"Pho yang Memikat dari Kota Pegunungan"

Pho kering adalah hidangan yang wajib dicoba wisatawan saat berkunjung ke Gia Lai. Hidangan ini juga merupakan ciri khas yang menciptakan keunikan tersendiri bagi kuliner provinsi tersebut.
Di Gia Lai, terdapat cukup banyak restoran pho kering yang lezat, termasuk Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Ini adalah beberapa tempat makan pelopor yang telah membangun merek dan mendapatkan popularitas di kalangan pelanggan karena kualitas dan gaya pelayanannya. Di antara mereka, "Pho Nho Pho Nui" (di Jalan Nguyen Tat Thanh), meskipun baru buka lebih dari dua tahun, telah memantapkan posisinya di pasar, menarik basis pelanggan yang stabil dan menjadi favorit. Namanya menarik dan mudah diingat, dan selain pho yang lezat, restoran ini, meskipun kecil, memiliki desain dan dekorasi yang menawan, serta menawarkan pelayanan yang profesional dan terorganisir dengan baik.
Dahulu seorang pegawai negeri sipil dengan pekerjaan yang stabil, Ibu Luong Vu Thao Nguyen mengambil jalan baru, mengejar hasrat dan ambisinya, serta melakukan apa yang dicintainya. Pada akhir tahun 2020, ia membuka "Pho Nho Pho Nui" (Mengenang Pho Kota Pegunungan), melanjutkan tradisi penjualan pho keluarganya yang telah berlangsung lama. Restoran pho keluarganya telah mengkhususkan diri dalam pho gaya Utara selama hampir 30 tahun, tetapi ketika ia memutuskan untuk mengejar karier di bidang pho, ia mengalihkan fokusnya ke penjualan pho kering. Ia percaya bahwa karena lahir dan dibesarkan di Gia Lai, kecintaannya pada hidangan khas kota pegunungan ini semakin kuat seiring waktu.

Restoran Pho Nho Pho Nui adalah destinasi kuliner menarik bagi para pengunjung untuk menikmati pho kering khas Gia Lai.

Salah satu fitur menarik dari restoran "Pho Nho Pho Nui" adalah panduannya tentang cara menikmati pho kering Gia Lai otentik dalam tiga langkah. Ini menunjukkan dedikasi, perhatian, dan kepedulian pemiliknya terhadap detail terkecil sekalipun. Meskipun tidak penting bagi penduduk setempat, panduan ini sangat diperlukan dan praktis bagi wisatawan , karena mereka mungkin tidak tahu cara mencampur bahan dan rempah-rempah untuk membuat semangkuk pho kering yang benar-benar otentik.
Pho kering, juga dikenal sebagai "pho dua mangkuk," mendapatkan namanya dari fakta bahwa pengunjung disajikan dua mangkuk: satu berisi mi dan satu berisi kaldu, disertai dengan bumbu khas kota pegunungan (saus kacang hitam, saus cabai). Sayuran pendampingnya termasuk berbagai macam rempah dan tauge yang direbus sebentar. Ibu Thao Nguyen berbagi: "Mi terbuat dari beras giling, dengan serat tipis, kenyal, dan halus. Saat direbus sebentar, mi menjadi lembut dan kenyal, tidak kering maupun lembek. Merebus mi tampak sederhana, tetapi membutuhkan teknik khusus. Mi harus direbus hingga konsistensi yang tepat – kenyal, tidak lembek, dan tidak menggumpal – sehingga pengunjung dapat dengan mudah mencampurnya dengan saus kacang cokelat atau kecap asin sesuai selera mereka." Dua jenis yang paling umum adalah pho kering daging sapi dan pho kering daging ayam. Semangkuk pho kering mutlak harus berisi daging babi cincang atau ayam suwir dan bawang merah goreng renyah. Kaldu tersebut terdiri dari kaldu ayam bening atau daging sapi setengah matang atau bakso sapi, tergantung selera pelanggan, diberi taburan daun bawang dan ketumbar cincang, sedikit lada hitam, dan irisan cabai tipis.

Pho (pho yang disajikan dalam dua mangkuk) adalah hidangan yang wajib Anda coba saat mengunjungi Gia Lai.

Tingkat keasinan dapat disesuaikan oleh pelanggan sesuai selera. Menikmati suapan pho kering, Anda akan merasakan kombinasi sempurna antara mi kenyal, rasa saus kacang hitam yang kaya dan manis, tauge yang renyah, daging sapi segar yang empuk, dan kaldu yang manis dan gurih… Saat itulah Anda akan mengerti mengapa pho dua mangkuk Gia Lai telah secara resmi diakui dan ditetapkan oleh Organisasi Pencatatan Asia sesuai dengan kriteria penetapan "Nilai Kuliner Asia," bersama dengan 12 spesialisasi Vietnam lainnya.
Pada tahun 2022, Ibu Thao Nguyen memenangkan "Penghargaan Bintang Anise Kreatif" dalam kompetisi "Mencari Koki Pho Terbaik" yang diadakan di Nam Dinh . Selama liburan baru-baru ini, mewakili masakan Gia Lai, restoran "Pho Nho Pho Nui" memperkenalkan dan mempromosikan pho kering Gia Lai selama Festival Budaya dan Kuliner di Quang Tri, dan mendapat sambutan antusias dan sangat disukai dari para pengunjung. Pada acara tersebut, stan pho kering Gia Lai menjadi salah satu tempat yang paling mengesankan dan menarik, menarik banyak pelanggan yang datang untuk mencicipinya, tidak hanya sekali tetapi berulang kali. Pengakuan dan dukungan ini semakin menegaskan bahwa Ibu Thao Nguyen berada di jalur yang benar dan semakin berdedikasi pada profesi yang dipilihnya. Dapat dikatakan bahwa tempat usaha seperti "Pho Nho Pho Nui" adalah duta yang menghubungkan spesialisasi kuliner lokal dengan para penikmat kuliner di seluruh negeri.
Ibu Thao Nguyen menyatakan, "'Pho Nho Pho Nui' adalah salah satu dari empat merek pho di Gia Lai yang telah mendapatkan Sertifikat Hak Penggunaan merek dagang 'Gia Lai Dry Pho' dari Dinas Sains dan Teknologi Provinsi. Beliau berharap tidak hanya restorannya, tetapi juga restoran pho lainnya di provinsi ini, bahkan yang sudah terkenal dan diterima dengan baik, dapat mendaftarkan merek dagang mereka dan bekerja sama untuk mempromosikan, meningkatkan, dan menyebarkan nilai pho kering Gia Lai, hidangan dengan cita rasa unik dari daerah dataran tinggi, sehingga semakin meningkatkan statusnya dalam kuliner Vietnam dan global."
Dari perspektif pengembangan pariwisata, kuliner merupakan salah satu faktor terpenting dalam menciptakan kesan abadi pada wisatawan tentang suatu destinasi. Oleh karena itu, dengan merek "Pho 2 Bowls", kuliner Gia Lai telah meninggalkan kesan abadi pada wisatawan sebagai hidangan yang lezat dan kaya rasa.

Vo Thanh Thao – Teater Nasional Dam San

Sumber