Aneka hidangan lezat khas Ha Tien.

Sup Ikan Hiu dengan Serai dan Kunyit

Makanan laut di Kota Ha Tien segar, lezat, dan beragam. Hidangan lezat yang terbuat dari udang segar, ikan, tiram, dan berbagai jenis kerang, seperti yang dipanggang, dipanggang dengan minyak daun bawang, ditumis dengan mentega dan bawang putih, atau ditumis dengan saus cabai, selalu menarik banyak pengunjung dengan aromanya yang menggoda; di antaranya, sup ikan hiu dengan serai dan kunyit adalah hidangan yang wajib dicoba saat berkunjung ke Ha Tien.

Daging hiu relatif langka, sehingga hanya dipasok oleh nelayan ke restoran besar atau pemilik restoran yang telah memesan terlebih dahulu. Daging ikan ini lezat dan bergizi, dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan, tetapi yang terbaik tetaplah daging hiu yang dimasak dalam sup asam dengan serai dan kunyit. Ini juga merupakan sup asam khas daerah pesisir Ha Tien, yang mencerminkan perpaduan kuliner kelompok etnis Kinh dan Khmer.

Saat memasak hot pot ikan hiu dengan serai dan kunyit, ikan hiu dipotong menjadi irisan 1-1,5 cm dan dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama sekitar 5-10 menit. Daun mint, tauge, nanas, tomat, okra, kol, rebung segar, dll., ditambahkan, dan dibumbui sesuai selera. Setelah air mendidih kembali, daun ketumbar cincang dan beberapa irisan cabai ditaburkan di atasnya. Hot pot ikan hiu disajikan dengan mi beras segar, kangkung, dan saus celup dengan beberapa irisan cabai.

Sup ikan hiu dengan serai dan kunyit merupakan perpaduan harmonis antara rasa asam kaldu dan cita rasa khas serai dan kunyit, yang meninggalkan kesan tak terlupakan bagi para pengunjung. Dengan semilir angin laut yang sejuk, duduk bersama keluarga dan menikmati sup panas yang mengepul adalah pengalaman indah saat berkunjung ke Ha Tien.

“Saya sudah beberapa kali ke Kota Ha Tien, dan setiap kali saya memilih untuk mencoba hidangan baru. Namun, sup ikan hiu dengan serai dan kunyit adalah hidangan yang selalu dipilih keluarga saya setiap kali kami datang ke sini, karena rasa asam dan manis dari kuahnya serta daging ikan yang segar dan lezat telah membuat para pencinta kuliner seperti saya terus kembali,” ungkap Ibu Ha Thi Mong Tuyen, warga komune Trieu Son, distrik Trieu Phong ( Quang Tri ).

BUN KEN YANG LEZAT (Sup Mie Beras)

Salah satu hidangan yang wajib dicoba saat mengunjungi Kota Ha Tien adalah bun ken (sejenis sup mie). Membuat semangkuk bun ken yang lezat membutuhkan banyak langkah dalam proses persiapannya, mulai dari memilih bahan hingga memilih sayuran pendamping.

Semangkuk "bun ken" (sejenis sup mie) di restoran "bun ken" Nang Nguyen harum, lezat, dan menarik bagi wisatawan.

Warung mie Năng Nguyễn, yang dimiliki oleh keluarga Ibu Nguyễn Thị Năng dan terletak di Jalan Mạc Tử Hoàng No. 9, Kelurahan Đông Hồ, dianggap sebagai salah satu tempat makan bún kèn (sejenis sup mie Vietnam) tertua dan terbaik di Kota Hà Tiên. Menurut Ibu Năng, untuk membuat semangkuk bún kèn yang lezat, ikan yang digunakan haruslah ikan barakuda laut. Barakuda laut adalah ikan segar dengan rasa yang lembut dan sangat cocok untuk bún kèn.

“Langkah penting dalam membuat semangkuk sup mie ikan yang lezat adalah mencampur ikan dengan santan. Setelah direbus, ikan dipisahkan dari dagingnya, ditumbuk hingga mengembang, dan dicampur dengan santan, dibumbui sesuai selera. Mi diletakkan di dalam mangkuk bersama beberapa sayuran segar, pepaya, mentimun, tauge, dan rempah-rempah, kemudian saus ikan panas dituangkan di atas semuanya. Saat menikmatinya, pelanggan dapat menambahkan cabai untuk hidangan yang lebih kaya, lebih harum, dan lebih beraroma,” jelas Ibu Nang.

CITA RASA MIE KUKUS YANG UNIK

Di kedai mi beras kukus di Jalan Lam Son No. 3, Kelurahan Dong Ho, pengunjung dapat menikmati mi beras kukus dengan cita rasa kaya lumpia dan pangsit, kekayaan rasa santan, dan mi beras kenyal dan lembut yang dikukus dengan metode bain marie (memasak dalam air mendidih). Mi beras kukus ini lezat disajikan dengan rempah-rempah, irisan mentimun, tauge, dan diberi santan. Jika Anda tidak menyukai rasa santan yang terlalu kaya, Anda dapat menggunakan saus ikan asam manis sebagai gantinya.

"Setelah berkecimpung dalam bisnis mi beras kukus selama hampir 25 tahun, meskipun mengalami banyak suka duka, saya tetap ingin melestarikan kerajinan tradisional keluarga saya, baik untuk mendapatkan penghasilan tambahan maupun untuk berkontribusi memperkenalkan kuliner Kota Ha Tien kepada wisatawan dari dekat dan jauh," ungkap Ibu Ly Lam Thuy Ha, pemilik sebuah kedai mi beras kukus.

Mie beras kukus adalah hidangan unik dan menarik bagi wisatawan.

Wisatawan yang mengunjungi Kota Ha Tien tidak hanya dapat melihat tempat-tempat indah dan landmark, tetapi juga menikmati berbagai hidangan lezat dengan cita rasa unik masakan Ha Tien. Perjalanan ke Ha Tien menjanjikan pengalaman baru dan makanan lezat yang unik bagi para wisatawan.

Teks dan foto: THIEN HIEU

Sumber