidangan dan kue tradisional yang terbuat dari tepung beras.

Pada tanggal 21 Februari, Kementerian Kebudayaan, Olahraga , dan Pariwisata memutuskan untuk memasukkan kerajinan pembuatan tepung beras tradisional di komune Tan Phu Dong dan Kelurahan 2, kota Sa Dec (provinsi Dong Thap) ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional: Kerajinan Tradisional - Pengetahuan Rakyat.

Teruslah mempromosikan nilai tersebut

Menurut Ibu Vo Thi Binh, Wakil Ketua Komite Rakyat Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap, untuk melestarikan dan mempromosikan kerajinan pembuatan tepung beras Sa Dec - sebuah Warisan Budaya Takbenda Nasional - Komite Rakyat Kota telah menerapkan banyak kebijakan untuk menghidupkan kembali desa kerajinan tersebut, mengikuti arahan Proyek Pengembangan Desa Kerajinan Tepung Beras Sa Dec hingga tahun 2020, dengan visi hingga tahun 2030.

Secara spesifik, pemerintah daerah akan mendorong fasilitas produksi dan bisnis untuk mengatur ulang dan menata kembali area produksi tepung mereka guna menjamin keamanan dan kebersihan pangan.

Dukungan untuk penerapan mesin dan peralatan canggih dalam produksi tepung dan produksi produk berbasis tepung melalui kebijakan promosi industri dan kebijakan terkait, seperti mesin penghancur, sentrifugal, mesin vakum, dll.

Tepung beras telah digunakan untuk membuat banyak kue tradisional populer.

Selain itu, ciptakan kondisi yang menguntungkan bagi perusahaan, bisnis, dan desa-desa penghasil tepung tradisional di Sa Dec untuk berpartisipasi dalam program Satu Komune Satu Produk (OCOP), yang mencakup tepung dan produk olahan tepung.

"Kota ini juga meningkatkan fokusnya pada pelatihan kejuruan dalam konteks kerajinan pembuatan tepung beras yang secara bertahap menurun."

"Kami akan terus membentuk dan mengembangkan model ekonomi koperasi, yang menghubungkan produksi dan konsumsi, sebagai prasyarat untuk berkembang menjadi koperasi desa tepung Sa Dec ketika kondisinya menguntungkan," tambah Ibu Binh.

Menurut Ibu Binh, daerah tersebut juga akan mengembangkan model pariwisata berbasis komunitas dan pengalaman yang berfokus utama pada penggabungan desa-desa pembuat tepung tradisional dan desa bunga Sa Dec.

Pada saat yang sama, kembangkan tur dan rute untuk mengunjungi desa bunga Sa Dec yang dikombinasikan dengan tur dan pengalaman proses produksi tepung tradisional bersama para pengrajin desa.

"Menggabungkan dua desa kerajinan tradisional ini berkontribusi untuk menarik wisatawan, mempromosikan citra, memperkenalkan ciri budaya yang unik, dan mendorong pembangunan ekonomi bagi daerah tersebut," ujar Ibu Binh.

Tepung beras adalah jenis bubuk yang dibuat dengan menggiling halus butir beras yang telah direndam; ini berbeda dengan pati beras (yang biasanya dibuat dengan merendam beras dalam larutan alkali, bukan air).

Tepung beras dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam beberapa resep. Tepung beras umum digunakan dalam masakan Asia, seperti di Vietnam, di mana sering digunakan dalam hidangan seperti banh canh, banh bo, banh dau xanh, banh xeo, bun gao, banh cuon, dan banh khoai...

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm