Salad ikan scad yang lezat dari kampung halaman saya.

Sederhana dalam bahan dan teliti dalam penyajiannya, salad ikan scad dari wilayah pesisir Ha Tinh telah memikat para penikmat kuliner dengan cita rasanya yang kaya dan dedikasi para koki.

Nama saya Truong Thi Huong (berdomisili di desa Dong Tay, komune Co Dam). Saya telah berkecimpung dalam bisnis pembuatan salad ikan kembung selama hampir 5 tahun – sebuah hidangan yang termasuk dalam 100 makanan khas Vietnam terpopuler pada tahun 2020-2021. Setiap musim penangkapan ikan, begitu kapal-kapal berlabuh, pekerjaan saya langsung sibuk.

Sekitar bulan Maret hingga Agustus setiap tahun adalah waktu ketika ikan scad paling gemuk, paling manis, dan paling lezat, sehingga ideal untuk menyiapkan berbagai hidangan, terutama salad scad. Setelah membeli ikan dari laut, saya mencucinya beberapa kali hingga bersih untuk menghilangkan lendirnya, lalu meniriskan airnya sebelum melanjutkan ke langkah selanjutnya.

Saya memilih ikan barracuda segar yang baru saja tiba di dermaga, berkilauan dengan warna keperakan, tubuh yang tebal, daging yang kenyal, dan rasa manis alami yang khas.

Setelah mencuci ikan, saya mulai memfilletnya dan mengirisnya tipis-tipis. Langkah ini membutuhkan keahlian untuk memastikan irisan ikan tersebut terlihat menarik dan tetap mempertahankan rasa manis alaminya.

Setelah memfillet ikan, saya merendamnya dengan jus lemon untuk mengencangkan dagingnya, membuatnya lebih harum dan lezat. Langkah ini membutuhkan kontrol yang tepat; jika berlebihan, ikan akan kehilangan rasa manis alaminya. Setelah itu, ikan ditiriskan dari kelebihan air, sehingga kekenyalan dan rasa manisnya tetap terjaga, yang membuat salad menjadi lebih beraroma dan lezat.

Untuk menyiapkan salad dan saus celup, saya perlu mengumpulkan banyak bahan seperti kelapa parut, bawang bombai, jahe, bawang putih, cabai, dan lain-lain. Saya membutuhkan sedikit dari masing-masing bahan, menyeimbangkannya dengan hati-hati agar ketika dicampur, rasanya harum dan rasa manis ikan tetap terjaga. Kelihatannya sederhana, tetapi kesalahan kecil pun dapat merusak salad.

Saya mencampur ikan secara menyeluruh dengan bawang bombai, jahe, bawang putih, cabai, dan bumbu-bumbu lain yang telah disiapkan. Setiap langkah pencampuran harus dilakukan dengan lembut untuk mencegah ikan hancur, sekaligus memastikan bumbu-bumbu terserap secara merata. Ketika semua bahan tercampur rata, aroma khas dan unik dari hidangan ini akan tercium.

Saya menambahkan garam, gula, dan rempah-rempah sesuai selera, menyesuaikan rasa agar tercampur merata. Langkah ini sebagian besar bergantung pada pengalaman untuk membuat salad selezat dan seenak mungkin.

Saus cocolan merupakan bagian tak terpisahkan dalam membuat salad ikan scad menjadi lezat. Dengan menggunakan berbagai rempah-rempah yang familiar, saya menciptakan perpaduan rasa asam, pedas, asin, dan manis yang seimbang, sehingga ketika disantap bersama salad, hidangan ini menjadi semakin nikmat dan menggugah selera.

Saya membuat salad ikan kembung sesuai pesanan, dengan rata-rata sekitar 30-40 kg ikan per hari. Banyak orang datang untuk menikmati hidangan khas daerah pesisir Nghi Xuan ini karena cita rasanya yang unik dan tidak dapat ditemukan di tempat lain.

Secara khusus, saya juga menanam sendiri sayuran daun di kebun, seperti daun Terminalia catappa, daun Terminalia chebula, daun Garcinia cambogia, rumput monyet, Acanthopanax senticosus, dan banyak herba aromatik lainnya untuk melengkapi salad. Ini memastikan kebersihan dan keamanan sekaligus menciptakan cita rasa unik untuk hidangan tersebut.

Sajian salad ikan scad yang sudah jadi disajikan lengkap dengan ikan segar yang dicampur dengan rempah-rempah, ditemani berbagai macam sayuran mentah dan saus celup. Semua bahan berpadu menciptakan cita rasa asam, pedas, asin, dan manis yang khas, ciri khas masakan pesisir. Meskipun tampak sederhana, salad ikan scad adalah hidangan yang akan selalu diingat banyak orang lama setelah mencicipinya untuk pertama kali.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di bidang teknologi tinggi.Pada pagi hari tanggal 26 Juni, di Markas Besar Pemerintah, Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima Bapak Jeff Place, Direktur Rantai Pasokan Coherent Group (AS). Dalam pertemuan tersebut, Wakil Perdana Menteri menegaskan bahwa Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi, terutama di industri teknologi tinggi, inovasi, dan semikonduktor.

Mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di sektor teknologi tinggi.Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung mengatakan bahwa Vietnam menyambut baik perusahaan-perusahaan AS untuk terus memperluas operasinya di Vietnam, terutama di industri teknologi tinggi dan sektor-sektor dengan nilai tambah tinggi.

Vietnam dan Amerika Serikat memperkuat kerja sama dalam mengatasi dampak perang.VTV.vn - Pada tanggal 22 Juni, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS Hung Cao.

Setelah menyiapkan hidangan, saya mengemasnya dengan hati-hati; satu porsi ikan, lengkap dengan sayuran segar dan saus celup, harganya 150.000 VND, dan saya mengantarkannya langsung ke pelanggan. Saya mencurahkan begitu banyak usaha untuk hidangan ini, berharap lebih banyak orang dapat menikmatinya dan berkontribusi dalam menyebarkan kuliner lokal—sederhana namun tak terlupakan...

Sumber: https://baohatinh.vn/hap-dan-goi-ca-duc-que-toi-post308512.html