Aroma belimbing di kebun

Selai belimbing dengan kilauan warna kecoa. Foto: Dieu Thong

Saya menunggu dia memerintah saya, sibuk membantu dengan ini dan itu, sebagian merasa bangga karena dia memercayai saya untuk mencoba potongan kecil pertama selai belimbing.

Pohon belimbing di sudut kebun tidak terlalu tinggi, berdaun hijau tua. Pohon ini berbunga dan berbuah dua kali setahun. Saat hujan deras, tandan belimbing mulai menampung air, jatuh ke akar-akarnya, menarik serangga yang berdengung siang dan malam. Sesekali, saya melihat nenek saya pergi ke kebun dan memandangi tandan belimbing yang bulat dan montok itu.

Ketika hujan panjang berhenti, udara menjadi lebih cerah, dan kebun berangsur-angsur mengering, dia akan "mengambil tindakan" untuk membersihkan tanaman dan gulma guna mempersiapkan musim tanam pra-Tet.

Pertama, ia memungut buah belimbing yang jatuh dan berbau agak asam, lalu memasukkannya ke dalam karung. Selanjutnya, ia menggunakan parang untuk membersihkan dedaunan dan ranting-ranting yang telah lama tergenang air hujan. Terakhir, ia dengan hati-hati memetik tandan buah belimbing kuning matang yang tingginya hampir mencapai ubun-ubun dan membawanya ke dalam rumah untuk dijadikan selai belimbing bagi anak-cucunya yang akan dinikmati selama musim hujan.

Untuk membuat selai, belimbing yang masih hijau atau terlalu matang dibuang. Ia merendam belimbing yang sudah kuning dalam campuran air jeruk nipis encer dan mendiamkannya semalaman. Di pagi hari, ketika matahari baru saja menutupi halaman dengan selubung kuning muda, ia akan meletakkan kursi kecil di samping baskom berisi air dan dengan hati-hati mengupas pinggirannya, membelah belimbing memanjang menjadi beberapa bagian, lalu mencucinya hingga bersih.

Untuk memeras sari buah belimbing yang asam, ia membersihkan bagian luar botol kaca, lalu menggosokkannya ke setiap potongan belimbing. Setelah sari buahnya jernih dan daging buahnya lebih kering, ia menuangkannya ke dalam baskom dan mencampurnya dengan gula. Ia menutupi baskom dengan tirai tule tipis untuk mencegah lalat masuk, lalu membawa tumpukan belimbing tersebut ke halaman dan menjemurnya kembali di bawah sinar matahari sambil menunggu gula larut.

Belimbing, dipisahkan menjadi beberapa bagian, dikeringkan di bawah sinar matahari. Foto: Dieu Thong

Merebus belimbing mungkin merupakan langkah yang paling penting dan melelahkan. Agar selai meresap, ia dengan sabar mengaduk belimbing yang sudah mulai mengeluarkan aromanya. Ia menjaga kecepatannya tetap lambat agar tidak merusak bagian-bagian yang rapuh.

Ia menyarankan: "Jika Anda tidak ingin belimbing gosong dan menyerap rasa gula, juru masak harus menjaga api tetap kecil. Jika api terlalu besar, gula akan cepat mengental dan gosong, sementara potongan belimbing belum cukup halus dan kenyal."

Saat selai berubah warna menjadi coklat, ia menambahkan sedikit jahe cincang untuk meningkatkan aroma dan kehangatan, membantu anak-anaknya merasa tidak terlalu patah hati selama hari-hari musim dingin yang dingin.

Saya sudah menikmati banyak selai buatan sendiri, tetapi selai belimbing nenek saya memberi saya rasa yang sangat berbeda. Jika selai jahe pedas, selai pepaya dan wortel manis, selai kelapa muda lembut dan berlemak, maka selai belimbing memiliki rasa manis yang ringan bercampur sedikit asam. Yang paling saya nikmati adalah rasa lengket dan gurih dari sisa biji belimbing yang tercampur di bagian bening buahnya.

Pagi ini, saya melihat punggungnya tampak sedikit lebih bungkuk, sehingga gugusan buah belimbing di kebun tiba-tiba lebih tinggi dari jangkauan lengannya...

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html