Kunjungi desa tepung Sa Dec

Inti sari tepung beras Sa Dec

Desa tepung Sa Dec terletak di sepanjang kanal Nga Bat di distrik 2 dan komune Tan Phu Dong, kota Sa Dec ( Dong Thap ).

Orang-orang yang berpengalaman di desa kerajinan mengatakan bahwa berkat air sungai dengan pH netral yang dikombinasikan dengan butiran beras ketan yang lezat dari Delta Mekong, terciptalah merek tepung Sa Dec.

Kualitas tepung Sa Dec terkenal luas berkat tepungnya yang putih, halus, kenyal, harum yang tak tertandingi di mana pun dan cita rasanya yang unik yang diciptakan oleh alam.

Desa tepung beras Sa Dec merupakan kristalisasi kondisi alam dan kecerdikan pembuat tepung beras.

Selama puluhan tahun, Tn. Nguyen Van Nuong, pemilik fasilitas produksi tepung Tu Nuong (Distrik 2, Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap) telah terlibat dalam profesi pembuatan tepung beras.

Bapak Nuong berkata: "Ini adalah profesi keluarga tradisional, dari generasi kakek saya hingga sekarang, saya terus melestarikan dan mengembangkan profesi ini. Profesi pembuat tepung telah berkontribusi signifikan dalam meningkatkan taraf hidup banyak keluarga dan kesuksesan banyak generasi."

Ia menambahkan bahwa di masa lalu, orang-orang membuat tepung terutama dengan tangan. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, proses produksi telah dimekanisasi, sehingga mengurangi tenaga kerja dan menurunkan biaya produk. Pada saat yang sama, produksi tepung meningkat, sehingga memenuhi kebutuhan konsumen dalam jumlah besar.

"Ketika tugas-tugas manual seperti mencuci beras dan menggiling tepung digantikan oleh mesin, produktivitas tenaga kerja meningkat 4-5 kali lipat, kualitas produk tepung meningkat, kebersihan makanan meningkat, dan konsumen lebih menyukainya.

"Setiap bulan, fasilitas ini memasok puluhan ton bubuk mentah ke perusahaan pengolahan makanan di dalam dan luar provinsi Dong Thap," tambah Tn. Nuong.

Membuat rekor kue rakyat

Proses produksi tepung beras di desa tepung Sa Dec makin membaik, pemikiran para pembuat tepung berangsur-angsur diperbarui.

Saat ini, desa kerajinan tradisional ini memiliki lebih dari 160 rumah tangga dan fasilitas produksi, dengan hasil rata-rata lebih dari 30.000 ton tepung per tahun.

Bapak Truong Thanh Hy, pemilik fasilitas produksi tepung beras Thanh Hy (kelurahan Tan Phu Dong, kota Sa Dec, provinsi Dong Thap) mengatakan bahwa produk tepung dibagi menjadi dua jenis: tepung basah dipasok langsung ke pabrik dan fasilitas pengolahan makanan, dan tepung kering dapat digunakan untuk penyimpanan dan pengolahan bertahap.

Penerapan teknologi pada produksi membantu meningkatkan produktivitas tepung beras Sa Dec.

"Dari tepung terigu, usaha lokal telah mengolah ratusan produk seperti: mi pho, hu tieu, bihun, mi beras, banh canh... Pasar konsumsinya sebagian besar domestik dan diekspor ke luar negeri melalui perusahaan dan bisnis manufaktur di daerah tersebut," tambah Bapak Hy.

Pada tahun 2023, Vietnam Guinness Records memecahkan rekor 102 hidangan dan kue tradisional yang terbuat dari tepung beras.

Pada tanggal 21 Februari, Kementerian Kebudayaan, Olahraga , dan Pariwisata memutuskan untuk memasukkan kerajinan pembuatan tepung beras Sa Dec di kecamatan Tan Phu Dong dan distrik 2, kota Sa Dec (Dong Thap) dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional: Kerajinan Tradisional - Pengetahuan Rakyat.

Terus mempromosikan nilai

Ibu Vo Thi Binh - Wakil Ketua Komite Rakyat Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap menyampaikan bahwa untuk melestarikan dan memajukan profesi pembuatan tepung beras Sa Dec - Warisan Budaya Takbenda Nasional, Komite Rakyat Kota memiliki banyak kebijakan untuk menghidupkan kembali desa kerajinan, yang berorientasi sesuai dengan Proyek untuk mengembangkan desa kerajinan tepung beras Sa Dec hingga tahun 2020, dengan visi hingga tahun 2030.

Secara khusus, pemerintah daerah akan memobilisasi sarana produksi dan badan usaha untuk menata dan menata ulang kawasan produksi tepung guna menjamin keamanan pangan dan kondisi kebersihan.

Mendukung penerapan mesin dan peralatan canggih dalam produksi tepung dan produksi produk pasca-tepung dari kebijakan promosi industri dan kebijakan terkait seperti mesin pengaduk, mesin sentrifus, mesin vakum...

Dari tepung beras, banyak kue tradisional populer telah tercipta.

Bersamaan dengan itu, ciptakan kondisi bagi perusahaan, bisnis, dan desa kerajinan tepung Sa Dec untuk memiliki produk tepung dan pengolahan pasca tepung untuk berpartisipasi dalam program Satu Komune Satu Produk (OCOP).

Kota ini juga meningkatkan perhatian pada pelatihan kejuruan dalam konteks profesi pembuat tepung beras yang secara bertahap memudar.

"Terus membentuk dan mengembangkan ekonomi koperasi, menghubungkan produksi dan konsumsi, sebagai premis ketika ada kondisi yang menguntungkan untuk berkembang menjadi koperasi desa kerajinan tepung Sa Dec", imbuh Ibu Binh.

Menurut Ibu Binh, daerah tersebut juga akan membangun model pengembangan wisata dan pengalaman masyarakat berdasarkan keunggulan utama menggabungkan desa kerajinan tradisional produksi tepung dan desa bunga Sa Dec.

Pada saat yang sama, manfaatkan tur dan rute wisata untuk mengunjungi desa bunga Sa Dec dikombinasikan dengan mengunjungi dan merasakan proses produksi tepung tradisional dengan pengrajin desa tepung.

"Penggabungan dua desa kerajinan tradisional ini berkontribusi untuk menarik wisatawan, mempromosikan citra daerah, memperkenalkan keunikan budaya, serta mendorong pembangunan ekonomi lokal," ujar Ibu Binh.

Tepung beras merupakan tepung yang dibuat dari hasil penggilingan halus butiran beras yang telah direndam, berbeda dengan tepung beras (yang biasanya dibuat dengan merendam beras dalam larutan alkali, bukan air).

Tepung beras dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam beberapa resep. Tepung beras umumnya digunakan dalam masakan Asia, seperti Vietnam, di mana tepung beras sering digunakan dalam hidangan seperti banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon, atau banh khoai...

Sumber: https://www.baogiaothong.vn/ghe-tham-lang-bot-sa-dec-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cap-quoc-gia-192240320151918487.htm