Angin laut menjelang Tet

Menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), di sepanjang rumah-rumah di tepi pantai, rak-rak pengeringan bermandikan sinar matahari dan angin, membawa aroma asin laut. Tumpukan ikan dan udang berkilauan di bawah sinar matahari musim semi, tangan para wanita dengan cekatan membaliknya, dengan hati-hati meresapkan cita rasa laut ke setiap potongannya, berharap musim penangkapan ikan yang damai dan melimpah agar Tết terasa lebih hangat.

Sejak pagi buta, banyak rumah tangga pesisir di dusun Linh Huynh, komune Hon Dat, sibuk menyiapkan ikan, mencuci, membersihkan isi perut, menggarami, dan kemudian mengeringkannya. Profesi pengeringan ikan telah terjalin dengan kehidupan masyarakat pesisir di sini selama beberapa generasi. Lebih dari sekadar mata pencaharian, rak-rak pengeringan ikan di bawah sinar matahari juga menandakan datangnya Tet (Tahun Baru Imlek). Menurut Ibu Nguyen Thi Le Quyen, seorang warga dusun Linh Huynh, Tet adalah waktu tersibuk dalam setahun bagi bisnis pengeringan ikan keluarganya. Setelah berkecimpung dalam profesi pengeringan ikan selama bertahun-tahun, Ibu Quyen fokus pada pemilihan bahan-bahan segar, membersihkannya secara menyeluruh, dan mengeringkannya dengan jumlah sinar matahari yang tepat untuk menjaga rasa manis dan aroma alami produk tersebut.

Warga dusun Kim Qui B, komune Van Khanh, sedang menjemur ikan. Foto: HUYNH HUYEN

Tahun ini, keluarga Ibu Quyen memproduksi berbagai produk ikan kering untuk pasar Tet, seperti ikan gabus kering, udang kering, ikan pomfret kering, barakuda kering, gegat kering, ikan teri kering dengan cabai dan gula, udang mantis kering, ikan lele kering, dan lain-lain. Setiap jenis dikeringkan dan diasinkan dengan cara yang berbeda, sesuai dengan cuaca dan karakteristik masing-masing jenis ikan. "Bagian tersulit dalam membuat ikan kering adalah mengamati matahari dan angin, tetapi melihat pelanggan tetap datang kembali untuk membeli secara teratur memotivasi saya untuk melestarikan kerajinan tradisional keluarga saya," kata Ibu Quyen.

Menjelang bulan Desember, Ibu Quyen pergi ke pasar ikan lokal dan pusat pembelian untuk mendapatkan ikan segar untuk dikeringkan, mempersiapkan pasokan untuk pasar Tet (Tahun Baru Imlek). Karena meningkatnya jumlah pesanan, keluarganya mempekerjakan pekerja tambahan untuk mengimbangi proses pengolahan, pengeringan, dan pengemasan ikan. “Selain pelanggan di dalam provinsi, banyak pelanggan tetap di provinsi dan kota lain juga memesan lebih awal, bahkan beberapa memesan untuk dikirim ke luar negeri sebagai hadiah Tet untuk kerabat. Tet adalah musim tersibuk untuk pengeringan ikan, tetapi melihat produk saya dihargai oleh orang-orang di dalam dan di luar provinsi, bahkan di luar negeri, membuat saya bahagia dan memotivasi saya untuk bekerja lebih keras lagi agar setiap batch ikan kering diproses dengan hati-hati untuk menjaga reputasi kami,” kata Ibu Quyen.

Di dusun Kim Qui B, komune Van Khanh, suasana di rak-rak pengeringan ikan di sepanjang pantai lebih ramai dari biasanya beberapa hari terakhir. Sejak pagi buta, orang-orang membawa ikan mereka ke halaman, ruang terbuka, dan sepanjang jalan pantai untuk dikeringkan. Di rak pengeringan yang panjang, sejumlah ikan tersusun rapi, dibalik secara teratur untuk memastikan pengeringan yang merata dan mempertahankan warna alaminya. Di tengah suasana yang ramai ini, Ibu Vo Thi Be Hue dengan hati-hati merawat setiap ikan, dengan teliti mengatur ulang rak pengeringan untuk memastikan semuanya lurus dan teratur. Ibu Hue berkata: “Hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Imlek) adalah waktu terpenting bagi bisnis ikan kering karena permintaan pasar meningkat, dan para pedagang terus datang untuk memesan. Oleh karena itu, setiap langkah dari pengolahan dan pengasinan hingga pengeringan di bawah sinar matahari harus dilakukan dengan hati-hati untuk memastikan kualitasnya. Membuat ikan kering adalah pekerjaan yang berat, tetapi ini adalah sumber pendapatan utama yang membantu keluarga saya menutupi biaya hidup, mempersiapkan Tet, dan menyediakan kebutuhan anak-anak kami.”

Suasana ramai pengeringan ikan di dusun Kim Quy B berlangsung dari pagi hingga sore hari. Deretan panjang ikan yang sedang dikeringkan, berkilauan di bawah sinar matahari keemasan, telah menjadi pemandangan yang familiar setiap musim Tet (Tahun Baru Imlek) di daerah pesisir ini. Bagi banyak orang yang jauh dari rumah, sekadar melihat ikan-ikan yang sedang dikeringkan ini membangkitkan perasaan akrab akan Tet di tanah air mereka.

HUYNH HUYEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html