Aroma belimbing di kebun

Selai belimbing memiliki warna coklat kemerahan. Foto: Dieu Thong

Aku menunggunya memberiku tugas-tugas kecil, sibuk membantu ini dan itu, dan juga merasa bangga karena dia cukup mempercayaiku untuk membiarkanku mencicipi potongan kecil selai belimbing itu untuk pertama kalinya.

Pohon belimbing di sudut kebun tidak terlalu tinggi, daunnya berwarna hijau tua, dan berbunga serta berbuah dua kali setahun. Saat musim hujan tiba, tandan belimbing mulai menampung air, jatuh ke tanah dan menarik kawanan serangga yang berterbangan siang dan malam. Sesekali, saya melihat nenek saya pergi ke kebun, menatap tandan belimbing yang montok dan bulat yang menggantung berat di dahan-dahan pohon.

Ketika hujan yang tak henti-hentinya berhenti, udara menjadi jernih, dan kebun perlahan mengering, dia akan "mulai bekerja" membersihkan gulma untuk mempersiapkan penanaman tanaman untuk liburan Tet yang akan datang.

Pertama, ia mengumpulkan belimbing yang jatuh dan mengeluarkan bau agak asam, lalu memasukkannya semua ke dalam tas. Selanjutnya, ia menggunakan parang untuk membersihkan dedaunan dan ranting yang berat akibat hujan berkepanjangan. Terakhir, ia dengan hati-hati memetik gugusan belimbing kuning yang matang, yang menggantung rendah di atas kepalanya, dan membawanya ke dalam rumah untuk membuat selai belimbing agar dapat dinikmati cucu-cucunya sepanjang musim hujan.

Untuk membuat selai, belimbing yang belum matang atau terlalu matang dibuang. Ia merendam belimbing kuning yang sudah matang dalam campuran air jeruk nipis encer semalaman. Keesokan paginya, saat matahari menyinari halaman dengan cahaya kuning pucat, ia menyiapkan kursi kecil di samping baskom berisi air dan dengan teliti mengupas pinggirannya, mengiris belimbing memanjang, lalu mencucinya hingga bersih.

Untuk memeras sari buah yang asam, dia membersihkan bagian luar botol kaca dan menggosokkannya bolak-balik pada setiap potongan belimbing. Setelah sari buah keluar dan daging belimbing mengering, dia memasukkannya ke dalam mangkuk dan mencampurnya dengan gula. Dia menutup mangkuk itu dengan kain tulle tipis untuk mencegah lalat masuk, lalu membawa belimbing tersebut ke halaman, meletakkannya kembali di bawah sinar matahari untuk menunggu gula larut.

Segmen belimbing dipisahkan dan dikeringkan sebentar di bawah sinar matahari. Foto: Dieu Thong

Merebus belimbing mungkin merupakan langkah terpenting dan paling melelahkan. Untuk memastikan selai meresap merata, ia dengan sabar mengaduk belimbing yang mulai mengeluarkan aroma harumnya. Ia mempertahankan kecepatan yang lambat dan stabil untuk menghindari kerusakan pada potongan belimbing yang lembut.

Dia memberi instruksi: "Untuk mencegah belimbing gosong dan agar gula dapat menyerap rasa sepenuhnya, juru masak harus menggunakan api kecil. Jika apinya terlalu besar, gula akan cepat mengental dan gosong sementara potongan belimbing belum mencapai kekentalan dan tekstur kenyal yang diinginkan."

Ketika selai berubah warna menjadi cokelat kemerahan, dia menambahkan sedikit jahe cincang halus untuk meningkatkan aroma dan kehangatan, membantu cucu-cucunya merasa tidak terlalu lapar selama hari-hari musim dingin yang dingin.

Saya sudah mencicipi banyak selai buatan rumah sebelumnya, tetapi selai belimbing buatan nenek saya menawarkan cita rasa yang benar-benar unik. Sementara selai jahe pedas, selai pepaya dan wortel sangat manis, dan selai kelapa muda kenyal dan kaya rasa, selai belimbing memiliki rasa manis yang lembut bercampur dengan rasa asam yang menyegarkan. Yang paling saya sukai adalah rasa kenyal yang tertinggal di lidah dari biji belimbing yang bercampur dengan potongan-potongan buahnya yang transparan.

Pagi ini, saya perhatikan punggungnya tampak semakin bungkuk, dan pohon belimbing di kebun tiba-tiba terlihat lebih tinggi dari jangkauan tangannya…

Sumber: https://baoquangnam.vn/huong-khe-trong-vuon-3142985.html