Rasa sirsak, rasa kampung halaman

Februari tiba, tanah dan langit Tây Ninh berubah di bawah sinar matahari yang kering, tetapi itu tidak membuat kebun sirih di sini kurang semarak. Di kebun yang luas, pohon sirih berdaun hijau cerah, cabang-cabang rimbun menunggu buahnya matang. Tây Ninh—negeri yang diterpa angin dan "sinar matahari" sepanjang tahun—telah merangkul pohon liar yang telah menjadi ciri khas produk pertanian kota ini.

Apel puding Tay Ninh. Foto: Huynh Dong

Tay Ninh telah lama terkenal dengan varietas sirsaknya, dengan buah yang besar, daging buah yang tebal, dan rasa yang manis. Di tempat yang iklimnya kurang bersahabat, pohon sirsak tetap berakar dalam di tanah, meraih sinar matahari setiap musim, berbunga, dan berbuah.

Orang-orang Tây Ninh mencintai tanah ini sama seperti mereka mencintai pohon sirsak, karena pohon ini merupakan perwujudan dari ketekunan dan kerja keras seperti orang-orang di sini. Pohon sirsak tumbuh dengan tekun, membutuhkan banyak perawatan, mulai dari berbunga hingga buahnya siap dipanen. Karena lebih dari siapa pun, para petani memahami bahwa panen yang baik adalah perjalanan perawatan yang cermat dan teliti.

Sirsak tidak menyukai banyak air, hujan yang tidak sesuai musim dapat menyebabkan kulit buahnya pecah-pecah, sehingga memengaruhi kualitasnya. Oleh karena itu, sejak buah masih muda, petani harus memperhatikannya, memangkas cabang-cabangnya, dan memeriksa setiap buah untuk memilih buah yang paling sehat untuk dipelihara. Petani dapat mengenali setiap tanda kecil pada pohon, mulai dari daun yang agak menguning hingga bintik-bintik gelap pada kulit buah, dan menyesuaikan cara perawatannya.

Bagi para petani, setiap hari mereka melangkah ke kebun adalah hari penuh dedikasi. Tangan menyentuh setiap daun, mata mengamati setiap buah muda tumbuh, mereka menantikan hari apel custard matang - hari di mana senyum akan terpancar di wajah mereka yang terbakar matahari.

Srikaya Tay Ninh memiliki cita rasa unik yang tak tertandingi di tempat lain. Rasa manis, sedikit asam , dan aroma khas yang menyebar di seluruh permukaannya menjadikannya tak terlupakan bagi siapa pun yang pernah mencicipinya . Dari srikaya , masyarakat Tay Ninh juga mengolahnya menjadi berbagai hidangan pedesaan yang menarik . Nikmati smoothie srikaya yang segar dan harum di bawah sinar matahari Selatan , atau nikmati langsung untuk merasakan manisnya di ujung lidah . Srikaya juga dikeringkan, dibuat menjadi selai, es krim, dan menjadi oleh-oleh khas pedesaan yang bermakna.

Selain itu, srikaya Tay Ninh juga merupakan mata pencaharian banyak keluarga. Berkat pohon srikaya, banyak rumah tangga petani telah keluar dari kemiskinan dan memiliki kehidupan yang lebih stabil. Selama musim srikaya yang melimpah, para petani sangat bahagia. Bahagia karena hasil pertanian sedang musimnya. Dan bahagia karena kebanggaan akan tanah air dapat menyebar luas, membawa rasa manis dan kaya rasa kepada semakin banyak orang di mana pun.

Tak peduli seberapa banyak waktu telah berubah, pohon sirih kastard tetap kokoh menempel di tanah dan selalu menjadi kebanggaan masyarakat Tây Ninh. Kini, berkat teknik pertanian yang canggih, produk sirih kastard tidak hanya dikonsumsi di dalam negeri tetapi juga diekspor ke berbagai negara lain. Namun di mana pun mereka berada, betapa pun berubahnya metode pertanian mereka, masyarakat Tây Ninh tetap menjaga kecintaan mereka pada buah dari tanah air mereka.

Ada orang-orang yang menghabiskan seluruh hidup mereka di kebun sirih, rambut mereka telah memutih, tetapi tangan mereka masih cekatan merawat pohon, mata mereka masih berbinar-binar gembira saat melihat buahnya yang montok. Ada anak-anak yang tinggal jauh, dan setiap kali mereka merindukan kampung halaman, mereka langsung teringat sirih manis, seolah mengenang masa kecil mereka yang dihabiskan di sekitar kebun orang tua mereka.

Februari telah berlalu, kebun-kebun sirsak masih hijau. Orang-orang Tay Ninh masih tekun, merawat setiap ranting dan buah mudanya, seolah-olah sedang merawat mimpi mereka sendiri. Memandang kebun-kebun itu, mereka tak hanya melihat buahnya yang manis, tetapi juga keindahan tanah air mereka—sederhana namun tahan lama, sederhana namun penuh cinta.

Duc Anh

Sumber: https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html